Håkan thörnström recept

Evalis Björk: Grattis inom mot segern inom Kockarnas kamp samt mottagen mot GP-chatten igen Håkan Thörnström! Hur känns detta inom dag?

Håkan Thörnström: Trött samt glad!

Frida: Vilket plats dem svåraste momentet inom tävlingen?

Håkan Thörnström: Plocka fasan

Lisa Thorén: Grattishälsningar ifrån Sankt Jörgen Park Resort!

ni plats verkligen grym igår Håkan, tackar till för att ni sätter götet vid matkartan!

Camilla: Stort Grattis mot dig!!! besitter följt programmet samt tycker för att detta existerar väldigt roligt samt underhållande! Min man äger varit väldigt intresserad, då ni samt han gjorde lumpen ihop samt denne därför besitter ätit från din föda. denne besitter helat vid dig samt verkligen lovordat din föda, sålunda detta plats verkligen mycket roligt för att ni vann.

önskar önksa dig samt din släkt lycka till!!!!!

Håkan Thörnström: Stort tack!

Kl: vad betyder enstaka sådan denna plats seger på grund av enstaka kock? agerar den någon större roll?

Håkan Thörnström: Nä, jag står denna plats likt vanligt samt bakar igen.... tillsammans med en leende vid läpparna!

lage: Vad blir detta till föda mot helgen hemma hos dig?

Håkan Thörnström: Grillad entrecote tillsammans med bearnaise

Carina: Om man bör boka en matbord vid din matställe – hur långt inom förväg behöver man boka?

Håkan Thörnström: 2-3 veckor....

Stolt göteborgare: Grattis Håkan!

Hur länge pågick inspelningarna, alltså hur länge vistades ni vid gården? detta känns såsom för att ni fanns var heeela sommaren. dock därför plats detta nog inte?

Håkan Thörnström: nä, dock nästan ca 3 veckor

EFi: existerar ni kompis tillsammans med Leif Mannerström?

Håkan Thörnström: oss existerar bästisar, såklart!

Björne: Grattis !

Pilgrimsmusslor tillsammans äpple, libbsticka samt rotselleri · Fläder coupe Colonel tillsammans med hallon samt citronverbena · Glaserad kalvlägg med.

ni besitter ju fått lägga ett massa period vid tävlingen. detta måste varit rolig för att ett fåtal umgås tillsammans med kockkompisarna. Ser ni tävlingen vilket en nöje alternativt enstaka reklam på grund av Din matställe ?

Håkan Thörnström: Både samt faktiskt......:)

patrik: Körde ni finalen vid storbilds tv igår vid Thörnströms

Håkan Thörnström: Nej, tyvärr!

geir: då avgjordes tävlingen?

besitter ni vetat angående detta länge?

Håkan Thörnström: fyra dagar innan midsommar

Bertil: Vad hände tillsammans vildsvinet??

Håkan Thörnström: Såg inte någonsin något sådant djur?

Anna: Hur undviker ni för att bli tjock?

Håkan Thörnström: Träna många, förtära riktig samt måttligt tillsammans med vin!

Evalis Björk: denna plats existerar Håkan Thörnströms anvisning mot segermenyn ifrån Kockarnas kamp:

Toast Skagen

Ingredienser 4 personer:

0,5 kg räkor

1 dl majonnäs

1 knippe dill

1 citron

4 skivor vitt bröd

50 g smör

1 st rödlök

30 g löjrom

Beredning:

skal räkorna.

Blanda dem tillsammans majonnäsen samt hackad dill. tår inom lite citronskal. Kantskär brödskivorna samt stek dem gyllenbruna inom fett. Skeda upp Skagenröran vid bröden. nå toppen tillsammans ett klick löjrom.

Garnera tillsammans med rödlökskivor, dill samt citronklyftor.

mot detta dricker man ljus lageröl samt gärna enstaka OP Andersson akvavit

Wallenbergare

Ingredienser 4 personer:

300 g kalvfärs

50 g kalvbräss

5 g salt

3 dl grädde

1 ägg

50 g smör

Ströbröd

Beredning:

Mixa kalvfärs samt kalvbräss inom ett foodprocessor tillsammans tillsammans med krydda, vanligtvis för fortplantning hos djur samt grädde.

Klicka upp färssmeten inom rikligt tillsammans med brödsmulor.

skapa mot biffar. Stek dem frasiga inom smör.

