Lyxig trerätters meny recept

Är detta någon såsom vet hur man trollar fram restaurangkänslan, så är detta Karl Erik Pallesen. tillsammans med både kocklandslaget samt coach för norska Årets kock på meritlistan står detta tydligt för att denne behärskar kockyrket mot fullkomligt. för tillfället skapar han delikata fisk- samt skaldjursupplevelser på matställe Fisketorget inom Stavanger, samtidigt likt denne driver cateringföretaget Matboden.

– Jag äger satt samman några smakkombinationer likt jag själv tycker är helt grymma.

samt helt värdiga ett nyårsafton. detta bör artikel lite pompa samt ståt. eftersom oss inom Norge ofta äter revbensspjäll samt «pinnekjøtt» (revben från får) mot jul äger jag valt 3 lättare menyer tillsammans med pilgrimsmusslor, kycklingbröst samt ett fräsch efterrätt. Genom för att anstränga dig lite ytterligare tillsammans med presentationen kommer ni för att få full poäng från gästerna, säger Karl Erik Pallesen självsäkert.

Recepten inom menyerna är beräknade för 4 personer, dock ni kunna enkelt laga mot fler – alternativt färre.

Svårighetsgraden på trerättersmenyerna går från «enkel» mot «avancerad». Välj den matsedel liksom matchar dina erfarenheter inom köket, sedan är detta bara för att ta fram enstaka inköpslista!

– Den enklaste menyn kräver egentligen ej några förkunskaper inom köket. Receptet kunna titta lite komplicerat ut, dock ni bör ej låta dig skrämmas.

ni jobbar tillsammans med fina samt trygga råvaror liksom hjälper dig för att lyckas, säger Karl Erik Pallesen.

Förrätt

Sashimi på pilgrimsmussla tillsammans med sojaponzu.

Variation på blomkål samt körvel.

Varmrätt

Stekt kycklingbröst tillsammans smakförmåga från salvia samt vitlök.

Varierade rotfrukter, mandelpotatispuré samt kycklingsky tillsammans med citron samt dragon.

Efterrätt

Fruktcocktail tillsammans med passionsfrukt, melon samt ananas. 

(Bör förberedas dagen innan, dock läggs upp noggrann före servering.)

 

RECEPT (4 PERSONER)

Sashimi på pilgrimsmussla tillsammans med sojaponzu.

Variation på blomkål samt körvel.

 

• 4 pilgrimsmusslor 
• ½ dl sojasås
• ½ lime
• 1 tsk Sriracha chilisås

• ½ blomkål
• 1 dl mjölk
• 2 msk crème fraiche
• citron, krydda samt peppar
• olivolja

• 1 rödlök
• 1 dl vitvinsvinäger
• ½ dl vatten
• 40 g socker

• körvel, ev.

  koriander

• rädisor 
• hjärtsallad 
• ½ lime
• olivolja
• salt

1. Börja tillsammans för att koka upp vitvinsvinäger, dricksvatten samt sötningsmedel. skal rödlöken samt skär den inom tunna skivor. Sedan lägger ni ner skivorna inom lagen samt låter dem sjuda inom några minuter. Ställ sedan lagen tillsammans rödlök inom kylskåpet samt låt svalna. 
2. Under tiden tar ni fram blomkålen samt rensar försvunnen samtliga gröna växtdel.

   Ta gärna existera på dem minsta bladen inom tillagningen eftersom dem äger enstaka väldigt härlig bitterhet. Skär blomkålsstammen inom rakbladstunna skivor samt marinera inom enstaka skål tillsammans olivolja samt salt. 

3. Dela buketterna från ett halv blomkål samt låt dessa koka inom 1 dl mjölk samt 1 dl dricksvatten.

   När blomkålen är helt mjuk gör ni ett puré tillsammans med crème fraiche – antingen inom enstaka mixer alternativt tillsammans med enstaka stavmixer (resultatet blir bäst inom mixer). Smaka från purén tillsammans krydda samt citron. 

4. Om ni handlar hos ett rum person som säljer fisk förmå ni be för att få pilgrimsmusslorna rensade.

   detta är viktigt för att pilgrimsmusslorna sköljs inom iskallt vätska så för att skalresterna försvinner. Pilgrimsmusslorna erbjuds mat eller dryck råa. Dela dem inom skivor tillsammans med cirka ½ cm tjocklek. Lägg dem sedan inom kylskåpet. 

5. Blanda sojasås tillsammans lime samt Sriracha chilisås. Låt blandningen stå inom minimalt ett 60 minuter.

   Häll därefter sojablandningen över pilgrimsmusslorna noggrann före servering.

Stekt kycklingbröst tillsammans smakförmåga från salvia samt vitlök.

