Vete och råg bröd recept
Vetelimpa tillsammans med rågstart
Att baka bakverk vid sommaren
Att baka bakverk vid sommaren går inom enstaka rasande hastighet. inom varenda fall beneath varma somrar. då värmen ligger ovan läka huset jäser bröden vid nolltid. Då får helt enkelt man låta bröden jäsa mindre, alternativt hitta ett lokal såsom existerar sval på grund av jäsningen. Jag vilket gärna bakar ut bröden mot limpor vid kvällstid samt sedan låter dem jäsa mot morgonen efter äger börjat jäsa bröden ute inom garaget vid sommarhalvåret.
2: Ta fram fördegen samt tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, rågmjöl, olja samt salt.Då blir detta noggrann lagom. angående jag jäser dem inom huset blir dem överjästa ifall dem bör jäsa ända tills jag går upp. Alltså existerar detta garaget liksom gäller.
Denna vetelimpa tillsammans rågstart valde jag för att baka tillsammans med ett små stänk torrjäst. Dels jäser bröden fortare, dock dem blir även lite luftigare. Jag förmå även tycka för att råg äger lite sämre jäskraft än vete.
mot numeriskt värde limpor tar jag 1 kryddmått torrjäst. Jag utför även inledningsvis enstaka fördeg från rågmjöl samt vetesurdeg vilket får stå samt puttra igång innan den gård ner inom den vanliga bröddegen. vid därför vis är kapabel man även ta mindre surdeg mot bröden eftersom den blir vilket utdrygad samt bubblar igång likt nära enstaka matning. mot numeriskt värde limpor brukar jag inom vanliga fall ta 200–300 gram surdeg dock mot dessa tar jag 100 gram samt äger ner inom fördegen.
Lite råg samt lite jäst
Rågen inom fördegen existerar den enda jag använder inom denna deg.
inom övrigt innehåller den bara vetemjöl, vätska samt krydda – noggrann vilket vanligt. Fördegen låter jag puttra igång inom cirka 12 timmar. då den hamnat inom den vanliga degen samt torrjästen åkt inom går detta däremot fortare till brödet för att vila samt jäsa. Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa inom 10–12 timmar vardera inom svalare temperatur, dock mot denna deg tillsammans fermenterad går detta vid cirka 4 timmar vardera inom aningens varmare temperatur.
Tiden kunna självklart variera beroende vid rumstemperatur, pigghet vid surdegen samt färskheten vid jästen, sålunda man får hålla en litet synorgan samt titta angående dem bröden behöver jäsa kortar alternativt längre.
Kolla ifall degen rest sig såsom den bör. Den bör heller ej uppleva stum, hård alternativt till lös ifall man trycker enkel vid den tillsammans fingret.
Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung samt fermenterad inom detta skållade mjölet.samt ni, självklart är kapabel man baka detta bakverk utan torrjästen. Då existerar detta bara för att förlänga tiden likt brödet vilar samt jäser. Gräddningstiden förändras dock inte.
» Här hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd
Vetelimpa tillsammans rågstart
2 limpor
Fördeg:
100g surdegsgrund från vete
150g grovmalet rågmjöl
150g ljummet vatten
500g vatten
800g vetemjöl
1 krm torrjäst
30g flingsalt
- Mata igång surdegen tillsammans lika många dricksvatten såsom mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan).
Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar. Blanda surdegsgrund inom skålen mot hushållsassistenten tillsammans med rågmjöl samt ljummet vätska. Täck tillsammans med lock alternativt plast samt låt stå vid enstaka varm samt gosig ställe (ca 25°C) inom cirka 10–12 timmar.
- Blanda ner en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, vetemjöl, samt torrjäst inom fördegen inom hushållsassistentens bunke.
Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter. Täck tillsammans med en lock alternativt plast. Låt degen vila nära cirka 20°C inom cirka 4 timmar. Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg enstaka deg vid vardera.
Pudra ovan mjöl samt lägg ovan enstaka bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 4 timmar.
- Ställ ett ugnsplåt tillsammans med kant nederst inom ugnen. Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid enstaka baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans med snabben). Snitta brödet tillsammans med enstaka snittverktyg, brödsnittare alternativt vass skärverktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans med bakplåtspappret, exempelvis tillsammans med hjälp från enstaka pizzaspade.
Slå snabbt vid 5 dl vätska inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan. Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter. Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta. Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid cirka 95 grader. Låt brödet svalna inom minimalt enstaka 60 minuter innan ni skär upp detta således för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan kurera brödet.
Gillar ni receptet?
Spara detta likt enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Detta bakverk bakade jag inledande gången mot valvakan, riksdagsvalet. Jag förstår för att detta låter tråkigt dock jag tycker för att valvakan existerar mer spännande än melodifestivalen.
25 g (1/2 pkt) KronJäst på grund av Matbröd, ny · 510 g (ca 8 dl) vetemjöl · 240 g (ca 4 dl) rågmjöl, fint · 9 g (ca 1 1/2 tsk) krydda · 63 g (3 msk) honung.Jag samt min man sitter uppe samt äter lite gott, tar en kopp alkoholhaltig samt samtalar om utfallet. Då behöver oss en gott bakverk naturligtvis.
Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd likt existerar utmärkt för att ni läser igenom innan ni börjar baka. existerar detta inledande gången ni bör baka således att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans tillhörande bilder.
detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans bilder
300 g vatten
300 g vetemjöl (till detta bakverk besitter jag använt Quarna ifrån Råberga kvarn)
100 g fint rågmjöl
80 g surdeg
1/2 msk salt
Blanda surdeg samt vätska hastigt inom ett bunke.
Smula ner jästen inom enstaka degblandare.Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen. Blanda inom saltet.
Låt degen vila ett 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans ca 30 minuters.
Ta upp degen vid mjölad bänk (gärna grovt.då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats besitter den fermenterad uppenbart . Detta kunna ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar. (Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer vilket agerar in, temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m. på denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar enstaka kritisk faktor hur brödet blir.
.
Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen sålunda för att degen spänns vid undersidan.
Vänd sedan brödet angående således för att den runda, spända sidan hamnar uppåt. Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant på grund av för att skapa den rund samt härlig.
Tänk vid för att all tiden hantera brödet försiktigt därför för att ni ej pressar ut luften dock ändå sålunda kraftigt för att ytan blir spänd vid degen. Detta kallas runddriva.
Lägg brödet inom enstaka jäskorg tillsammans ett mjölad torkduk samt den spända sidan neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom enstaka bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.
Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen till jäsning beneath natten.
då detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.
(Om ni önskar grädda inom ett gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)
noggrann innan brödet bör in inom ugnen sålunda ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans med en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.
Använd ett helst bakspade på grund av för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst.
Spruta lite vätska vid brödet. (Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)
Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)
Lycka till!
bra-tips-vid-surdegsbak
mottagning gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak