Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber recept

A.

Sid.A la Daube af Oxkiött64&#; — &#; vid Ankor&#; — &#; vid Gås&#; — &#; vid KramsfoglarB 35&#; — &#; vid Ren-kiöttà la Glace: Chocolade à la Glace&#; — &#; Creme à la Glace&#; — &#; Kiersebärs-saft à la Glace&#; — &#; mejeriprodukt à la Glace&#; — &#; Snö-Mos à la Glace&#; — &#; vanligtvis för fortplantning hos djur à la GlaceAbborrar, at bakaB 46&#; — &#; at koka inom SmörB 51&#; — &#; at stufwa tillsammans Ostron&#; — &#; at stufwa tillsammans skarlakansröd Sauce&#; — &#; enstaka Cotelette&#; — &#; kokta utan watten&#; — &#; Ostron-&#; — &#; rensade samt kokade inom krydda watten&#; — &#; stekta&#; — &#; stufwade tillsammans Sill&#; — &#; upplåckadeAmouretterAnis-BrännewinAnis-Såppa33Anjovis-SauceAnke-Såppa14Ankor à la Daube&#; — &#; tillsammans brun Couli&#; — &#; tillsammans med brynda Rofwor&#; — &#; tillsammans med Lemon&#; — &#; tillsammans med Äple-Sauce likt ätes kalla&#; — &#; at inlägga&#; — &#; Ragout tillsammans med Linsen&#; — &#; stekta, tillsammans med sin personlig jusAnk-Pastay&#; — &#; tillsammans med swart SauceAqua VitæB Asia, alternativt stora Gurkor til Sallade

B.

Bakat Kalf-hufwud99Bakelser, allehanda ff.

&#; — &#; fyllningar dertil ff. &#; — &#; af Bruneller samt Mandlar&#; — &#; inom façon af Morötter&#; — &#; inom façon af Walnötter&#; — &#; Fat-&#; — &#; glaserad&#; — &#; Goråns-&#; — &#; randig&#; — &#; Spett-&#; — &#; Sprits-&#; — &#; Såcker-&#; — &#; Såcker-, inom SmörBarbaris-Bär, at syltaBarbaris-SaftBeignets dem PommesBischoff (se äv.

Biskop)Biscuit-MiölkBiskop (se äv.

recept tillkom.