Varierade rotfrukter, mandelpotatispuré samt kycklingsky tillsammans citron samt dragon.

 

• 2 kycklingbröst tillsammans med skinn
• 2 ark salvia samt 2–3 vitlöksklyftor tillsammans skal
• 2 msk smör

• 2 morötter 
• 2 st.

  persiljerot

• ½ rotselleri
• ¼ kålrot
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk smör
• 1 msk olja (solros- alternativt majsolja)

• 500 g mandelpotatis
• 5 msk smör
• 1 dl vispgrädde
• salt samt peppar

• 3 dl kycklingsky – färdigreducerad
• 1 kvist dragon, utan stjälk
• ½ citron – bara detta yttersta skalet
• örtkryddor ni gillar för att nå toppen tillsammans, t.ex.

  körvel alternativt basilika

 

1. Börja tillsammans med för att skal mandelpotatisen. Låt koka tills dem blir mjuka. Häll från vattnet samt låt all fukt ånga från. Mosa potatisen, tillsätt smör samt grädde – samt vispa tills ni får enstaka sammetslen puré. 
2. Skala rotfrukterna samt skär dem inom valfri form eller gestalt samt storlek.

   Lägg dem inom ett ugnsfast form eller gestalt tillsammans tillsammans vitlök, smör, krydda, krydda samt olja. Stek inom ugnen inom 160 grader inom cirka 40 minuter.

3. Köp färdig kycklingsky alternativt kycklingsås gjord på kycklingfond – helst hos din kötthandlare. Låt fonden minska kraftigt tillsammans med dragon samt riven citronskal.

   Smaka från tillsammans med citronsaft, krydda samt peppar.

4. Stek kycklingbrösten tillsammans skinnet nedåt inom enstaka stekpanna på lite mer än medelvärme. När skinnet blivit gyllenbrunt vänder ni kycklingbrösten samt steker dem på köttsidan inom 5 minuter. (Kycklingen bör ej genomstekas eftersom den också bör in inom ugnen). Salta samt peppra på bägge sidor. 
5. Tillsätt smör, salvia samt vitlök inom stekpannan samt häll blandningen över kycklingen beneath några minuter.

   Placera kycklingbrösten ovanpå grönsakerna likt står inom ugnen. Stek nära 160 grader inom 5 minuter. Ta ut ugnsformen samt låt kycklingköttet samt grönsakerna vila inom 10 minuter före servering. 

6. Skär upp kycklingbröstet inom mindre bitar samt lägg upp inom enstaka djuptallrik tillsammans med mandelpotatispuré samt rotfrukter.

   nå toppen tillsammans skysås samt örtkryddor. 

Fruktcocktail tillsammans med passionsfrukt, melon samt ananas.

Passionsfruktscreme:

• 10 passionsfrukter
• 4 äggulor
• 350 g vispgrädde
• 1 citron
• 180 g socker
• 2 st. gelatinblad

1. Börja tillsammans för att skrapa ut fruktkött samt frön, samt lägg inom ett sil.

   Använd ett bestick för för att pressa/skrapa ut all fruktsaft. Pressa saften från citronen. Häll passionsfruktsjuice samt citronsaft inom ett kastrull samt koka upp tillsammans med socker. 

2. Lägg äggulorna inom ett skål samt häll den varma passionsfruktsjuicen över äggulorna beneath omrörning. Häll tillbaka blandningen inom kastrullen, tillsätt 100 g från grädden – samt värm försiktigt beneath konstant omrörning inom cirka 10 minuter.
   Krämig tryffelrisotto tillsammans med krispig svamp.
3. 

titta mot för att temperaturen ej blir för hög. När vätskan besitter tjocknat lite tillsätter ni gelatin beneath omrörning. Placera sedan cremen kallt.

4. När passionsfruktscremen besitter kallnat, vispar ni resten från grädden styv (250 g). Vänd sedan ner den vispade grädden inom passionsfruktscremen – lite inom taget. 

Passionsfruktssirap:

• 10 passionsfrukter
• 100 g socker
• 1 msk honung
• 40 g vatten

Pressa juicen från passionsfrukten på identisk sätt vilket mot passionsfruktscremen.

koka dricksvatten, honung samt sötningsmedel tills detta blir enstaka gyllenbrun karamell. Tillsätt passionsfruktsjuicen samt koka inom ca 10 minuter tills ni får ett sirap. Låt svalna. 

• 250 g frukt inom tärningar
• 200 g honungsmelon inom tärningar
• 200 g nätmelon inom tärningar
• 200 g ananas
• mandel, rostad mandel, örtkryddor och/eller ätbara blommor

Blanda frukttärningarna tillsammans med lite från passionsfruktssirapen.

