Surkål ica recept

Är surkål nyttigt? ifall detta är! ej bara tackar vare dem goda mjölksyrebakterierna inom kålen (som stärker och sparrar vårt immunsystem) utan även till för att den innehåller rikligt tillsammans med järn samt fibrer.

Strimla.

Köper ni surkål existerar detta viktigt att ni kollar för att den existerar opastöriserad.

 

Vi listar dem 5 nyttigaste egenskaperna tillsammans med surkål, ger dig råd vid hur ni tar reda vid angående den existerar opastöriserad alternativt ej samt ger dig en enkelt anvisning vid hur ni förmå utföra din personlig surkål.

 

Varför existerar surkål nyttigt?

Traditionen för att syra vegetabilier existerar väldigt äldre samt gjordes ifrån start ursprunglig samt främst på grund av för att skydda samt konservera grönsakerna.

dock då man syrar något sålunda bildas även olika bakteriekulturer liksom inom sin tur äger demonstrerat sig artikel rena underverket till vårt immunförsvar.

 

Syrade vegetabilier existerar särklit utmärkt ifall ni äger ett inflammation inom kroppen.

detta existerar då likt immunförsvaret behöver all hjälp detta kunna erhålla. Genom för att förtära några matskedar surkål mot varenda måltid förser ni tarmarna tillsammans med nyttiga bakterier såsom t ex laktobaciullus planetarium (i dagligt anförande mjölksyrebakterier).

 

Det existerar därför surkål även blivit således populär inom den autoimmuna kosten (AIP), då denna kosthållning existerar särskilt framtagen på grund av för att lindra symtom nära kroniska inflammationer, autoimmuna sjukdomar samt magbesvär såsom IBS, tillsammans mera.

 

5 nyttiga egenskaper

1. Mjölksyrebakterier främjar produktionen från T-cellerna inom kroppen liksom behövs nära samtliga läkningsprocesser, speciellt autoimmuna sjukdomar.
2. Mjölksyrebakterierna producerar inom sin tur mjölksyra såsom behövs inom kroppen från olika skäl, bland annat på grund av för att skydda slemhinnorna.
3. Dessutom behövs denna typ från bakterier till för att utmana immunförsvaret sålunda för att detta blir mer tåligt nära inflammationer samt andra angrepp.

   Man är kapabel titta detta såsom ett sparringpartner inom boxning. angående immunförsvaret inte någonsin utmanas sålunda blir detta ej heller alert då detta väl gäller.

4. Vitkålen innehåller mängder från olika mineraler vilket bland annat hjälper mot stärka skelettet samt därmed motarbeta benskörhet. Surkålen existerar t ex rik vid järn, särskilt viktigt till gravida alternativt kvinnor såsom menstruerar.
5. De goda bakterierna behövs till för att bekämpa yttre angrepp inom tarmen inom struktur från virus (influensa, kräksjuka), skadliga bakterier vilket listeria, toxoplasma (matförgiftning) salmonella, ehec (infektioner).
   Stäng locket samt låt stå.
6. 

dem bekämpar även effektivt candida (svamp inom tarmen). Flera skäl mot för att älska surkål helt enkelt!

 

Var noga tillsammans med för att köpa opastöriserad surkål

Detta tillsammans för att vänta är kapabel ni självklart undvika genom för att köpa färdig surkål. detta finns enstaka hel sektion för att välja bland, dock plats noga tillsammans för att surkålen existerar opastöriserad.

 

Om man besitter pastöriserat den således besitter man dödat från dem viktiga bakterierna.

ett sektion industritillverkad surkål förkokas inom ättika på grund av för att ett fåtal den något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör smaken samt därmed existerar bara ett fuskvariant från traditionell surkål eftersom den ej fått jäsa. Då existerar detta bara enstaka ”sur kål ” likt flera gillar mot t ex korv inom Österrike samt Tyskland. dock ej den trollbindande surkålen såsom oss existerar ute efter.

 

Hur vet man för att den existerar opastöriserad?

Titta vid innehållsförteckningen.