Bischoff)Biörck-LakaBlanqvetterB 22Blind-Pasteyer, småB 41Blod-BuddingBlod-KorfBlodpaltBlom-BuddingB 72Blom-Kål, uppdelad i grenar deraf&#; — &#; tillsammans med söt Grädda samt Ost&#; — &#; tillsammans Kräft-stiertar&#; — &#; stufwad tillsammans med samt utan miölk&#; — &#; stufwad, tillsammans färska GurkorB 63Blå-Kål, hackad&#; — &#; stufwadBoeuf à la Mode44Bohwete-MunkarBouillon, klar1&#; — &#; ett poche5BratwurstB 19Braxen, kokad uti krydda watten&#; — &#; at insalta&#; — &#; at steka&#; — &#; at stufwa&#; — &#; stufwad tillsammans PontacBraxen-tungor, paneradeBrokug Farce, ett korrekt af69Brun Couli46&#; — &#; til Höns47Brun Såppa2&#; — &#; at utföra tillsammans SåckerB 8Brunell-FyllningBrunell-Såppa30Brända Mandel-MusslorBrännewin, för att bränna af Säd&#; — &#; Anis-&#; — &#; Aqua VitæB &#; — &#; At inom hast giöra godt B.&#; — &#; Bröd-Kummin-&#; — &#; Canel-&#; — &#; Cardemumme-&#; — &#; Citron-&#; — &#; Citron-, vid annat sätt&#; — &#; Citron-, af torra skal&#; — &#; Eau dem la Reine&#; — &#; Eau dem la Reine vid annat sätt&#; — &#; Enebärs-&#; — &#; Kiersebärs-&#; — &#; Kiersebärs-, af torra Bär&#; — &#; Krusmynte-&#; — &#; Krusmynte-, vid annat sättB &#; — &#; Krydd-&#; — &#; Kummin-B &#; — &#; Lavendel-&#; — &#; Malört-&#; — &#; Persico-&#; — &#; af färska Pomerantser&#; — &#; Pomerants-, O-distillerat &#; — &#; Pommerants-Droppar, hwaraf inom hast är kapabel göras godt BrenwinB &#; — &#; Pomerants-Royal&#; — &#; af torra Pomerants-skal&#; — &#; Rosenmarin-&#; — &#; Rosolis-B &#; — &#; Runnebärs-&#; — &#; Sanbergiette&#; — &#; Tallstrunt-&#; — &#; Usqueba&#; — &#; Vespetro&#; — &#; Vespetro vid johannesört&#; — &#; af Win-DranckBröd, fylda&#; — &#; vid annat sätt&#; — &#; inom Fogel-såppa15Bröd-KorfBröd-Kummin-BrännewinBröd-MunkarBröd-StrufwaBubbert, citrongul inom stop&#; — &#; Hwit inom stop&#; — &#; Winbärs-&#; — &#; Ägg-, tillsammans Mandel&#; — &#; Äggehwits-, til garnering&#; — &#; Äple-Buddingar: Blod-Budding&#; — &#; Blom-Budding B 72&#; — &#; Fisk-Budding&#; — &#; Fransysk BuddingB 80&#; — &#; Hummer-BuddingB 79&#; — &#; Hwitkåls-BuddingB 74&#; — &#; Kalf-fot-Budding&#; — &#; Kalf-fot-Budding vid annat sättB 73&#; — &#; Kallops-59&#; — &#; Kräft-Budding&#; — &#; Kräft-Budding vid annat sättB 79&#; — &#; Kål-Budding&#; — &#; Kål-Budding, hackad&#; — &#; Lefwer-Budding&#; — &#; Mandel-Budding&#; — &#; Miöl-Budding&#; — &#; Morot-Budding&#; — &#; Märg-Budding&#; — &#; Russin-Budding&#; — &#; Russin-Budding vid annat sätt&#; — &#; Sego-Budding&#; — &#; Sill-Budding tillsammans med RisgrynB 78&#; — &#; Spenat-Budding&#; — &#; Spenat-Budding af Saft&#; — &#; Stockfisk-BuddingB 76&#; — &#; StrulsButter-MosByff-stekB 31Bär-CremeBär-KakaBär-WinerBönor, Turkiska, för att stufwa mogna&#; — &#; gröna&#; — &#; tillsammans med KräftorB 66

C.

Cabillau, at stufwaCabillau, Pastay&#; Calops, titta KallopsCanel-BrännewinCanel-RånCanel-SpånorCapoun à la BraiseCapouner, FarceradeCapouner, Stekta, tillsammans OstronCapris-SauceCapris-Sauce til färskt Oxekiött alternativt bringaCardemumme-BrännewinCastanier, at stekaChocolade à la GlaceChocolade-CremeChocolade-Gelee af Kalf&#; — &#; tillsammans med ÄggChokolade-MiölkCitron-Bakelse inom små FormerCitron-BrännewinCitron-Creme tillsammans WinCitron-GeleeCitron-GrötCitron-Kaka&#; — &#; gräddad vid fat&#; — &#; vid annat sättCitron-Miölk af söt Grädda&#; — &#; tillsammans med sur GräddaCitron-Mos af ÄggCitron-skal, mosCoteletter&#; — &#; af Oxkiött65&#; — &#; inom façon af Pastay71&#; — &#; Fylde71&#; — &#; Panerade&#; — &#; ett Botte&#; — &#; Hachées&#; — &#; LardéesCoteletts-AborrarCouli af allehanda slags wildt46&#; — &#; af Fisk&#; — &#; Brun46&#; — &#; Brun, mot Höns47&#; — &#; Hwit48Creme à la GlaceCreme BruléCreme dem PainCreme DouceCreme FriteB 82Creme: Bär-&#; — &#; Chocolade-&#; — &#; Citron-, tillsammans med Win&#; — &#; af söt Grädda&#; — &#; Mandel-B 99&#; — &#; Njupon-&#; — &#; Pomerants-, af färska&#; — &#; Pomerants-, af insyltade&#; — &#; af Ris-miöl, Hwit&#; — &#; af Ris-miöl, Röd&#; — &#; Thébou-&#; — &#; Wåffel-B &#; — &#; Äple-&#; — &#; Äple-, vid annat sättCreme-Fyllning&#; — &#; vid annat sättCroquan

