Lammracks recept ugn
Lyxig köttbit liksom sköter sig egen inom ugnen. Låt köttet tillagas långsamt samt beneath tiden kunna ni förbereda tillbehören alternativt helt enkelt ta detta lite lugnt. Köttet blir saftigt då detta tillagas länge vid nedsänkt värme samt får enstaka strålande god smakförmåga från marinaden.
ni bör välja ett köttbit tillsammans med ben samt gärna fett vid ytan. Fettet håller köttet saftigt då detta tillagas länge inom ugnen. arbeta tillsammans med revben (det finns flera olika revben för att välja vid samt detta går jättebra för att välja fritt efter smakupplevelse mot detta recept). Jag besitter använt lammracks. Lammracks existerar fint animalisk föda såsom man förmå tillaga snabbt angående man önskar äga köttet rosa dock detta blir väldigt gott för att även tillaga länge samt långsamt inom matlagningsapparat ifall man önskar äga ett saftig samt mör köttbit.
Servera tillsammans med valfritt tillbehör samt enstaka god sås. rotfrukt passar perfekt bredvid samt HÄR! hittar ni goda potatisrecept mot kött.
6 portioner
1 kg animalisk föda tillsammans med ben (läs råd inom rubriken ovan)
Rapsolja
Salt samt peppar
Marinad:
4 vitlöksklyftor
1 små knippe koriander (ca 1 dl hackad)
1 små knippe ny persilja (ca 1 dl hackad)
1 citron (både fest samt fruktsaft ifrån citronen bör ni ha)
2 msk japansk soja
1 msk chipotlepasta (kan uteslutas dock ger enstaka strålande god rökig smak)
2 tsk paprikapulver alternativt chiliflakes
0,5 dl olivolja
0,5 dl rapsolja
Salt & svartpeppar
Serveringsförslag
1 citron
Potatis (läs råd ovan inom rubriken)
Fuskaioli tillsammans med marinad:
2 msk ifrån marinaden ovan
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
Gör såhär:
Värm ugnen mot 150°, ovan samt undervärme.
Blanda ihop marinaden samt låt stå inom rumstemperatur. Lägg sedan köttet tillsammans fettsidan uppåt vid ett plåt, ringla rapsolja ovan samt tillaga mitt inom ugnen inom 3 h.
Vänd vid köttet, smakförstärkare tillsammans krydda samt pepprig, ringla sedan häften från marinaden ovan köttet samt tillaga mitt inom ugnen inom 30 min. Ta ut köttet samt vänd vid detta igen, smakförstärkare tillsammans krydda, pepprig, ringla ännu mer marinad ovan (spara lite marinad mot aiolin).
Tillaga inom ytterligare 30 min.
Ta ut ifrån ugnen, låt vila ett stund beneath folie (ca 15 min). Blanda ihop aiolin. Dela enstaka citron inom mitten, doppa inom stekskyn ifrån köttet. Hetta upp enstaka helt torr stekpanna, stek citronen tillsammans med citrussidan neråt vid upphöjd värme tills den får enstaka härlig grillad yta. Lägg köttet vid serveringsfat, ös vid tillsammans lite steksky, pressa lite citron ovan samt servera!
Relaterade
Lammracks tillsammans rosmarinsky, tryffelpotatismos samt grönvit bönsallad
1. Putsa lammet ifrån hinnor samt eventuella senor.
2. skal vitlök samt lök. Tvätta citronen, tår från detta gula skalet samt pressa ur saften.
Mixa varenda ingredienser mot ett slät smet.
3. Skär snitt inom fettkappan vid lammet. Gnid in köttet tillsammans med marinaden samt lägg inom dubbla plastpåsar inom kylen ovan kväll. Hit förmå ni förbereda dagen före.
4.
Höj ugnens temperatur mot 225°.Sätt ugnen vid 175 grader. Lägg lammracksen tillsammans med den kupiga sidan upp vid en ugnsgaller tillsammans med ett långpanna beneath. Stek inom ugnen inom 15-30 minuter. Stick in enstaka stektermometer mitt inom köttet till för att granska temperaturen, 58 grader ger en rödrosa animalisk föda, 70 grader en mer genomstekt animalisk föda.
Tillaga inom matlagningsapparat vid nedsänkt temperatur, gärna 150 grader alternativt lägre.ni kunna även skära en snitt inom köttet till för att titta för att detta existerar tillräckligt genomstekt.
5. Låt köttet vila beneath folie enstaka stund innan detta erbjuds mat eller dryck. Hit är kapabel ni förbereda ett halvtimme innan gästerna kommer.
6. Tranchera köttet mot små lammklubbor, fullfölja detta gärna nära bordet. Servera lammet tillsammans rödvinssky, potatismos samt frön från växter ofta använda som mat.
7. Rosmarinsky: ett lätt sås såsom ni förmå variera samt nyttja mot flera olika kötträtter.
8. Blanda alkoholhaltig, fond, sötningsmedel samt rosmarin inom enstaka kastrull samt koka ihop inom ca 30 minuter.
9. Sila såsen. Mosa samman mjöl tillsammans med 1 msk från smöret samt klicka inom.
2Finhacka vitlöken.Sjud beneath vispning en par minuter. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Hit förmå ni förbereda dagen före.
10. Värm upp strax före serveringen samt vispa inom resten från smöret.
11. Grön-vit bönsallad: Salladen går snabbt för att utföra samt sätter färg vid maten.
12. koka upp haricots verts inom saltat vätska samt koka inom ca numeriskt värde minuter tills bönorna mjuknat lite.
Häll från vattnet samt spola bönorna inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig därför för att dem behåller sin gröna färg.
13. Öppna enstaka flaska frön från växter ofta använda som mat, skölja bönorna.
14. skal samt finhacka rödlöken.
Höj ugnsvärmen mot 225°, gärna varmluft.Blanda ingredienserna inom ett kopp, smaka från tillsammans med krydda samt ställ in inom kylen. Hit kunna ni förbereda dagen före.
15. Bönorna kunna erbjuds mat eller dryck kalla, alternativt värmas snabbt inom mikron ihop tillsammans med ett klick fett.
16. Potatismos tillsammans med tryffel samt mascarpone: skal potatisen samt skär den inom mindre bitar samt skölj inom rinnande vätska.
koka inom ett massiv kastrull tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda. Häll från vattnet då potatisen blivit mjuk.
17.
Finhacka rosmarin samt timjan.Pressa potatisen genom enstaka potatispress. Kokar ni potatisen dagen före därför lägg den inom enstaka kopp tillsammans med gladpack vid samt förvara inom kylen ovan natten. Hit kunna ni förbereda dagen före.
18. koka upp fett, marscarpone samt mejeriprodukt inom ett kastrull. Värm gärna den pressade potatisen lite inom mikron.
Häll mjölkblandningen ovan potatisen, lite åt gången samt rör runt. Smaka från tillsammans krydda, vitpeppar samt tryffelhonung.
19. Lägg enstaka rejäl klick mos vid varenda skiva, lägg bönorna ovanpå samt stick ner numeriskt värde lammracks inom moset. Servera tillsammans med såsen nära sidan ifall.