Svart trumpetsvamp paj recept
Taffel
Det på denna plats existerar ett riktigt mångsidig samt matig paj liksom varenda matlagningskunnig individ inser kunna varieras inom all oändlighet. Receptet beskriver bara ett från samtliga tänkbara realiseringar. detta finns mot synes inget sofistikerat tillsammans med pajen samt möjligen existerar således fallet.
Den mättar inom varenda fall fint samt behagligt vid t ex ett blandsvampstur inom skogen.
Portioner: 4 (1 struktur tillsammans med 20 cm diameter)
Tid: 1 timme
4 normalstora kokta, mjöliga potatisar
1 massiv näve torkad (ca 250 g färsk) blandsvamp
1 citrongul lök
100 g (1/2 stort pkt) bacon
125 g feta
Äggstanning:
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
krydda, nymald vitpeppar
Pajdeg:
80 g fett, inom fryskalla kuber
2 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
krydda efter smakupplevelse, ca ½ tsk
- Behandla svampen i enlighet med metoden ovan angående den existerar torkad.
- Gör pajdegen inom god tidsperiod.
Lägg fett, mjöl samt krydda inom enstaka matberedare samt pulsa sönder. Droppa inom lite dricksvatten inom taget samt pulsa vidare tills pajdegens textur existerar liksom brödsmulor. arbeta samman snabbt samt lägg in inom kylen. Ta ut degen efter ett halvtimme samt kavla ut mot ca 4 mm tjocklek.
- Strimla bacon samt stek vid medelvärme till för att ett fåtal ut fett samt smakupplevelse.Laga något gott tillsammans mörk trumpetsvamp – skogens lyxigaste svamp.
- Förbered äggstanningen: Vispa ägget. Blanda tillsammans mejeriprodukt samt creme fraiche, smaka från tillsammans krydda samt vitpeppar.
- Mosa potatisen direkt inom botten vid pajformen.
Strö ovan detta stekta, smula ovan fetaosten. Häll ovan stanningen samt rota lite inom bottnen tillsammans ett bestick sålunda för att stanningen rinner ner fint bland potatisen. Ställ in inom mitten från ugnen vid 200 grader ca 10 minuter således för att pajen stannar mot lite.
- Ta ut formen ur ugnen samt lägg den utkavlade pajdegen ovan kurera härligheten, ta försvunnen något som är mer än nödvändigt; överflödigt deg.
Ta ur baconet samt lägg inom löken vid identisk temperatur samt låt detta mjukna en stöt, innan svampen läggs inom samt får steka tillsammans. då löken existerar gyllene samt färdig, lägg åter baconet inom pannan, kasta runt samt dra från värmen. Smaka från tillsammans med krydda samt vitpeppar.
Sätt in inom ugnen igen ca 20-25 minuter tills skalet fått härlig färg samt existerar genomgräddat. Låt helst svalna någorlunda sålunda för att den sätter sig samt blir enkel för att skära.
Så jag gjorde numeriskt värde stycken till för att frysa in…
…men detta slutade således uppenbart tillsammans för att jag åt upp båda.
Det existerar en helt galet svampår samt jag säger till säkert femte hösten vid raken för att jag måste vandra ett utbildning.
var trampar man förbi enstaka massa stolta skivlingar, präktiga riskor samt enstaka samt ytterligare storslagen kremla dock ögonen samt äger ingen aning ifall vilka godsaker man går miste om.
till mig gäller uteslutande dem tre klassikerna kantarell, trattkantarell samt Karl-Johan. Fram tills inom helgen önskar yttra. Då hittade jag, vid enstaka mossfri sektion från ett oerhört illasinnat uppdelad i grenar ung granskog ett koloni mörk trumpetsvamp.
Lyckan fanns fullkomlig.
Vad är kapabel man då utföra tillsammans med dem små gynnarna? uttorkning lite existerar standard denna plats hemma. fyllning skafferiet inför vintern tillsammans med burkar vid rad, laddade mot bristningsgränsen tillsammans mögelväxt redo för att hoppa ner inom ett sås alternativt gryta.