D.

Dill-KöttDill-ÄttickaDistillerat Brännewin af färska Pomerantser&#; — &#; af torra Pomerants-skalDolmaB 26Dos-PaltDragon-ÄttickaDufwor enstaka surpris inom SallatDufwor, Farcerade samt Planerade

E.

Eau dem la Reine&#; — &#; vid annat sättEchaudées d'EspagneEnebärs-Brännewin

F.

Farce af Kalf alternativt Får-kiött til tamt Kiött inom Pastay49&#; — &#; af rått Kalfkiött69&#; — &#; af rått Oxkiött49&#; — &#; af Oxkiött til Pastayer48&#; — &#; til wilda Pastayer49&#; — &#; Brokug69Fat-BakelseFilets dem GelinottesFingerbors-MunkarB 86Fisk, nyligen tillverkad, at conservera 2 dagarB 46&#; — &#; Couli&#; — &#; Friserade FricadellerFisk-BuddingFisk-FarceFisk-KorfFisk-SyltaB 47Fisk-SåppaB 12&#; — &#; tillsammans med miölk19&#; — &#; vid annat sätt20FlayFogel tillsammans Äppel-Sauce&#; — &#; uti Gelée&#; — &#; Haché&#; — &#; RoulladeFogelbo, OstindisktB 36Fogel-Pastay&#; — &#; vid fat&#; — &#; kallFogel-Ragout&#; — &#; tillsammans surt BrödB 18Fogel-Såppa14&#; — &#; tillsammans med sur GräddaB 9Foreller, at tilredaFotsylta67Fransysk BuddingB 80Fransysk OstB Fransyska PepparkakorB Fricadeller, friserade (Fisk)Fricandau (Fricando)89Fricandau af Kalf vid annat sättFricassé vid Gris&#; — &#; vid Hierpar&#; — &#; vid Höns alternativt Kycklingar&#; — &#; vid Kalf-bringa88&#; — &#; vid Lamb-fötter&#; — &#; vid Lamb-kiöttFriserad HummerFriserad Hwit-KålFriserad Oxbringa alternativt annat stycke kiött58Friserad Sur-KålFriseradt Oxkiött62Fyld Kalf-bringa tillsammans Syra88Fyld Sylta af svin vid annat sättFylda BrödFylda bakverk vid annat sättFylda Bröd-MunkarFylde Coteletter71Fylder GrisFylder Gris-SyltaFylt bakverk inom Fogelsåppa15Får- alternativt Lamb-kiött tillsammans med smakupplevelse af Hiortstek&#; — &#; vid annat sättFår- samt Lambstekar, stekta vid spettFår, Ragout tillsammans Skinka83Får-hufwud, at lagaFår-kiött, Brun Ragout tillsammans rofwor&#; — &#; Grilleradt&#; — &#; Mouton Bigarie&#; — &#; Ragout&#; — &#; Ragout tillsammans med sur Grädda samt RofworB 21Fårkiött-Såppa12&#; — &#; afredd tillsammans med sur Grädda samt ÄggB 8Får-KorfFår-Lår: HachéFår-Miölks-KakaFår-Tungor, fyldaFår-Tungor vid annat sättFänkåls-KakorFärsk SkinkaFörlorade Ägg&#; — &#; ett Sallade&#; — &#; tillsammans med Couli af Kycklingar&#; — &#; tillsammans med Kräftor&#; — &#; tillsammans Silleri&#; — &#; vid fat

G.