Låt dem ligga ner samt dra tätt inom ett skål inom minimalt 4–5 timmar – helst från dagen innan.

Lägg upp passionsfruktscremen inom botten från 4 glasburkar alternativt cocktailglas. Fördela frukten ovanpå. Häll över lagen såsom frukten legat samt dragit inom. nå toppen mot slutligen tillsammans med hackad alternativt rostad mandel, ätbara örtkryddor och/eller ätbara blommor.

Förrätt

Stekta pilgrimsmusslor tillsammans med smörsås samt körvel.

«Blomkål, blomkål samt blomkål.»

Gräslöksolja samt dansk krasse.

Varmrätt

Pocherat kycklingbröst inom personlig buljong tillsammans smakupplevelse från dragon samt citrus.

Rotfrukter, potatisgnocchi samt gräslöksolja.

Efterrätt

Chokladchiboust tillsammans exotiska frukter.

Aprikosmarmelad, karamelliserade nötter samt mynta.

(Efterrätten bör göras ljus dagen innan.)

 

RECEPT (4 PERSONER)

Stekta pilgrimsmusslor tillsammans med smörsås samt körvel.

«Blomkål, blomkål samt blomkål.»

Gräslöksolja samt dansk krasse.

 

• 4 stora pilgrimsmusslor
• 3 msk smör
• 1 vitlöksklyfta

• 1 hel blomkål
• 1 dl mjölk
• 2 msk crème fraiche
• salt samt citron
• olivolja

• ca 100 g gräslök
• 1 dl solrosolja
• 2 msk salt

• 1 schalottenlök
• 3 dl vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 100 g smör
• 3 msk hackad körvel (ev.

  gräslök)

• dansk krasse (ev. andra krassevarianter)

1. Börja tillsammans med blomkålen. Rensa försvunnen dem gröna bladen, dock spara dem minsta bladen. Dessa äger enstaka väldigt god bitterhet. Skölj bladen samt ställ åt sidan tillsammans tillsammans pilgrimsmusslorna. Skär blomkålsstammen inom rakbladstunna skivor samt marinera inom ett skål tillsammans med olivolja samt salt. 

   Dela buketterna från enstaka halv blomkål samt låt dessa koka inom 1 dl mjölk samt 1 dl vätska.

   När blomkålen är helt mjuk gör ni ett puré tillsammans med crème fraiche – antingen inom ett mixer alternativt tillsammans med ett stavmixer (resultatet blir bäst inom mixer).

   Helstekt oxfilé tillsammans gremolata, potatis- samt jordärtskocksgratäng samt bakade grönsaker.
2. 

Smaka från tillsammans krydda samt citron.


Dela resten från blomkålen inom små buketter. Dessa bör stekas tillsammans tillsammans pilgrimsmusslorna.

3. Hacka gräslöken. Lägg sedan gräslöken inom enstaka mixer tillsammans tillsammans med olja samt krydda. Kör inom 5 minuter på hög hastighet tills oljan blir helt grön.

   Lägg inom ett kastrull samt koka upp. koka inom en par minuter, ta sedan kastrullen från plattan. 

   Sila oljan genom enstaka härlig sil alternativt enstaka ren silduk. Låt svalna.

4. Finhacka schalottenlöken samt lägg inom enstaka kastrull. Tillsätt detta vita vinet samt koka tills nästan all vätska äger kokat försvunnen.

   Tillsätt grädden samt låt minska tills hälften från vätskan återstår. Rör sedan ner smöret, lite inom taget. 

   Smaka från tillsammans med krydda samt citron. Tillsätt körvel noggrann före servering.

5. Stek pilgrimsmusslorna på hög värme på den bredaste sidan inom vanlig stekolja. Efter 3 minuter sänker ni värmen mot medelvärme samt tillsätter smör samt vitlök.

   Ta inom blomkålsbuketter, blomkålsblad samt citron. 

   Vänd på pilgrimsmusslorna samt ös tillsammans med smöret inom 2 minuter. Servera direkt.

Lägg upp på tallriken tillsammans blomkålspuré inom botten. nå toppen tillsammans med pilgrimsmussla samt blomkålsblad. Placera blomkålsbuketterna runt själva skalet.

Ta på såsen runt tallriken samt nå toppen tillsammans dansk krasse samt gräslöksolja.

 

Pocherat kycklingbröst inom personlig buljong tillsammans med smakupplevelse från dragon samt citrus.

Rotfrukter, potatisgnocchi samt gräslöksolja.

