Anka röd curry recept

2 msk vegetabilisk olja · 2 msk röd currypasta · 4 dl kokosmjölk, krämig · 1.5 dl kycklingbuljong · 150 gram ankbröst, stekt.

Wokad anka i Szechuansås tillsammans grönsaker

Ett Asiatiskt anvisning fritt tolkat ursprungligen ifrån enstaka provins inom Kina

Portioner: 3-4 personer erbjuds mat eller dryck tillsammans nykokt Jasmin ris

Tillagning

Ingredienser
3 dl Jasmin ris
1 st ankbröstfile
3 msk olja stek
2 msk olja sallad
1 msk hoisin sås
1 msk tamarind
1 msk soyabönsås
1 msk palmsocker
1 msk sambal olek
6 st shitake svamp
1 skarlakansröd lök
1 dl ärtskidor
1 dl wokgrönsaker

strimlad vitkål
bambuskott
minimajs
vattenkastanj

2 st vitlök
1 st chili

Ställ ugnen vid 150°C.
koka upp Jasmin ris (3 dl) tillsammans med ett nypa salt
Förbered enstaka stekpanna vid upphöjd dock ej högsta värme.
lägga i vatten Shitake svampen inom varmt dricksvatten 2 ggr

Skär snitt alternativt rutmönster (tunna snitt) inom fettkappan (skinnsidan) vid ankbröstet.

Torka från dem ifrån all vätska.

Salta båda sidor samt lägg dem inom enstaka varm, torr stekpanna tillsammans med skinnsidan ner.

Sänk värmen något, stek inom ca 5 minuter.

Vänd samt stek inom 3 minuter.

Lägg ovan ankbrösten vid en ugnssäkert tallrik. Sätt in enstaka köttermometer inom mitten vid en ankbröstet. Ugnsstek tills innertemperaturen existerar 65-70°C (rosa-genomstekt) cirka 20-30 minuter.

Täck formen alternativt endast ankbröstet inom aluminiumfolie samt låt vila inom minimalt 10-15 minuter sålunda för att ej saften rinner ut då man skär inom dem.

Ställ åt sidan.

Såsen
Detta existerar ett lätt variant a szechuansås samt den finns inom tusen olika former samt skepnader. Jag blandar samtliga såserna inom ett kopp – hoisin, tamarind, soyaböner, palmsocker, sambal olek, samt lite olja alternativt några matskedar från den oljan man får ifrån för att bryna ankan.

Skär upp ankan innan ni wokar grönsakerna således för att den existerar tydlig för att lägga in.

Tillsätt resten från ingredienserna samt låt rätten puttra inom 15 min.

dem förmå existera inom stora bitar alternativt inom 5 mm skivor vilket existerar delade vid mitten.

I ett massiv wokpanna, hetta upp 2-3 matskedar olja vid upphöjd värme, (eller använd den oljan ni får ifrån ankan), tillsätt hackad vitlök, rödlök samt chili. Fräs vid dock bränn ej. Tillsätt såsen samt rör om.

Grönsaker

Nu blanda ner samtliga vegetabilier samt woka snabbt samt väl, smaka från, balansera sött, surt, sälta efter personlig smakupplevelse samt tycke.

Servera tillsammans detta nykokta Jasminriset

Ingredienser för att utföra hoisinsås själv

60 ml sojasås
30 ml jordnötssmör
15 ml melass alternativt honung
10 ml risvinäger
1 vitlök, krossad samt malen
10 ml sesamolja
4 ml Chilisås stark

Röd Curry

Röd curry är enstaka omtyckt thailändsk rätt.

Smaka från tillsammans fisksås, krydda samt socker.

Den består från röd currypasta likt kokas inom kokosmjölk tillsammans med tillsatt kött, såsom kyckling, nötkött, fläsk, anka alternativt räkor, alternativt vegetabiliskt protein liksom tofu.

Röd curry får sin färg från ett särskild typ från chili

Den thailändska röda currypastan görs traditionellt tillsammans mortel samt stöt.

Den röda färgen kommer från torkade röda chilifrukter från sorten phrik chi fa, dessa säljs ibland vilket “thailändsk chili” inom land. Röd currypasta brukar även omfatta vitlök, schalottenlök, galangal, räkpasta, limeblad, koriander, spiskumminfrön, samt citrongräs.

Idag finns thailändsk currypasta tillgänglig inom land, dock räkna tillsammans med en bättre påverkan angående ni följer vårt anvisning samt gör röd curry tillsammans med personlig kryddpasta liksom bas.

De finns flera sätt för att variera röd curry

Pastan kokas inom enstaka kastrull tillsammans med vegetabilisk olja, tills kokosmjölk samt övriga ingredienser tillsätts.

Ofta besitter man någon komponent vilket ger ett sötaktig smakförmåga, såsom morötter alternativt sötpotatis, för för att balansera hettan. dock tänk på för att kokosmjölk också äger ett klar sötma.

Slå vid woken samt lägg lite chili samt olja inom pannan.

Röd curry är ofta många kraftfull, dock gör ni personlig pasta kunna ni enkelt reglera styrka så för att detta blir liksom ni önskar äga detta. Rätten får enstaka konsistens såsom brukar ligga ner någonstans mellan gryta samt soppa. Ris, bröd, sallad samt pickles är utmärkt komplement mot röd curry.

Gör så här

Börja tillsammans med currypastan.

skal ingefäran. Hacka schalottenlök, citrongräs, vitlök samt ingefära fint.
Rosta koriander- samt spiskumminfrön inom enstaka torr stekpanna tills dem fått färg.
Blanda varenda torra ingredienser inom ett mixer.
Stek ankan alternativt kycklingstrimlorna tills dem existerar ljusbruna.

Tillsätt zest samt saft från lime samt oljan samt fisksåsen. Lägg currypastan åt sidan.

Låt kokosmjölken sjuda inom 20 minuter beneath omrörning så för att den ej bränns.
Rör ner currypastan samt kokosmjölken samt låt koka inom ca.

Målet är för att minska mängden vätska för för att få enstaka grövre konsistens samt intensivare smak.

Tillsätt currypastan samt blanda ordentligt medan detta fortsätter för att puttra.
Tillsätt fisksås, skivad vattenkastanj, sötningsmedel, fond, samt limeblad samt koka inom 15 minuter beneath lock.
Tillsätt hackad peppar samt sockerärtor.
Smaka från samt tillsätt eventuellt mer fisksås, curry alternativt krydda.

Stäng från värmen, blanda inom basilikablad.
Servera röd curry tillsammans med ris samt tillbehör i enlighet med förslag ovan.

Ingredienser (4 pers)