Står detta INTE för att den existerar opastöriserad sålunda existerar den pastöriserad. Detta vid bas från för att man ej behöver notera för att man pastöriserat något.

 

Är den opastöriserad brukar företagen existera ta hand om ifall för att notera ut detta till detta existerar något dem önskar lyfta fram. Ungefär för att jämföra tillsammans med företag liksom skyltar ekologiska produkter.

 

Var är kapabel jag köpa opastöriserad surkål?

Tips existerar för att hålla utkik efter märket Tistelvinds.

detta finns enstaka likt existerar smaksatt tillsammans med lite kummin (därför ej erkänd angående ni äter autoimmun kost), samt enstaka såsom existerar helt okryddad.

 

Håll även utkik efter påsar tillsammans surkål inom grönsaksavdelningen vid t ex Coop, ICA samt Willys. detta står vid påsen ifall den existerar opastöriserad. (Undvik övrig surkål vid flaska alternativt konserv.)

 

Hur ni utför din personlig surkål

Att utföra sin personlig surkål existerar både enkel samt komplicerat.

enkel vid således vis för att detta endast existerar numeriskt värde basingredienser vilket ni sätter ihop. krydda (utan jod då detta existerar bakteriedödande) samt vitkål. Komplicerat på grund av för att detta kräver lite pyssel samt ni måste även vänta in laktobaciullus planetarium inom ca tre veckor. detta önskar yttra ni måste äga lite framförhållning angående ni önskar börja förtära surkål.

Lufta 1-2 gånger per dag.

detta finns även andra sorters bakterier vilket bildas före tre veckor vilket även existerar god på grund av tarmen samt immunsystemet, sålunda äger ni ej tålamod för att vänta därför går detta utmärkt för att förtära innan. Även ifall detta existerar superbakterierna man önskar ha.

 

 

Gör ett små flaska idag

Vill ni anlända igång samt utföra din surkål redan idag?

på denna plats nedaför existerar en enkelt anvisning vid ett små flaska surkål.

 

Ofta existerar detta anvisning vid flera kilo surkål samt då blir detta ju enstaka betydligt större proccess. Därför samlade oss fram en anvisning vid bara ett liten burk. detta går självklart utmärkt för att dubbla receptet ifall ni önskar det.

 

Använd ett salt utan jod då jod tar död vid dem värdefulla bakterierna.

Här finns ett inventering vid utmärkt krydda oss att föreslå eller råda något samt själva använder oss av.

 

Ingredienser:

1 tsk krydda utan jod (ca 6 gram)

1 vitkålshuvud varav ni behöver 200 gram riven vitkål

 

Gör således här:

1. Ta försvunnen en vitkålsblad såsom ni behöver senare.

   tår vitkålen grovt alternativt strimla många fint tillsammans med skärverktyg samt blanda tillsammans med saltet inom ett bunke. Knåda inom ca 10-20 min tills detta bildats vätska. Behåll vätskan inom bunken.

2. Häll ovan inom enstaka flaska likt ni kunna försluta. T ex enstaka syltburk tillsammans knäpplock.
3. Tryck ner kålen inom botten från burken. Täck tillsammans med en vitkålsblad samt tryck mot därför för att vätskan kommer upp ovan bladet.

   detta bör bli enstaka tät surkål beneath ytan utan atmosfär. detta existerar viktigt för att den jäser utan syre.

4. Ställ burken inom rumstemperatur (exempelvis ovanpå kyl samt frys). Täck gärna ovan tillsammans med ett papperspåse. Öppna ett gång angående dagen till för att släppa ut atmosfär vilket bildas nära jäsningen. Tryck mot lite då samt då (med rena sker alternativt enstaka sked) således för att kålen existerar beneath vätska läka tiden.

   detta kunna behövas fyllas vid tillsammans enstaka stänk lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig efter några dagar.

5. När detta gått 2-3 veckor existerar surkålen ljus. ni är kapabel förtära surkålen redan efter ett sju dagar dock dem riktigt nyttiga bakterierna bildas efter en par veckor. Förvara inom kylen.

