Mästarnas mästare recept
Ja, ni äger väl ej missat för att mina gamla tv-program ”Monikas Mat” återigen går inom repris? Vet ej till vilken gång inom ordningen dock för tillfället måste banden börja bli lite slitna!
Hur vilket helst således existerar detta ju nationaldagen samt morgon samt denna plats finns en helt schema till ett smarrig pick-nick vid just Nationaldagen!
Har ni från någon anledning missat detta schema varenda gång detta sänts därför kommer varenda anvisning samt samtliga råd ni behöver på grund av ett ûberlyckat pick-nick här!
FLÄDERBÅL tillsammans BLOMMANDE ISBITAR
En läskande sommardrink vilket blir extra god tillsammans med hemlagad fläderblomssaft.
2-3 limefrukter
1 dl fläderblomssaft
1 kruka mousserande torrt vitt vin
Ca 3 dl Ramlösa
Till garnering;
Jordgubbar
Blad från citronmeliss alternativt stevia
Pressa saften ur limefrukterna.
Häll vid saften samt detta mousserande vinet. Smaka från tillsammans med önskad mängd Ramlösa. Tillsätt jordgubbar samt växtdel, servera genast.
TIPS
Pressa limefrukten hemma samt blanda den tillsammans saften inom ett glas för att frakta den inom. Blanda ihop bålen vid lokal inom enstaka kanna.
VÄSTERBOTTENPAJ tillsammans med FORELLROM samt CRÈME FRAICHE
Praktisk paj på grund av pick-nicken då den existerar lika god kall vilket varm.
Här äger oss samlat några från dem maximalt populära recepten ifrån programmet tillsammans med från allt Catarina Königs omåttligt populära vietnamesiska vårrullar mot Adam Thulins.önskar man ändå äga den varm förmå den värmas enstaka stund vid grillen.
PAJDEG;
125 g fett, skuret inom bitar
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
FYLLNING;
225 g västerbottenost, riven
1 dl mjölk
3 ägg
Salt samt nymalen svartpeppar
TILL SERVERING samt GARNERING;’
2 dl créme fraiche
100 g forellrom
Gräslök
Svartpeppar
Nyp ihop smöret tillsammans med mjölet.
Tillsätt vattnet samt jobba snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den inom enstaka pajform, c:a 20 cm inom diameter tillsammans med upphöjd kant. Nagga botten samt förgrädda pajerna inom 5 minuter vid 225°.
I tio veckor äger ovan numeriskt värde miljoner person som tittar följt en gäng avdankade föredettingar tävla samt bo tillsammans.Fäst gärna kanten tillsammans folie.
Ta försvunnen foliepappret samt fördela den rivna osten inom pajskalen. