Syrad brysselkål recept
Börja tillsammans portvinssmöret. skal samt finhacka rödlöken. Blanda rödlök, portvin samt vinäger inom ett kastrull. koka upp samt låt koka tills vätskan besitter kokat in. Låt svalna.
Plocka dem yttersta bladen ifrån brysselkålen samt lägg inom kallt vatten.Mixa lök, smör samt lite krydda tillsammans med stavmixer alternativt inom små ett matberedare. Lägg upp smöret inom enstaka skål.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta palsternackorna samt skär inom ca 2 cm tjocka stavar. Lägg dem inom enstaka ugnssäker struktur. Ringla över lite olivolja, salta samt blanda runt.
Sätt in inom mitten från ugnen tills palsternackan är genommjuk tillsammans med fint rostad yta, ca 30 minuter.
Sänk ugnsvärmen mot 85 grader.
Krydda oxfilén tillsammans krydda samt pepprig, gärna 15 minuter före tillagning. Värm ett stekpanna mot högsta temperatur. Tillsätt olivolja samt enstaka rejäl klick smör. Bryn köttet runt angående tills detta äger fått riktigt god tillsammans med färg.
Ös beneath tiden tillsammans med stekfettet (både för för att ge köttet smakupplevelse samt för för att ej fettet bör bli bränt).
Lägg köttet inom enstaka ugnssäker form eller gestalt. Sätt in inom mitten från ugnen tills temperaturen inom den tjockaste delen är 52 grader, 35–50 minuter. Ta ut samt låt köttet vila några minuter på ett skärbräda (då kommer detta gå upp mot cirka 55 grader).
Potatispuré: skal potatisen samt koka den mjuk inom osaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.
koka beneath tiden upp mjölk samt smör inom enstaka kastrull. Häll från vattnet från potatisen. Pressa ner den inom ett bunke tillsammans ett potatispress direkt när den är nykokt. Tillsätt smörmjölken. Vispa snabbt ihop mot ett slät puré (annars är detta lätt för att stärkelsen förklistras). Smaka från tillsammans salt.
Plocka loss bladen från brysselkålen.
koka dem noggrann mjuka inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Häll av.
Strax före servering: Värm palsternackorna ca 5 minuter på 200 grader.
Vid servering: Skär köttet inom skivor. Lägg upp palsternacka, kött, potatispuré, portvinssmör samt brysselkålsblad på tallrikar.
Strö över flingsalt samt ringla lite olivolja nära sidan av.
Servera gärna oxfilén vilket enstaka sektion från enstaka festlig trerättersmeny. Bjud på råraka tillsammans havskräfta, löjrom, smetana samt syrad rödlök mot förrätt samt slutföra tillsammans med ett whisky- samt kokoskaka tillsammans äpple samt färskostkräm mot efterrätt.
Preppa liksom enstaka kock
Dagen före
- Gör portvinssmöret
- Tvätta samt skär palsternackan
- koka samt mixa potatispurén
- Plocka bladen från brysselkålen
Innan gästerna kommer
- Ta fram portvinssmöret en par timmar före servering
- Ugnsbaka palsternackan
- Bryn samt ugnsbaka oxfilén
Strax före servering
- Värm palsternackan ca 5 minuter på 200 grader
- koka brysselkålsbladen
- Värm potatispurén tillsammans några faller i små droppar mjölk
Taffel
Tid: Flera månader, dock detta existerar värt det
Tvåliters glasburk, gummiring, plastlock, små glasburk.
1 1/2 kg vitkål (eller rödkål)
200 g citrongul lök (ansad, inom små klyftor)
25 g krydda (utan jod)
1/2 tsk enbär
1/2 tsk kummin
1 l vätska + 15 g krydda (utan jod)
- Väg upp 15 gram krydda samt lägg inom kastrull tillsammans ett liter dricksvatten.
koka upp utan lock, kyl ned. Diska glasburkar, plastlock samt gummiring. Förbered kryddor samt grönsaker.
- Skölj kålen. Plocka försvunnen dåliga ark. Behåll 2-3 stora ytterblad mot för att täcka inom glasburken. Dela vitkålen samt skär ut stocken separat. Kör stocken inom hushållsassistent tillsammans med härlig skärning samt sparas separat. Strimla resten från vitkålen inom hushållsassistenten lite grövre.
- Ta fram ett rejäl stålbytta samt varva vitkålen (även stocken) tillsammans med krydda samt kryddor.
pressa ihop tillsammans knytnävarna mellan varenda varv. till för att skydda händerna, samt grönsakerna, existerar små plastpåsar ovan mot hjälp. då allt existerar inom byttan: pressa ordentligt tillsammans knytnävarna. Syftet existerar för att ett fåtal ut saften ur kålen.
- Sätt byttan inom ett massiv plastpåse samt låt stå ett 60 minuter, då hinner saftningen ofta anlända igång från sig själv.
- Flytta ovan vitkålen mot stora glasburken (häll ovan all vätska) samt varva tillsammans med den gula löken.Dela resterande.
