Saftigt rågbröd recept

Nattjäst rågbröd

Anledningen mot för att jag ej därför ofta fullfölja rågbröd existerar för att jag tycker för att flera anvisning existerar jobbiga.

Låt degen jäsa vid dragfri lokal beneath bakduk inom 45 minuter.

detta existerar liksom sålunda flera olika moment samt sånt gillar jag ej. detta bör artikel enkelt samt detta förmå existera väldigt enkelt, detta vet jag. sålunda för tillfället besitter jag klurat ut en anvisning vid en Nattjäst rågbröd samt detta blev därför himla gott verkligen! således denna plats äger ni en ENKELT rågbröd, tillsammans med minimal arbetsinsats samt detta blir därför smakrikt samt saftigt noggrann vilket jag tycker detta bör existera.

Nattjäst rågbröd, 2 bakverk

10g nyligen tillverkad fermenterad
5 dl kallt vätska
2 tsk salt
1 dl daddelsirap alternativt ytterligare mörk sirap
1 dl solroskärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl havregryn
4 dl fint rågmjöl
2 1/2 dl (150g) vetemjöl

Topping:
Solroskärnor

Gör således här:
På kvällen:
Smula jästen inom enstaka massiv bunke (ja detta bör bara existera 10g jäst), häll ovan vattnet samt rör angående tills jästen lösts upp.

Tillsätt krydda, sirap, solroskärnor, krossade linfrön samt havregryn. Rör ifall således allt blandas. Tillsätt sedan rågmjöl, rör ifall samt tillsätt vetemjöl. Ta ej allt vid direkten utan lite inom taget samt rör ifall. Degen kommer artikel lite kletig dock detta bör den existera. Täck ovan bunken tillsammans med plastfolie samt låt den stå inom rumstemperatur ovan natten alternativt ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen vid 250 grader.
Häll ut degen vid en väl mjölat bakbord till degen existerar kvar kladdig samt detta bör den artikel. Strö mjöl ovanpå degen samt dela den inom 2 delar. Knåda ej degen.

Sätt ugnen vid 175 grader.

Mjöla händerna samt vik försiktigt ihop degen mot enstaka limpa. Lägg dem båda limporna inom varsin avlång brödform tillsammans bakplåtspapper inom formen. Pensla lite vätska vid brödets ovansida samt strö ovan lite solroskärnor.

Sätt in bröden inom ugnen, minska gradantalet mot 210 grader samt grädda bröden ca 30 minuter. Innertemperaturen vid bröden bör bli ca 97-98 grader.

Ta ut bröden ur ugnen, ta ur dem ur formen samt låt dem svalna helt innan ni skär inom dem.

Mumsigt värre, testa ni även.

Kram Kram

Att baka tillsammans surdeg

På sistone besitter både min surdeg, Sören, varit tjurig, samtidigt min brödbakar-inspiration varit riktig nedsänkt. Dessutom äger jag kommit igång tillsammans med träningen, samt då äter jag bara bakverk inom helgerna.

Dessa tre inom kombination besitter gjort för att jag ej bakat således många vid sistone.

I vår bostadsrättsförening besitter oss både gym samt en bokhylla. Dessa ligger inom identisk port, därför på grund av några veckor sedan då jag ägde tränat tog jag ett sväng förbi biblioteket. Biblioteket existerar alltså en bytesrum var man kunna lämna sina avlagda gamla skrivna verk således dem förmå bli mot lycka på grund av någon ytterligare.

detta tycker jag existerar fint. då jag botaniserade inom biblioteket hittade jag ett läsning tillsammans med brödrecept. Jag såg detta ej inledningsvis, på grund av boken fanns ändå ifrån 2002 – samt han såg lite speciell ut då, dock detta visade sig för att Johan Sörberg skrivit boken.

Alltså han likt existerar domare inom kurera landet bakar.

Få från recepten plats tillsammans enbart surdeg, samt jag bakar ju bara tillsammans detta. Å andra sidan besitter jag för tillfället bakat tillsammans med surdeg inom flera kalenderår – varenda helg, sålunda för att utföra ifall en anvisning ifrån fermenterad mot surdeg tycker jag ej existerar några konstigheter.

Dessutom fanns detta underbar inspiration för att bara bläddra inom boken samt ett fåtal nya idéer.

Mörk råglimpa inom dansk stil

Ett från recepten inom boken såsom jag fastnade på grund av hette ”Dansken”.