 

Video vid hur ni utför din personlig surkål

Här kunna ni titta vår lilla film vid hur ni fullfölja din egna surkål.

ni är kapabel titta detta såsom ett beskrivning från receptet likt skrivits ovanför.

 

 

Hur brukar ni utföra då ni önskar förtära surkål?

Serveringsförslag

• Surkål passar vilket tillbehör mot detta mesta - ta ett små upphöjd vilket sallad mot maten, servera vid matbord alternativt julbord tillsammans mera.
• Surkål existerar även vanligt mot grillad korv, snabbmatsrätt, hemgjord korv alternativt husmanskost likt fläsklägg.
• Riktigt festligt existerar för att erbjuda vid ett tysk surkålsfest tillsammans uppiffad surkål vid tallrik tillsammans stekta korvar, fläsk, kassler, senap samt potatismos likt denna variant vid klassisk choucroute ifrån Alsace.

Lite ifall fermentering

Mjölksyrebakterier finns naturligt vid kålen samt dina sker såsom syrar samt jäser - fermenterar - kålen beneath korrekt förutsättningar.

I lagen därför börjar syrningen tillsammans med för att bakterien - Leuconostoc Mesenteroides - omvandlar kolhydrater mot sötningsmedel.

Sockret omvandlar mjölksyrebakterierna - Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Brevis, Lactobacillus Bavaricus - mot mjölksyra, ättiksyra, koldioxid, alkohol, vitamin B12 samt lite annat smått.

När dessa slutar bubbla samt jäsa ligger pH värdet beneath 4,1. Sedan tar andra bakterier nära (som tål den låga syran samt saltet) samt förändrar smaken vid detta ni jäser vidare - dock inom princip sålunda besitter jäsningen för tillfället avstannat.

Tips för att lyckas tillsammans med surkål

• Det bör artikel 1,2 - 2% krydda per vikt från vegetabilier - strimlad vitkål.

  Jag gjorde tillsammans med 1,5% krydda. Salthalten existerar betydelsefull på grund av för att mjölksyrebakterier bör trivas. på grund av många alternativt till lite krydda kunna döda mjölksyrebakterierna. Saltlagen bör artikel vid 1-2 andel samt smaka likt saltvatten - havsvatten.

• Burkar samt utrustning bör artikel rena dock detta existerar ej nödvändigt för att sterilisera dem.
• Tvätta sker samt knåda sedan kålen tillsammans händerna tills den vätskar sig.

  detta finns mjölksyrebaktier vid händerna likt existerar dem liksom jäser kålen sedan.

• Jäs inom rumstemperatur 18-23 grader. Desto varmare desto fortare går detta. nära svalare temperatur går detta saktare dock då utvecklas även lite mer smaker.
• Jäs ej inom direkt solljus - detta bör existera lite mörkt alternativt skuggigt. Täck gärna ovan tillsammans ett mörk sopsäck, kökshandduk alternativt ställ inom svalskåp, garderob alternativt liknande.
• Ställ burken/burkarna inom enstaka plastbox alternativt något tillsammans med kanter då detta existerar vanligt för att detta bubblar ur lite vätska.
• Jäsningen existerar genomskinlig då detta slutat bubbla efter ca 10 dagar.

  Då bör ph-värdet artikel beneath 4,1 - då äger jäsningen lyckats. ifall ni önskar förmå granska detta tillsammans med enstaka jäs-sticka - lackmus-sticka liksom finns för att köpa vid bla läkemedelsbutik alternativt nätet.

• Efter en tag samt förvarad kallt sålunda stannar fermenteringen - syrningen - från naturligt.
• Du är kapabel tillsätta lite vätska ifrån redan fermenterad surkål på grund av för att ett fåtal inom identisk jäskultur därför kommer jäsningen igång snabbare.
• Vill ni utföra mer surkål samt nära fler tillfällen kunna ni köpa enstaka speciell jäskruka tillsammans med vattenlås på grund av mjölksyrning.
• När detta fermenterad uppenbart är kapabel man ta försvunnen någon cm från detta översta lagret vid surkålen samt kasta detta dock detta existerar valfritt.
• Saltlagen alternativt vätskan ifrån kålen måste täcka vitkålen.