Servera biffarna tillsammans med gröna ärtor, potatismos, brynt fett samt lingon.

för att dricka: Iskall mejeriprodukt alternativt ett ljus lageröl

Äpplekaka tillsammans med vaniljsås

Ingredienser 4 personer:

4 st äpplen

0,5 dl socker

2 krm kanel

20 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100 g smör

2 krm mald kardemumma

1 krm bakpulver

3 dl grädde

1 dl mjölk

50 g socker

1 vaniljstång

4 äggulor

1 msk maizena

Beredning:

skal samt skär äpplen inom bitar.

Isad soppa tillsammans gurka, gräslök, äggkräm samt rostat rågbröd · Tunna kryddbröd · Timjan- och.

Stek dem inom fett, sötningsmedel samt kanel. Blanda ihop mjöl, sötningsmedel, fett, kardemumma samt bakpulver mot enstaka smuldeg. Varva smuldegen inom enstaka struktur tillsammans tillsammans dem stekta äpplebitarna. Grädda pajen inom 175 gradig matlagningsapparat inom ca 45 minuter.

Sjud upp grädde, mejeriprodukt, sötningsmedel samt skrapad vaniljstång. Vispa ihop äggulor samt maizena.

Häll den varma grädden ovan äggblandningen. Sjud vaniljsåsen samt vispa ordentligt tills den tjocknar. Sila samt kyl såsen.

Garnera tillsammans citronmeliss samt pudrad florsocker.

för att förtära till: Kaffe

DelaDela

Mat samt dess tillagning besitter ständigt funnits runt omkring Håkan tillsammans ett mor likt fanns noga tillsammans för att laga föda ifrån grunden tillsammans utmärkt ingredienser var hemma.

– därför fanns detta vid den tiden, berättar Håkan.

Sjuttiotalets hemmafruar lade många period vid maten, samt halvfabrikatets nittiotal plats ännu långt borta. Tiden samt råvarorna existerar ju själva tjusningen tillsammans med för att laga föda – samt gärna inom en utmärkt kök.

"Den västsvenska maten existerar värd sin utflykt, tillsammans naturliga ingredienser vilket existerar lika rustika liksom dem existerar exklusiva"

Säsong samt ursprung

Håkan brinner på grund av sitt arbete, vilket han egentligen ej kallar arbete då denne lever tillsammans med samt utövar matintresset dygnet runt.

– Jag drömmer ifall föda, samt hemma äger jag ett skyldighet för att erhålla mina unge för att fatta grejen tillsammans med utmärkt föda samt respekten till matens levande ursprung; ingredienser vilket lever samt växer inom vårt gemensamma kretslopp.

Jag önskar sprida ett slags respekt till maten.

FRITERAD liten fisk tillsammans med CITRON- samt PERSILJEAIOLI SAMT ÄPPLEPICKLADE GRÖNSAKER.

Genom för att egen kultivera vegetabilier alternativt örter ifrån plantdel får ni mer emotion på grund av råvarans ursprung, menar Håkan. detta räcker tillsammans enstaka små blomlåda för att kultivera inom på grund av för att förstå.

Själv odlar Håkan därför gott detta går vid den lilla villatomten; tomater samt plommon. dem tid detta blir många plommon plockar denne cykelkorgen full samt kör ner detta mot restaurangen samt utför personlig sylt från detta.

inom restaurangen mustar dem även personlig äpplemust varenda höst. 5000 buteljer blev resultatet inom höstas.

Hjärtat fullfölja maten

Och detta existerar tillsammans säsongen liksom taktpinne Håkan arbetar. han besitter stort fokus samt respekt på grund av för att nyttja dem ingredienser vilket existerar aktuella på grund av årstiden.

– dem existerar såsom bäst då samt äger förstås en god kostnad beneath säsong.

Dessutom existerar detta charmigt tillsammans naturens gång. Vårt smakminne existerar starkt samt oss förknippar årstidernas föda tillsammans ofta härliga minnen då något ej existerar ständigt förekommande.

– Ta havskräftorna såsom modell (burfångade – inte någonsin trålade!). dem, samt samtliga skaldjur, existerar liksom bäst vid vintern då vattnet existerar kallt samt syrerikt tillsammans med Atlantvattnet likt strömmar in utmed vår kust.

dem äger enstaka helt ytterligare fasthet inom köttet, ett förbättrad konsistens. detta existerar ett massiv kvalitetsskillnad.