• 1 hel kyckling
• 1 vitlök
• 2 gula lökar
• 1 stjärnanis
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 st.

  lagerblad

• 2 morötter
• 1 rotselleri
• 2 st.
  Röding tillsammans blåmusselsås, löjrom samt grönkålskrisp.
• 

persiljerot

• ½ kålrot

• 200 g mandelpotatis
• 50 g vetemjöl
• 2 äggulor
• 50 g riven parmesan
• örtkryddor ni gillar för att nå toppen tillsammans, t.ex. körvel alternativt basilika

1. Börja tillsammans med för att bena ur kycklingen. Ta ut låren samt dela dem inom två delar. Den översta delen sparar ni mot enstaka senare kvällsmål.

   Själva klubban bör oss använda mot enstaka fond. Kycklingbrösten tar ni existera på samt tar försvunnen skinnet.

2. Placera kurera skrovet, samt klubbor samt skinn, samt bryn inom ugnen på 220 grader. detta tar cirka 40–50 minuter. Sedan lägger ni allt inom ett massiv gryta samt tillsätter vitt alkoholhaltig. Sätt grytan på hög värme samt låt detta vita vinet minska helt.

   Täck sedan allt tillsammans iskallt vätska. Låt innehållet inom grytan koka upp samt misstänkta från beneath uppkoket.

3. Dela löken inom två delar samt lägg inom enstaka torr stekpanna tillsammans snittytan nedåt. Löken bör bli ordentligt brynt, nästan bränd. 

4. När fonden kokar tillsätter ni lök, vitlök, stjärnanis samt lagerblad.

   Låt fonden koka inom cirka 4 timmar. Ta inom mer dricksvatten allt eftersom vätskan minskas. Sila sedan fonden samt smaka från tillsammans krydda, krydda, dragon samt citron.

5. Cirka 25 minuter före servering lägger ni ner dem två kycklingbrösten direkt inom fonden. Låt sjuda inom cirka 20 minuter. skal varenda grönsaker samt lägg ner inom fonden tillsammans tillsammans med kycklingbrösten.

   OBS!

   Detta bör ej koka, dock låt detta gärna koka upp innan ni sänker värmen.

6. Gör gnocchin. skal mandelpotatisen samt koka den. När potatisen är tydlig häller ni från vattnet samt låt all fukt ånga av.

   Krossa potatisen tillsammans ett visp. Tillsätt äggulor, parmesan samt vetemjöl samt skapa gnocchin inom önskad struktur, helst likt små dynor alternativt bollar.

   Före servering: Bryn gnocchin inom stekpannan tillsammans med smör samt vitlök.

   Dela kycklingbrösten inom mindre bitar samt lägg upp på enstaka djup skiva. nå toppen tillsammans med gräslöksolja samt färska örtkryddor.

 

Chokladchiboust tillsammans exotiska frukter.

Aprikosmarmelad, karamelliserade nötter samt mynta.

Chokladchiboust:

• 2 äggulor 
• ½ dl vispgrädde
• 30 g socker 
• 100 g mörk choklad
• 2 dl vispgrädde
• 50 g mörk choklad

 

1. Värm ½ dl grädde tillsammans tillsammans sötningsmedel samt äggulor beneath konstant omrörning inom kastrullens botten.

   Använd gärna ett utmärkt slickepott. Temperaturen får ej överstiga 80 grader – använd ett termometer.

   När blandningen besitter nått 80 grader vispar ni ner chokladbitarna, så för att ni får enstaka slät smet. Ställ sedan på köksbänken samt låt svalna lite.

    

2. Vispa 2 dl grädde samt vänd ner lite från detta inom chokladsmeten tillsammans ett slickepott.

   Konsistensen bör existera liksom ett slät mousse. Häll ner inom enstaka form eller gestalt. (Storleken på formen agerar ingen roll, dock tänk på för att detta tar längre tidsperiod för att frysa en grövre lager.)

3. Smält 50 g från chokladen samt fördela ovanpå chibousten, så för att den får enstaka marmorerad topping.

4. Sätt in formen inom frysen.

   När den är fryst (tar ofta minimalt 2 timmar) tar ni fram den samt dela inom lämpliga serveringsbitar.

 

Exotisk frukt:
Gör först enstaka passionsfruktssirap. 

• 10 passionsfrukter
• 100 g socker
• 1 msk honung
• 40 g vatten

Skrapa ut fruktkött samt frön ur passionsfrukten, samt lägg inom ett sil.

Använd ett bestick för för att pressa/skrapa ut all juice. 

Koka en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, honung samt sötningsmedel tills detta blir ett gyllenbrun karamell. Tillsätt passionsfruktsjuicen samt koka inom ca 10 minuter. Låt sirapen svalna. 

Skär upp frukten.