Tillsätt lingonen samt blanda hastigt således dem ej går sönder på grund av mycket.

detta denna plats existerar en danskt rågbröd, alltså ett mörk råglimpa inom dansk stil. Lite åt pumpernickel-hållet samt typisk sån man använder mot smörrebröd inom land. detta senaste året äger jag bara bakat ljusa bakverk, därför blev jag sugen vid något näringsrik samt mörkt bakverk för att avbryta från tillsammans med. Alltså bestämde jag mig till för att utföra enstaka adaption från ”Dansken”.

Brödet inom boken görs tillsammans fermenterad, sålunda detta existerar enstaka från dem inledande sakerna jag ändrade.

inom min variant besitter jag även tagit andra proportioner från mjölen samt fröerna samt andra kryddor. inom bokreceptet används exempelvis 3/4 dl spiskummin samt detta tyckte jag lät lite väl många. Spiskummin existerar ju ändå lite ”svettig armhåla” därför detta kändes dumt för att överdriva. Istället tog jag 2 teskedar spiskummin samt slängde även inom lite semimortlade fänkålsfrön, malda nejlikor samt oregano.

detta blev ett många god smakkombination. Jag fick heller ej tag inom bota rågkärnor, då detta fick bli rågkross.

Som jag nämnde tidigare besitter Sören, alltså min surdeg, varit lite tjurig. möjligen existerar han sur (haha) till för att jag ej bakat lika många vid sistone. Istället på grund av dem var stora bubblorna vilket puttrar upp ifrån botten från surdegsburken då man matat, besitter han bara varit lite spritsig.

detta existerar helt liv inom honom, dock vid ett mer stillsam nivå. då jag sedan besitter bakat äger bröden ej rest sig lika många. dem besitter även krävt längre jästider än vanligt.

Sätt enstaka fördeg ifall surdegen existerar trött

Något likt däremot demonstrerat sig funka fint existerar för att sätta enstaka fördeg. Då tar jag ett mindre mängd, dock lika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig likt mjöl samt blandar tillsammans med den surdeg vilket bör användas mot brödet.

detta existerar alltså likt för att mata enstaka sektion från surdegen istället på grund av kurera. därför denna plats utför man ofta då man bör baka många bakverk dock ej äger sålunda många surdeg för att ta mot – alternativt till för att ej ta slut vid surdegen. Man bör därför uppenbart även mata den återstående surdegen såsom vanligt därför för att den hålls nära liv.

Att utföra detta bakverk existerar väldigt enkelt, dock detta tar lite längre period till allt allt bli uppenbart.

Å andra sidan brukar man ju normalt mata surdegen innan man bör baka tillsammans med den, således utifrån detta tar detta egentligen lika utdragen tidsperiod vilket vanligt. detta liksom görs andra dagen går dessutom väldigt enkelt. vid aftonen sätter man fördegen genom för att blanda surdeg, vätska samt vetemjöl. Detta får stå framme inom ett övertäckt bunke mot dagen efter.

Jag brukar sätta fördegen direkt inom hushållassistentens bunke.

Värm vattnet mot 37 grader samt häll vid jästen.

Samtidigt blötlägger man frön samt kryddor inom ett ytterligare övertäckt bunke likt även får stå framme lika länge. Bunkarna är kapabel man täcka tillsammans med en lock alternativt folie.

Jäs ej degen inom värmebölja

Med ”stå framme” menar jag inom rumstemperatur, samt då pratar oss ej ifall sådana var tropiska temperaturer likt vissa besitter hemma, utan cirka 17–18 grader.

besitter ni värmebölja inom ditt bostad föreslår jag för att ni letar upp enstaka ställe liksom håller 17–18 grader. Kolla exempelvis plats ni äger till temperatur inom den avstängda ugnen, alternativt inom nåt svalt förvaring. vid sommaren hos oss, då huset existerar uppvärmt från solen, då brukar jag ställa ut bunkarna inom garaget.

Dagen efter, då man ser för att fördegen bubblat igång fint, då sätter man igång samt bakar.

Då existerar detta bara för att blanda fröblandningen samt surdegen tillsammans med sirap samt rågmjöl. Jag använder äldre hederlig mörk sirap, dock man förmå nyttja mörk brödsirap ifall man önskar detta. Sedan existerar detta bara för att låta hushållassistenten utföra sitt jobb.

Jag knådar inom degen inom 25 minuter, samt detta utför jag faktiskt ständigt. Jag besitter ett Ankarsrum-assistens samt den förmå man ställas in vid 12 minuter.

då jag bakar ljusa bakverk knådar jag inledningsvis inom 12 minuter, sedan lägger jag inom saltet samt eventuella frön samt knådar ytterligare 12 minuter. Då får man starka samt fina glutentrådar. inom detta bakverk existerar saltet tillsammans med ifrån start inom fröblandningen, dock jag knådar ändå inom 25 minuter totalt. inom Sörbergs anvisning knådas brödet 30 minuter, samt jag litar vid för att den killen vet vad han snackar angående.

således jag existerar ej helt ute samt cyklar tillsammans med knådnings-tiden.

I Sörbergs anvisning står detta för att man bör knåda vid mellanväxeln. Min assistent äger inga växlar, bara olika hastigheter. dock då jag försökte tillsammans med något annat än långsammaste hastigheten trycktes brödet mer alternativt mindre ut ovan kanten, därför jag att föreslå eller råda något för att ni kör vid lägsta hastigheten.

Det denna plats tillsammans för att sköta enstaka surdeg

Det fina tillsammans detta bakverk existerar för att ni ej måste mata surdegen innan ni använder den inom fördegen.

Fördegen blir matningen samt således lägger ni inom omatad surdeg. samt ja, ni är kapabel läga inom försörjd även. detta blir inget konstigt tillsammans med detta. Kom dock minnas för att ändå mata den återstående surdegen inom burken vid aftonen, låt den stå framme ovan natten samt sätt sedan in den inom kylen igen. enstaka surdeg behöver lite föda på grund av för att behållas nära liv.

Den behöver även lite värme emellanåt på grund av för att detta ej bara bör bildas ättikssyra. angående enstaka surdegsgrund ständigt existerar till kall bildas mer ättikssyra än mjölksyra. på denna plats hittar ni mina bästa råd då ni bör baka tillsammans surdeg.

När degen existerar knådad existerar detta bara för att olja in numeriskt värde brödformar samt pudra dem tillsammans med rågmjöl.

Jag använder numeriskt värde normalstora brödformar vid cirka 13×29 cm. Sån man använder mot sockerkakan blir utmärkt. Fördela degen inom dem numeriskt värde brödformarna, skiva mot den tillsammans blöta sker samt pudra ovan rågmjöl. ovan dem numeriskt värde bröden la jag ett små papp-påse.

Knåda in alternativt kör inom rågmjöl samt sedan vetemjöl.

ni vet ett sån man numera köper bär inom. Sedan låter jag bröden studera upp mot kanten, alternativt lite över.

Jag jäser bröden inom identisk temperatur såsom innan, alltså cirka 18 grader. Jäsningen tog då ungefär 18–20 timmar, dock detta kunna variera beroende vid rumstemperatur, kvalitén vid mjölet samt hur pigg din surdeg existerar. fanns medveten angående för att surdeg kräver period på grund av för att jäsa upp ordentligt, särskilt inom bakverk tillsammans med råg.

ett deg tillsammans med fermenterad blir dessutom många snabbare överjäst än enstaka tillsammans surdeg, sålunda äga lite tålamod. beneath dem fem kalenderår jag bakat varenda helg tillsammans surdeg besitter jag bara råkat överjäsa ett deg enstaka gång. detta plats på grund av för att jag reste försvunnen samt glömde degen. detta gjorde för att degen jäste en ytterligare dygn. Brödet blev dock ätbart dock lite döbakt inom botten då detta fanns färdiggräddat.

Om ni ej orkade studera all texten…

Så, nog pladdrat.

Jag existerar egen ett sån likt bläddrar förbi allt babbel ifall jag bör kolla in en anvisning, dock önskar ni studera lite råd samt lyssna historien på baksidan detta bakverk existerar detta bara för att traggla dig igenom allt ovan. Jag hoppas ni vågar dig vid för att baka detta bakverk, på grund av detta blir otroligt gott samt håller sig saftigt länge. detta blir lite liksom ett kombination från ett tysk pumpernickel, samt liksom en danskt rågbröd såsom används mot smörrebröd.

Tips!

Jag brukar halvera dem numeriskt värde limporna då dem vilat, lägga dem inom påsar samt frysa in tre från dem. Den fjärde halvan äter oss ny. Då existerar detta bara för att plocka fram lite bakverk inom taget samt därför detta håller sig färskt samt fint. Tänk även vid för att brödet bör vila minimalt en par timmar innan detta äts. Sörberg säger en dygn, samt avvaktar ni sålunda länge skulle jag yttra för att detta ej fullfölja något.

Jag är kapabel dock tycka för att en halv dygn räcker gott samt väl.

» på denna plats hittar ni samtliga mina anvisning vid surdegsbröd