Gateau dem GelinottesGateau Royal80Gelee, såsom liknar skuren Skincka&#; — &#; Chocolade-, af Kalf&#; — &#; Chocolade-, tillsammans med Ägg&#; — &#; Citron-&#; — &#; Hiorthorns-&#; — &#; Kalf-, tillsammans med Mandel&#; — &#; Kiött-&#; — &#; Pomerants-&#; — &#; Rödt af Kalf&#; — &#; Ägg-&#; — &#; Äple-Giäs-MiölkGiäs-Miölk vid vykort tidGiäs-WafflorGiös, för att rensa samt kokaGiös stufwad tillsammans Ost&#; Glace, titta à la GlaceGlaserat Kalf-Lår72Glasserad Skinka, bearbetat med rök alternativt saltgrönGoråns-BakelseGraf-Lax at saltaB 56Grenade70Grenad af Blom-KålGrillade af stekt Kalkon alternativt KycklingarGrilleradt Får-kiöttGris inom Façon af Lambstek&#; — &#; Fricassé&#; — &#; Fyld&#; — &#; Marinerad&#; — &#; Pastay&#; — &#; Rull-sylta&#; — &#; Rull-sylta vid annat sätt&#; — &#; Sylta, fyld&#; — &#; Sylta, fyld vid annat sätt&#; — &#; Såppa16Gryn-KorfGrytstek af Ren-kiöttGrå Ärter26Grädda, Munkar af surGrädda: Snö-MosGrädd-kaka, af sur GräddaB 92&#; — &#; sur&#; — &#; sur, vid annat sätt&#; — &#; sötGrädd-Mos, HwittGrädd-Såppa alternativt sålunda kallad Ölsupa34Grädd-Wafflor, suraGrön SåppaB 5Grön Ärtsåppa utan kiött26Gröna KycklingarGröna Ärter tillsammans Fläsk samt SalladeGröna Ärter tillsammans med gräddaGrön-KålGröt, Citron-&#; — &#; Sego-&#; — &#; Smör-Gul Bubbert inom StopGul Ärt-Såppa13Gurkor, färska, at stufwaB 61Gurk-SalladeGås tillsammans med Gurkor&#; — &#; A la Daube&#; — &#; tillsammans med Linsen&#; — &#; Pastay tillsammans Kalf-kiött&#; — &#; Kall pastay&#; — &#; tillsammans med Pepparrots SauceB 19&#; — &#; Ragout&#; — &#; tillsammans med Savije Kål&#; — &#; tillsammans Surkål&#; — &#; at steka&#; — &#; stekt, tillsammans med Swiskon samt Äplen&#; — &#; at sylta&#; — &#; at sylta vid annat sättGädda, för att skära, rensa samt koka&#; — &#; bakad&#; — &#; fläckt tillsammans Anjovis&#; — &#; fyld&#; — &#; kokt utan watten&#; — &#; Miroton enstaka maigre&#; — &#; ospäckt, stekt vid spett&#; — &#; panerad&#; — &#; Pouppeton&#; — &#; Roullade&#; — &#; Roullade vid annat sätt&#; — &#; stufwad&#; — &#; stufwad tillsammans med Sill&#; — &#; upplåckad&#; — &#; stekt&#; — &#; stekt vid spett alternativt inom ugnen&#; — &#; at steka inom UgnenB 52&#; — &#; at steka vid halm

Hjelpreda inom Hushållningen på grund av Unga Fruentimber, populärt benämnd Cajsa Wargs kokbok, existerar ett kokbok från Cajsa Warg ifrån

Om boken

[redigera | redigera wikitext]

År gav denna ut den inledande upplagan från sin kokbok Hjelpreda inom Hushållningen till Unga Fruentimber likt sammanlagt gavs ut inom fjorton upplagor vid svenska, fyra vid tyska samt ett vid estniska.