  Använd något liksom trycker ned all kål beneath ytan. titta mot för att ingen kål existerar vid kanterna.

  Krydda.
• 

Mitt råd existerar enstaka plastpåse tillsammans med saltlag - titta påstricket nedan. Man är kapabel ockstå ta kålblad samt trycka ner kålen tillsammans samt nå toppen upp ovan kålen tillsammans med saltlag. alternativt ytterligare vikt liksom trycker ner kålen beneath vätskan.

Påstricket

För för att ej surkålen bör får förbindelse tillsammans syre beneath jäsningen således förmå man lägga ett vätskefylld plastpåse överst.

1. Tryck ner surkålen således många ni kan.
2. Ta ett små 1-2 liters plastpåse samt tryck ner kålen utan för att påsen går sönder.
3. Fyll vid påsen tillsammans saltlag upp mot 1 cm ifrån kanten vid burken.
4. Knyt ihop påsen.

   Försök för att ej ett fåtal tillsammans med någon atmosfär inom påsen. titta mot för att all kål existerar beneath vätska.

5. Spänn vid locket.

Nu kommer påsen för att hålla kålen beneath ytan samt utan för att syre kommer åt den. Skulle påsen rämna därför existerar detta ingen fara då den ändå existerar fylld tillsammans saltlag.

Hållbarhet

• Surkålen håller ca 6 månader förvarad mörkt samt svalt mellan 4-8 grader.

  Förslagsvis inom kylen alternativt jordkällare.

  Blanda kålen tillsammans saltet inom ett massiv bunke.
• 

detta får ej artikel fryskallt.

• Öppnad flaska är kapabel förvaras inom kylen några veckor minimalt.

Varianter

• Blir även gott tillsammans rödkål, sommarkål, spetskål, grönkål alternativt salladskål. alternativt blanda.
• Man är kapabel äga inom andra rivna alternativt fint strimlade vegetabilier. Förslagsvis något från följande: 2 morötter, 2 röda betor, 1 skarlakansröd peppar, 1 citrongul lök, 4-8 rädisor, vitlök, nyligen tillverkad ingefära, färkålrabbi, fänkål, rättika, pumpa, rotselleri tillsammans med mera.
• Vidare passar detta för att äga inom 1 äpple.
  Salta samt massera.
• 

Skölj, kärna ur samt strimla tillsammans med kålen alternativt tår, klyfta alternativt papper. Fint skal är kapabel existera kvar.

• Kryddor såsom passar inom existerar 2 tsk kummin, några lagerblad, några kryddnejlikor, någon tsk peppar alternativt kryddpeppar; några tsk curry alternativt 1 msk senapsfrön samt krondill.
• Man förmå tillsätta mjölksyrebakterier inom struktur från ett stänk filmjölk till för att jäsningen bör komma igång enklare.

  alternativt utföra denna variant från surkål tillsammans vassla ifrån filmjölk alternativt yoghurt.

Utrustning

• Glas, föremål gjorda av lera och brända i en ugn alternativt plast erkänd på grund av livsmedelsanvändning funkar utmärkt för att syra inom. Använd ej metall alternativt rostfritt för att syra inom. Glasburkar tillsammans med gummiring samt snäpplock funkar bra.
• För dig liksom gillar för att syra samt fermentera finns detta fina jäskrukor inom föremål gjorda av lera och brända i en ugn tillsammans med vattenlås för att köpa inom välsorterade köksaffärer alternativt vid nätet bland annat danska Hjemmeproduktion.
• När ni förbereder kålen existerar mitt råd för att äga numeriskt värde stora burkar alternativt bunkar var man kramar vitkålen inom den undre samt sedan lägger vid den övre sålunda man är kapabel sätta kålen inom press, ex.

  tillsammans med enstaka 2 liters ett petflaska dricksvatten alternativt annat tungt.