• 150 g frukt inom tärningar
• 100 g honungsmelon inom tärningar
• 100 g nätmelon inom tärningar
• 100 g ananas inom tärningar
• 2 mandariner inom klyftor

Blanda frukttärningarna tillsammans med lite från passionsfruktssirapen.

(Mandarinen bör ej marineras.) Låt frukten ligga ner samt dra tätt inom enstaka skål inom minimalt 4–5 timmar – helst från dagen innan.

Karamelliserade nötter:

• 100 g nötter ni gillar, t.ex. hasselnötter
• 40 g socker

Låt sockret koka mot karamell samt tillsätt nötterna. Häll över inom enstaka smord ugnsfast form eller gestalt samt låt svalna.

Skär inom mindre bitar före servering.

Aprikosmarmelad:

• 100 g torkade aprikoser
• 2 msk honung
• 1 dl vatten
• saften från ½ citron

Skär aprikosen inom mindre bitar samt lägg inom ett små kastrull. Tillsätt resten från ingredienserna samt låt koka tills all vätska besitter reducerats. Mixa mot ett puré tillsammans med enstaka stavmixer alternativt inom ett mixer. 

Lägg upp chibousten mitt på tallriken.

Placera frukten längs den en sidan tillsammans mandarinklyftorna däremellan. Klicka ut aprikosmarmeladen mellan frukten.

 

Förrätt

Stekt pilgrimsmussla serverad inom personlig «juice».

Rökt smör, blomkålspuré samt groddar.

Varmrätt

Kycklingrullad tillsammans skinka samt pistaschnötter.

Jordärtskocks- samt spenatpuré, gnocchikuddar, jordärtskockor, krispigt kycklingskinn samt vattenkrasse.

Kycklingsky smaksatt tillsammans med sherry samt aprikoser.

Efterrätt

Svartvinbärssufflé tillsammans med smakförmåga från vanilj samt apelsin.

Färska bär, karamelliserade nötter samt mynta.

 

RECEPT (4 PERSONER)

Stekt pilgrimsmussla serverad inom personlig «juice».

Rökt smör, blomkålspuré samt groddar.

 

• 4 pilgrimsmusslor
• 300 g smör
• 1 dl vitt vin
• 1 citron
• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor

• ½ blomkål
• 2 msk smör
• 1 dl mjölk
• citron, krydda samt peppar
• olivolja

• rädisor
• groddar efter eget önskemål, t.ex.

  blomsterkrasse samt dansk krasse

Smöret kunna ni gärna röka ett ljus inom förväg.

1. Börja tillsammans för att rensa pilgrimsmusslan från resten från inälvorna. Ta artikel på dessa – dem bör oss göra fond av. 

   Rensa försvunnen hinnor samt allt brunt liksom sitter kvar på musslan. Ta försvunnen «gallblåsan» från resten från inälvorna.

   detta är den svarta påsen likt hänger på sidan. Den måste tas försvunnen, annars blir fonden väldigt bitter.

   
   Sätt full värme på stekpannan samt bryn inälvorna tillsammans med olja, schalottenlök samt all vitlöksklyftor tillsammans skalet kvar. Efter ca 5 minuters stekning tillsätter ni detta vita vinet liksom får minska helt tills detta är torrt inom stekpannan.

   Tillsätt sedan cirka 1 dl dricksvatten samt låt sjuda på låg temperatur inom cirka 15 minuter. Sila från samt ta över inom enstaka små kastrull.

2. Fördela detta tempererade smöret inom ett små ugnsfast form eller gestalt så för att tjockleken på smöret blir cirka 1 cm. 

   Täck formen tillsammans med plastfolie samt stick ner tuben/slangen på rökpistolen inom bottnen.

   Rök smöret inom flera omgångar tills detta får ett god röksmak.

   Vispa ner cirka 100 g från smöret inom pilgrimsmusselfonden. Smaka från tillsammans krydda, krydda samt citron.

3. Rensa försvunnen dem gröna bladen från blomkålen, dock spara dem minsta bladen. Dessa besitter ett väldigt god bitterhet. Skölj bladen samt ställ åt sidan tillsammans tillsammans pilgrimsmusslorna.

   Skär blomkålsstammen inom rakbladstunna skivor samt marinera inom enstaka skål tillsammans med olivolja samt salt. 

   Dela buketterna från enstaka halv blomkål samt låt dessa koka inom 1 dl mjölk samt 1 dl vätska. När blomkålen är helt mjuk gör ni enstaka puré tillsammans crème fraiche – antingen inom enstaka mixer alternativt tillsammans enstaka stavmixer (resultatet blir bäst inom mixer).

   Smaka från tillsammans med krydda samt citron.

   Dela resten från blomkålen inom små buketter. Dessa bör stekas tillsammans tillsammans med pilgrimsmusslorna.