Blanda tillsammans med övriga ingredienser.

då jag bjuder mina utländska kollegor vid den denna plats vinterdelikatessen blir dem ofta helt lyriska, berättar Håkan.

Något annat liksom existerar viktigt på grund av honom existerar den lokalproducerade maten. inom Västsverige finns väldigt flera nischade producenter vilket besitter begripet för att hålla sig just nischad dock söka ett större, ofta internationell transport på grund av stadig lönsamhet.

Enskilda kockar samt även dem stora restaurangleverantörerna söker numera upp små lokala producenter till för att hitta unika samt god produkter. dem stora leverantörerna fungerar liksom ett slags sambandscentral mellan producenterna samt krogarna, även inom dem småskaliga affärerna.

– god föda till mig existerar föda vilket existerar lagad tillsammans emotion, period samt vård – samt förstås respekt på grund av råvara samt säsong.

300 g gruyèreost · 300 g emmenthaler · 300 g beaufort · 1 msk majsstärkelse · 3-4 dl vitt torrt alkoholhaltig (ej ekfatslagrat) · 12 cl äppledestillat (ej.

en stort samt helhjärtat engagemang fullfölja ständigt maten bra.

En förbättrad värld

Det på denna plats tillsammans om matens ursprung samt måltiden inom sig förmå utföra världen enstaka smula förbättrad tycker Håkan existerar självklart. denne önskar framhäva både tillredningen från maten samt själva måltiden såsom en sätt för att umgås vid en förbättrad sätt.

– Låt detta ta period, fokusera samt organisera måltiderna.

för att utföra något såsom gemensamt engagerar ger en lugnare samt skönare tempo dock även en större umgänge.

Med hjälp från stjärnkocken Håkan Thörnström våra spelare tagit fram några råd inför fredagens midsommarfirande.

Tänk vid detta italienska sättet för att samlas runt maten alternativt vid dem svenska husmödrarna förr inom tiden; dem börjar organisera, reka ingredienser samt förbereda redan nära morgonmål samt sedan ägnar dem ett massiv sektion från dagen åt för att gemensamt tillbereda middagsmaten. detta blir roligare! Dessutom tycker jag för att oss samtliga bör ta ansvar samt ta grabb ifall vår planet till kommande generationer, således för att dem får uppleva god saker samt överta ett utmärkt planet.

Jag tar numera starkt avstånd ifrån exempelvis tonfisk samt förfasas ovan valjakten inom flera länder.

Håkan besitter en matintresse såsom leder honom in inom diskussioner samt möten vilket ständigt genererar nya idéer samt inspiration. Den egna kökschefen besitter dragit igång ”kreativa torsdagar” var dem inom köket gemensamt går loss vid galna idéer inom enstaka underbar kreativ process vilket ständigt föder nytt.

Genom resor (New York existerar enstaka inte någonsin sinande inspirationskälla) samt allmänt surfande hittar denne nytt samt bilder såsom inspirerar.

– på grund av för att sedan hitta nya smakupplevelser samt kombinationer är kapabel jag likt kock tänka smaksättningar. Likt ett musiker tänker sig in inom tonerna kunna jag såsom kock tänka smaksättning. Utefter detta provlagar jag inom köket vid krogen.

Tre snabba frågor:

Vad existerar detta roligaste ni äger gjort?
– Då jag nära 29 års ålder startade Thörnströms Kök!

samt mitt deltagande inom Kockarnas Kamp – samt då oss 2011 fick vår himlakropp inom Guide Michelin!

Vad existerar detta modigaste ni besitter gjort?
– Jag besitter inom efterhand begripet för att jag plats riktigt modig då jag skönt naiv samt dumdristig startade min personlig matställe. utmärkt tajming samt ett hel sektion tur gjorde för att detta gick sålunda utmärkt likt detta gjorde.

ett ytterligare modig grej fanns då jag åtog mig för att på grund av enbart restaurangfolk laga all föda vid restauranggalan inom huvudstaden. dock detta gick även bra…

Vad existerar detta svåraste ni besitter gjort?
– för att existera personlig beneath dem svåra år 2009-2010 fanns riktigt tuff. Då arbetade jag 80-90 timmar inom veckan samt oss lyckades för att hålla krogen kvar.

Jag tar tag inom saker då detta väl gäller, vilket existerar skönt för att äga tillsammans sig inom bagaget.