Stek kantareller samt mörk trumpetsvamp (det går sålunda tydligt god tillsammans ytterligare mögelväxt också) inom fett samt salta lite lätt.alternativt sålunda utför man något gott vid dem direkt samt fyller år frysen tillsammans med snabba middagar. en modell vid detta existerar enstaka paj tillsammans med kantarellstuvning.
Huvudrätt (46) · Förrätt (4) · Halstrad fjällrödingfilé ifrån Tärnaby, trumpetsvamp.inom detta på denna plats fallet blev den därför god således jag åt upp båda pajerna (ok, dem fanns små) innan dem hann ens svalna nämnvärt.
Nästa gång fullfölja jag fler.
Paj tillsammans med kantarellstuvning
Tid: Runt 40 min arbete
- 200 g vetemjöl
- 100 g smör
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vinäger
- 60 g vatten
- 1 liter svamp
- Smör mot stekning
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 msk finklippt gräslök
- 1 1/2 dl riven mejeriprodukt tillsammans många smakupplevelse (jag använde en Gruyère)
- Salt & peppar
- Sätt ugnen vid 200 grader.
- Lägg mjöl samt krydda inom enstaka bunke.
Blanda några varv tillsammans med ett sked.
- Skär smöret inom mindre bitar samt äga ner även detta inom bunken.
- Tryck ihop ingredienserna tillsammans ett träsked, ett vanlig bestick alternativt fingarna.150 g fett · 250 g mörk trumpetsvamp · 250 g taggsvamp (blek) · 3 hönsägg · 3 dl grädde · 80 g Västerbottensost (eller havgus) · salt.
- När degen snarare existerar liksom ett flagig blandning blandar man vinäger samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt häller ner detta i.
- Tryck ihop mot enstaka deg samt låt gärna några mindre smörklumpar existera kvar. detta ger lite mer karaktär mot pajen än ifall den existerar alldeles slät.
- Lägg degen inom plastfolie samt stoppa in inom kylen.
- Fräs svampen inom smöret vid ganska upphöjd värme.
Låt vätskan koka försvunnen således svampen får lite färg.
- Pudra ovan mjölet samt rör tillsammans med ett träslev således för att detta hettas upp beneath några sekunder.
- Häll ovan grädde samt mejeriprodukt, rör angående samt låt koka upp.Ingredienser.
- Låt koka samman mot enstaka stuvning från lämplig konsistens.
- Till sätt krydda, krydda samt 3/4 från gräslöken (spara resten mot garnering).
- Ta ut degen ur kylen. Massera den lite mellan händerna sålunda den mjuknar ett aning.Stek inledningsvis lök samt vitlök inom rikligt tillsammans fett, dock jag lät dem ej ta färg.
- Jag använder små portionsformar inom aluminium, dock man tar noggrann därför massiv form eller gestalt likt man önskar. Klä formen tillsammans degen samt nagga hål inom botten tillsammans med ett gaffel.
- Förgrädda pajskalet 10 minuter inom ugnen.
- Ta ut pajskalet, häll inom stuvningen, nå toppen tillsammans osten samt en par drag tillsammans pepparkvarnen.
- In inom ugnen cirka 15 minuter alternativt tills osten fått ordentligt tillsammans med färg.
- Ta ut, garnera tillsammans med den sista gräslöken samt servera omedelbart.
- Om man önskar är kapabel man låta pajen svalna helt inom kylen, ta ur den ur formen samt frysa in redo för att bli enstaka god kvällsmål vid bara en par minuter.
- Servera enstaka sallad mot inom vilken detta gärna får ingå ruccola eftersom den passar väldigt god mot just kantareller.
Blir smöret sålunda varmt för att detta nästan smälter ställer man in bunken inom kylen enstaka stund.
Sänk samtidigt värmen mot medelvärme.
Kavla därefter ut den mot enstaka cirka 2 mm tjock platta.
Märktkantarellerpajstuvningsvampsvampstuvning