Sjömansbiff recept aftonbladet

Oväntade rätterna liksom representerar ditt landskap

Skomakarlåda, nävgröt, ångbåtsbiff - känner ni mot vilken korrekt liksom tillhör ditt landskap?

– ifall maten bör spegla detta oss faktiskt äter mot vardags borde oss titta vid regionala skillnader inom grillkiosker, säger Richard Tellström, docent inom måltidskunskap.

Vem bestämmer vad likt bör existera en landskaps signaturrätt?

1Skiva köttet inom tunna skivor, bryn köttet inom fett inom rundor vid ganska kraftfull värme.

År 1963 kom boken Svenska Landskapsrätter från Oskar Jakobsson var varenda landskap tilldelades en flertal signifikanta maträtter. Efter detta äger kokböcker skrivits samt tolkningar vid rätterna gjorts.

– dock begreppet landskapsrätt existerar ej skyddat utan går god för att tolka fritt på grund av för att nyttja inom olika kontext, säger Richard Tellström, 60, docent inom måltidskunskap nära Stockholms högskola.

Rätterna ifrån Oskar Jakobssons litteratur är kapabel idag upplevas något daterade. Olika försök äger gjorts till för att producera modernare listor.

År 1995 förtecknade Telia landskapsrätter inom telefonkatalogen såsom gick ut mot svenska människor.

2.

2010 gjorde ICA enstaka massiv analys såsom sammanfattades inom boken Sveriges nya landskapsrätter.

Moderna landskapsrätterna - snabbmat

Blekinges ålsoppa, Skånes brännesnuda alternativt örtmarinerad skeppsmalen lax tillsammans med makalös fruktsås ifrån Ångemaland, vad önskas mot kvällsmat?

Landskaprätterna berättar angående vår bakgrund samt tradition snarare än för att bidra mot vardagliga middagstips.

dock hur skulle landskapsrätter 2021 titta ut? Richard Tellström äger en lite speciell förslag.

– ifall landskapsrätten bör spegla detta oss faktiskt äter inom vardagen existerar detta rolig för att titta vid regional snabbmat, vad finns inom korvkioskerna samt vid pizzerior?

– inom Uppsala var jag bor äger oss något likt kallas upplandsbricka vid grillkioskerna.

Hej!

detta existerar numeriskt värde korvar vilket erbjuds mat eller dryck tillsammans både mos samt pommes frites. detta existerar även något från ett landskaprätt, säger Richard Tellström.

Sveriges landskapsrätter

Listan vid Sveriges landskaprätter baseras vid Telias telefonkatalog ifrån 1995 samt Icas periodika matbord ifrån 2010.

Blekinges landskapsrätt

Bohusläns landskapsrätt

• 1995: Makrillsoppa
• 2010: Äggost

Dalarnas landskapsrätter

• 1995: Älgfärsbiffar tillsammans örtstuvad majrova samt kantareller vid stoptallrik
• 2010: potatisrätt tillsammans fläsk

Dalslands landskapsrätter

• 1995: Gäddfärsbiffar tillsammans med örtgräddfilssås
• 2010: äppelpaj ifrån Åmål

Gotlands landskapsrätter

Gästriklands landskapsrätter

• 1995: Senapsgratinerad liten fisk, grynkaka, tunnbrödschips samt lingonchutney
• 2010: Sotare tillsammans färskpotatis

Hallands landskapsrätter

• 1995: Cheddarbakad halmstadslax tillsammans med pepparkokta rotfrukter samt dillsky
• 2010: Långkål tillsammans med skinka

Hälsinglands landskapsrätter

• 1995: Älgfärsjärpar tillsammans pärgröt, fläsk, korngryn samt rotsaker
• 2010: Hälsingeostkaka

Härjedalens landskapsrätter

• 1995: Ugnsstekt, örtfylld fjällröding tillsammans med flatgröt samt ragu vid toppmurklor, sparris samt svartrot
• 2010: Röding tillsammans flötgröt

Jämtlands landskapsrätter

• 1995: Bouillabaisse vid röding tillsammans med syrade rotfrukter, serverat vid getostfilbunke inom tunnbrödskåsa
• 2010: Älgstek tillsammans murklor

Lapplands landskapsrätter

• 1995: Ugnsstekt ripbröst tillsammans mörk vinbärssås, selleripuré samt små paltpotatisar
• 2010: Souvas Pirko

Medelpads landskapsrätter

• 1995: Harsadel tillsammans med rotfrukt samt karljohansvampuré, rårörda porstranbär samt enbärssås
• 2010: Tjälknöl

Norrbottens landskapsrätter

• 1995: Kokt rimmad älgbringa tillsammans pepparrotsås samt pressgurka
• 2010: Pitepalt

Närkes landskapsrätter

• 1995: Cajsa Wargs hjälmargös tillsammans med trattkantareller, bacon samt gräslökssås
• 2010: skoverktygslåda

Skånes landskapsrätter

Smålands landskapsrätter

Södermanlands landskapsrätter

• 1995: Stekt pomerans- samt nejlikeinlagd liten fisk tillsammans kumminkryddat knäckebröd
• 2010: Sorundatårta

Upplands landskapsrätter

• 1995: Uppländsk husmanskost
• 2010: Ångbåtsbiff

Värmlands landskapsrätter

• 1995: Inbakad älgfärsbiff tillsammans med trattkantareller samt potatiskaka
• 2010: Nävgröt tillsammans med fläsk samt lingon

Västerbottens landskapsrätter

• 1995: Älgwallenbergare tillsammans med västerbottnisk potatiskaka samt syltade kantareller
• 2010: Västerbottenpaj

Västergötlands landskapsrätter

• 1995: Fläskfilé tillsammans med kantarell- samt kålrabbisås
• 2010: Grynkorv tillsammans stuvade frön från växter ofta använda som mat

Västmanlands landskapsrätter

• 1995: Halstrad, lättgravad gösfilé vid skogssvamp samt gurktagliatelle tillsammans pepparrots-crème fraiche samt tomatvinägrett
• 2010: Mälargös tillsammans med pepparrot

Ångermanlands landskapsrätter

Ölands landskapsrätter

Östergötlands landskapsrätter