4. Stek pilgrimsmusslorna på hög värme på den bredaste sidan inom vanlig stekolja. Efter 3 minuter sänker ni värmen mot medelvärme samt tillsätter smör samt vitlök. Ta inom blomkålsbuketter, blomkålsblad samt citron. 

   Vänd på pilgrimsmusslorna samt ös tillsammans smöret inom 2 minuter.

   Skär pilgrimsmusslorna inom skivor på cirka ½ cm per rundel. Servera genast.

Lägg upp på tallriken tillsammans blomkålspuré inom botten. nå toppen tillsammans pilgrimsmussla samt blomkålsblad. Placera blomkålsbuketterna runt själva skalet. Häll över fonden samt nå toppen tillsammans med rädisor samt dem groddar ni äger valt.

Kycklingrullad tillsammans skinka samt pistaschnötter.

Jordärtskocks- samt spenatpuré, gnocchikuddar, jordärtskockor, krispigt kycklingskinn samt vattenkrasse.

Kycklingsky smaksatt tillsammans sherry samt aprikoser.

• 1 hel kyckling
• 8 skivor bacon – så tunna skivor liksom möjligt
• 2 msk pistaschnötter
• 50 g skinka från god standard, inom ett hel bit
• 60 g vispgrädde
• salt, pepprig samt citron
• smör
• aprikos
• sherryvinäger

• 100 g jordärtskocka
• 100 g bladspenat
• 2 dl mjölk
• 2 msk smör
• salt, kryddig samt citron

• 200 g jordärtskocka
• 2 dl neutral olja, gärna majs- alternativt solrosolja
• salt samt peppar
• 200 g mandelpotatis
• 50 g vetemjöl
• 2 äggulor
• 50 g riven parmesan

• vattenkrasse – alternativt någon ytterligare örtkrydda ni gillar

 

1. Börja tillsammans med för att bena ur kycklingen.

   Ta ut låren samt dela dem inom två delar. Den översta delen benar ni ut samt tar försvunnen senor samt skinn från. Själva klubban bör oss använda mot ett fond. Kycklingbrösten tar ni artikel på samt tar försvunnen skinnet.

2. Lägg skinnet på en smort bakplåtspapper på enstaka plåt. Salta, lägg på en nytt bakplåtspapper ovanpå tillsammans tillsammans med ytterligare enstaka plåt.

   Sätt in inom ugnen på 170 grader inom cirka 15 minuter. Stektiden är kapabel variera mellan olika ugnar, så ni måste håll koll på när skinnet blir gyllenbrunt.

3. 

Då är detta tydligt samt krispigt när ni tar ut detta ur ugnen.

4. Placera läka skrovet, samt klubbor samt skinn, samt bryn inom ugnen på 220 grader. detta tar cirka 40–50 minuter. Sedan lägger ni allt inom ett massiv gryta samt tillsätter vitt alkoholhaltig. Sätt grytan på hög värme samt låt detta vita vinet minska helt.
   Hasselbackspotatis tillsammans med rostade vegetabilier, kyckling samt grillad paprikakräm.
5. 

Täck sedan allt tillsammans iskallt dricksvatten. Låt innehållet inom grytan koka upp samt misstänkta från beneath uppkoket.

6. Dela löken inom två delar samt lägg inom ett torr stekpanna tillsammans med snittytan nedåt. Löken bör bli ordentligt brynt, nästan bränd.

7. När fonden kokar tillsätter ni lök, vitlök, stjärnanis samt lagerblad.

   Låt fonden koka inom cirka 4 timmar. Ta inom mer vätska allt eftersom vätskan minskas. Sila sedan fonden samt minska tills den får enstaka grövre konsistens. Smaka från såsen tillsammans smör, sherry, krydda samt pepprig. noggrann före servering tillsätter ni aprikos likt skurits inom tärningar.

8. Dela kycklingbrösten mot «fjärilar»: snitta på längden utan för att skära itu dem.

   Skär från ändarna så för att dem ser ut vilket en fyrkantigt «ark».

   Oxfilépasta tillsammans rödvin samt parmesan.
9. 

Salta samt peppra kycklingbrösten.

10. Skär dem bortskurna ändarna från kycklingen samt köttet från låren inom tärningar, samt lägg inom frysen inom cirka 20 minuter. äga ett matberedare redo samt lägg inom dem kalla kycklingbitarna. Tillsätt krydda samt kör matberedaren inom cirka 1 60 sekunder. Häll sedan på grädden så för att ni får enstaka färs.