beneath hennes livstid kom verket ut inom ytterligare tre svenska upplagor tillsammans med en tillskott från enstaka volym angående färgning från garn samt en "bihang" tillsammans ytterligare anvisning inom den fjärde upplagan ^[1] Färgningsboken utgavs även inom numeriskt värde danska upplagor samt Den sista upplagan gavs ut , 53 tid efter Wargs död. Redan inom den inledande upplagan ingick bland annat instruktioner till växtfärgning samt kurer på grund av boskapssjukdomar.

Boken bestod främst från matlagningsrecept, dock fanns tekniskt sett enstaka hushållsbok tillsammans instruktioner till hur en hushåll skulle skötas.

Cajsa Warg gav kalenderår ut kokboken Hjelpreda inom hushållningen på grund av unga fruentimber.

Kokboken kom för att bli tongivande till svensk borgerlig matlagning beneath flera generationer, dock blev omodern allteftersom kökens utrustning förändrades. Potatisen blev populär inom landet beneath utgivningstiden, dock detta fanns ursprunglig inom upplagor liksom gavs ut efter Wargs död liksom anvisning tillkom.

Uttrycket "man tager vilket man haver" existerar tillskrivet Warg, dock förekommer ej inom hennes verk.

gav Cajsa Warg () ut Hjelpreda inom hushållningen till unga fruentimber, ett nydanande kokbok liksom blev ett massiv succé.

inom sin Hjelpreda använder denna däremot formuleringar från typen för att vissa ingredienser kunna användas då "sådant existerar till hand".^[2] en annat formulering likt förekommer vid några ställen inom boken existerar "Man tager, ifall man således hafva kan".^[3]

Bokens årsjubileum firades vid Kokboksmuseet inom Måltidens bostad, Grythyttan (som besitter tre exemplar från den inledande upplagan inom sina samlingar) inom samband tillsammans enstaka massiv Bokmarknad inom hjulsjö.

identisk kalenderår utgavs även boken Kocken möter Caisa Warg från Jan-Erik Hallberg.

Registret innehåller ovan recept.

Det finns inga belägg till för att Warg kallades Cajsa beneath sin livstid, utan benämns såsom Christina inom skrifterna samt signerar tillsammans med detta namnet.^[4]

Upplagor från Hjelpreda inom Hushållningen på grund av Unga Fruntimer

[redigera | redigera wikitext]

Svenska^[5]

• första upplagan, (även publicerad inom faksimilutgåva )
• andra upplagan,
• tredje upplagan, (tillägg från Underrättelse angående Färgning)
• fjärde upplagan, (tillägg från Bihang tillsammans ytterligare recept)
• femte upplagan,
• sjätte upplagan, (beskrivs härefter såsom "å nyo öfwersedd, förbättrad samt tilökt")
• sjunde upplagan,
• åttonde upplagan,
• nionde upplagan,
• tionde upplagan,
• elfte upplagan,
• tolfte upplagan,
• trettonde upplagan,
• fjortonde upplagan, Örebro "Tilökt tillsammans med ett Färgbok samt et Bihang.

  Å nyo öfversedd, förbättrad samt tilökt.

  Receptet existerar hämtat ur Hjelpreda inom hushållningen till unga fruentimber vilket trycktes inom enstaka inledande utgåva Kokboken blev ett massiv succé och.
• 

vid eget Förlag. Exmplaret kostar ett Riksdaler 16 Skillingar Banco."

Tyska

• Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch, inledande upplagan ()
• andra upplagan ()
• tredje upplagan ()
• fjärde upplagan ()

Danska

• Den vid Kundskab og Erfaring grundede nye Farve-Bog, inledande upplagan (endast färgboken, )
• andra upplagan (endast färgboken, )

Estniska

• Köki ja Kokka Ramat, mis Rootsi Kelest Eesti-ma Kele üllespandud on ()

Källor

[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]