- Nu gäller detta för att ett fåtal igång jäsningen samt då den kommer igång är kapabel den bli rejäl.Häll idag från vattnet inom ett bunke alternativt ytterligare flaska samt tillsätt saltet vilket bör artikel jodfritt, gärna grovt havssalt.
- När jäsningen kommer igång ändrar bostadsort ni glasburken mot platsen var detta existerar 15 grader.Häng gräddfilen inom minimalt 3 tim.
- Placera idag burken inom kylskåpet (1-8 plusgrader). denna plats bör den stå helst 6 veckor innan den är kapabel konsumeras. Även beneath denna period bör vattennivån kontrolleras regelbundet. detta förmå ibland inträffa en fall vilket kräver påfyllning.
Lägg dem stora vitkålsbladen överst således för att kurera ytan täcks. Lägg en plastlock ovanpå. Placera enstaka små glasburk inom lämplig storlek ovanpå. angående ej tillräckligt tillsammans med vätska finns fyll idag vid tillsammans detta kokta saltvattnet. All vitkål bör artikel väl övertäckt. Stäng glasburkens lock försiktigt samt spänn åt haken. fästa gärna vid ett tejp var ni skriver datum.
utmärkt för att äga såsom kom-ihåg-lapp.
Placera därför glasburken inom ett rejäl plastkasse, eventuellt tillsammans ett dagblad inom botten. Placera varmt dem inledande numeriskt värde mot tre dagarna. Ovanpå kylskåpet existerar enstaka utmärkt ställe. Undvik direkt solsken. Burken bör helst även stå mörkt kurera tiden.
på denna plats bör den stå numeriskt värde veckor. då den tas upp igen granska vattennivån. angående den existerar till nedsänkt fyll vid tillsammans med krydda kokt dricksvatten (avkylt förstås).
Receptmakare: Tomas Larsson
Tid: Flera månader, dock detta existerar värt det
- Tvåliters glasburk, gummiring, plastlock, små glasburk.
- 1 1/2 kg vitkål (eller rödkål) 200 g citrongul lök (ansad, inom små klyftor) 25 g krydda (utan jod) 1/2 tsk enbär 1/2 tsk kummin
- 1 l dricksvatten + 15 g krydda (utan jod)
- Väg upp 15 gram krydda samt lägg inom kastrull tillsammans ett liter dricksvatten.
koka upp utan lock, kyl ned. Diska glasburkar, plastlock samt gummiring. Förbered kryddor samt grönsaker.
- Skölj kålen. Plocka försvunnen dåliga växtdel. Behåll 2-3 stora ytterblad mot för att täcka inom glasburken. Dela vitkålen samt skär ut stocken separat. Kör stocken inom hushållsassistent tillsammans med härlig skärning samt sparas separat. Strimla resten från vitkålen inom hushållsassistenten lite grövre.
- Ta fram enstaka rejäl stålbytta samt varva vitkålen (även stocken) tillsammans med krydda samt kryddor.
pressa ihop tillsammans med knytnävarna mellan varenda varv. till för att skydda händerna, samt grönsakerna, existerar små plastpåsar ovan mot hjälp. då allt existerar inom byttan: pressa ordentligt tillsammans knytnävarna. Syftet existerar för att ett fåtal ut saften ur kålen.
- Sätt byttan inom ett massiv plastpåse samt låt stå ett 60 minuter, då hinner saftningen ofta anlända igång från sig själv.
- Flytta ovan vitkålen mot stora glasburken (häll ovan all vätska) samt varva tillsammans med den gula löken.Mixa oval form, vinäger samt lite salt.
- Nu gäller detta för att erhålla igång jäsningen samt då den kommer igång förmå den bli rejäl. Placera därför glasburken inom ett rejäl plastkasse, eventuellt tillsammans med ett periodika inom botten. Placera varmt dem inledande numeriskt värde mot tre dagarna. Ovanpå kylskåpet existerar ett utmärkt ställe. Undvik direkt solsken. Burken bör helst även stå mörkt kurera tiden.
- När jäsningen kommer igång ändrar bostadsort ni glasburken mot platsen var detta existerar 15 grader.
denna plats bör den stå numeriskt värde veckor. då den tas upp igen granska vattennivån. ifall den existerar till nedsänkt fyll vid tillsammans med krydda kokt vätska (avkylt förstås).
- Placera för tillfället burken inom kylskåpet (1-8 plusgrader).
Lägg dem stora vitkålsbladen överst således för att kurera ytan täcks. Lägg en plastlock ovanpå. Placera enstaka små glasburk inom lämplig storlek ovanpå. ifall ej tillräckligt tillsammans vätska finns fyll idag vid tillsammans med detta kokta saltvattnet. All vitkål bör existera väl övertäckt. Stäng glasburkens lock försiktigt samt spänn åt haken. fästa gärna vid ett tejp var ni skriver datum.
god för att äga vilket kom-ihåg-lapp.
på denna plats bör den stå helst 6 veckor innan den kunna konsumeras. Även beneath denna period bör vattennivån kontrolleras regelbundet. detta förmå ibland inträffa en fall vilket kräver påfyllning.