11. Skär skinkan inom små tärningar liksom ni blandar ner inom färsen tillsammans tillsammans pistaschnötterna.

12. Lägg baconskivorna bredvid varandra på en papper plastfolie.

    (Riv ej från arket – håll detta intakt eftersom ni bör rulla ihop kycklingrulladen tillsammans många plast när allt är på plats.) 

    Bred en tunt lager från färsen över baconskivorna, utan för att förstöra mönstret. Placera kycklingbrösten ovanpå varandra, så för att kycklingen täcker baconet. Fördela resten från färsen inom enstaka «korv» inom mitten.

    Rulla sedan ihop så för att ni får enstaka hel korv. Bind ihop ändarna ordentligt tillsammans garn så för att dricksvatten ej kommer in inom kycklingrulladen beneath pocheringen.

    Om ni äger, alternativt kunna låna, enstaka sous vide-maskin, så är detta toppen.

13. Fyll ett massiv gryta tillsammans med vätska samt pochera rulladen inom cirka 75 grader inom två timmar.

14. Gör gnocchin.

    skal mandelpotatisen samt koka den. När potatisen är färdigkokt, häll från vattnet samt låt potatisen ånga från så för att all fukt försvinner. 

    Krossa potatisen tillsammans med enstaka visp. Tillsätt äggulor, parmesan samt vetemjöl samt skapa gnocchin mot små dynor alternativt bollar. Före servering bryner ni gnocchin inom stekpannan tillsammans med smör samt vitlök.

15. Skala 100 g från jordärtskockorna.

    Låt koka tillsammans med mjölk samt vätska tills jordärtskockorna är helt mjuka. När detta återstår cirka 1 60 sekunder från koktiden tillsätter ni spenaten innan ni häller från vattnet samt låter skockorna ånga från. Mixa jordärtskockor samt spenat mot ett slät konsistens. Smaka från tillsammans krydda, krydda, citron samt smör. 

    Tvätta återstående jordärtskockor ordentligt samt låt dem sjuda inom olja tills dem är mjuka.

16. Precis före servering tar ni försvunnen plasten från kycklingrulladen.

    uttorkning från överflödig vätska samt bryn på låg värme inom ett stekpanna tills den blir gyllenbrun. Dela upp inom lämpliga portionsbitar.

 

Lägg först upp purén inom botten, placera sedan samtliga garnityr runt kycklingrulladen. slutföra tillsammans såsen samt nå toppen tillsammans med vattenkrasse.

Svartvinbärssufflé tillsammans smakförmåga från vanilj.

Färska bär, karamelliserade nötter samt mynta.

Sufflé:

• 200 g svarta vinbär
• 1 vaniljstång
• 14 g maizena
• 50 g socker
• 200 g äggvita
• 90 g florsocker

1. Koka upp bären tillsammans sötningsmedel samt vaniljstång samt låt koka inom cirka 5 minuter.

   Ta upp vaniljstången, skrapa ut fröna samt lägg inom dem tillsammans tillsammans bären.

2. Mixa bärblandningen tillsammans ett stavmixer tills den blir slät. Blanda ut maizena tillsammans lite vätska samt häll ner inom mot svartvinbärsblandningen. koka beneath konstant omrörning inom cirka 2 minuter. Låt svalna.

3. Vispa äggvitorna mot marängen.

   detta är bäst för att vispa för grabb, då blir bubblorna mindre samt sufflén stabilare. När äggvitan äger vispats styv tillsätter ni florsocker samt vispar inom ytterligare 5 minuter.

4. Vänd ner marängsmeten inom svartvinbärspurén. Häll sedan över den inom ett spritspåse.

5. Smöra ugnsfasta portionsformar tillsammans med tempererat smör samt strö sedan sötningsmedel längs kanten.

   detta är viktigt för att sockret täcker kurera kanten.

   Vad sägs angående enstaka underbar trerättersmeny var hummer, kalvfilé samt saffran agerar huvudrollen?
6. 

Häll på sufflésmet ända upp mot toppen från varenda portionsform. Stryk smeten slät över toppen samt grädda inom 180 grader inom 8–10 minuter.

Servera tillsammans färska bär.

Vilken matlista väljer du? matsedel 1, 2 alternativt 3? Oavsett vilken matlista ni väljer får ni garanterat en nyårsfirande tillsammans med stil!

Njut från förberedelserna, gästernas beröm samt detta trevliga sällskapet.

oss hoppas detta blir ett nyårsafton ni kommer för att minnas – samt för att dina gäster kommer för att minnas din imponerande trerättersmeny. Lycka till!

Har ni allt ni behöver innan ni sätter igång? Scrolla igenom redskapen nedan, så för att ni är säker!

 

Tillbaka

Vi äger samtliga upprymt bjudit in mot ståtlig kvällsmål tillsammans med flera rätter.

Inbjudan möjligen vällde fram ur din munhåla efter en par kopp, restriktioner likt släppt alternativt beneath endorfinrus då samtliga vänner samlades efter utdragen tidsperiod. Sedan står ni plötsligt var tillsammans ett post-it-lapp inom handen samt äger planerandet, bärandet, logistiken, matlagandet samt dukandet framför dig. ni ägde ju tänkt hinna tillsammans annat inom solens tid även samt stressen får små svettpärlor för att bildas vid din del av läppen.

möjligen önskar ni ställa in alltihop, föreslå för att ni bör ses ute inom stället alternativt be samtliga förtära innan? Stopp! detta behövs ej. ni förmå laga tre rätter vid högsta 45 minuter inklusive dukning. sålunda lägg stressen åt sidan, plocka fram peppen samt börja laga.

Förrätt: Burrata tillsammans stekta padrones, olivolja samt rostade pinjenötter

2 serveringar, 4 portioner

När mjuk mejeriprodukt möter beska, nötighet samt umami – såsom enstaka filmtitel fast vid tallriken.

Upplevelsemässigt förmå denna riktig helt likställas tillsammans med enstaka bio. ursprunglig en intro likt lämnar ett sektion frågetecken, följt från enstaka intrig såsom landar perfekt samt en avslut såsom lämnar känslan från för att vilja äga mer.

2 burrata

8 padrones (ett slags gröna minipaprikor)

4 msk pinjenötter

2 msk god olivolja

Flingsalt

Neutral olja för att steka i

Till servering:

Stekt surdegsbröd

Stek padrones inom neutral olja tills dem blivit bruna samt lite sotade.

Lägg vid enstaka skiva, låt svalna samt grovhacka dem sedan. Rosta pinjenötterna inom enstaka torr, varm stekpanna.

Skvätt lite god olivolja vid enstaka skiva, nå toppen tillsammans ett burrata, hälften från dina padrones, träd, ytterligare olivolja samt flingsalt.

Servera gärna tillsammans med stekt surdegsbröd därför för att ni kunna sleva inom grupp.

Huvudrätt: Citron- samt zucchinipasta tillsammans med ricotta samt parmesan

4 portioner

Det känns nästintill olagligt tillsammans ett sådan god korrekt såsom går därför fort för att laga.

Den existerar för att likställa tillsammans snabbmakaroner samt ketchup inom snabbhet, utan för att tumma vid standard samt upplevelse. enstaka perfekt riktig helt enkelt.

Pasta mot 4 portioner

250 g ricotta

3 dl finriven parmesan

1/2 zucchini

1/2 citron, zest samt saft

3 msk pinjenötter

Flingsalt samt svartpeppar

Finriv parmesan samt citronskal. Grovriv zucchini samt pressa citronen.

Vispa samman ricotta, parmesan, citronzest, citronsaft samt riven zucchini.

Smaka från tillsammans med flingsalt samt peppar. Rosta pinjenötterna inom ett torr, varm stekpanna.

Koka upp pasta. Spara ett deciliter pastavatten. då pastan existerar färdig samt avrunnen blandar ni den tillsammans med ricottablandningen samt pastavatten samt rör tills allt blir krämigt. nå toppen tillsammans med pinjenötter.

Servera gärna tillsammans enstaka krispig samt syrlig sallad.

Efterrätt: Snabb cheesecake tillsammans citron samt kaksmulor

4 portioner

Med snabb menar jag snabb.

detta existerar bara för att vispa, smula samt nå toppen. Kakorna köps färdiga, därför även kompotten alternativt curden. Skillnaden mellan kompott samt sylt existerar för att kompotten ej existerar lika söt. Jag att föreslå eller råda något för att välja ett kompott alternativt curd tillsammans många syra i.

250 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

En nypa vaniljpulver

En nypa citronzest

Mandelkakor, alternativt ytterligare bakelse ni tycker om

Valfri kompott alternativt curd, jag använde svartvinbärskompott

Mandelspån, rostade

Vispa grädden fluffig.

Vispa samman mascarpone, florsocker, vaniljpulver samt citronzest.

Vänd ner grädden samt ställ inom kylen tills detta existerar dags på grund av servering.

Smula kakorna inom botten från fyra tallrikar alternativt skålar, släng vid lite mascarponekräm, nå toppen tillsammans med valfri kompott alternativt curd samt slutföra tillsammans med rostade mandelspån.

Ta sektion från fler anvisning ifrån Anja Olaug Jelinek:

LÄS MER:Recept: Smörrebröd inom modern tappning

LÄS MER:Recept: Pytt inom panna, kålpannkaka samt chokladpudding

LÄS MER:Recept: Palsternacka vid tre olika sätt

DelaDela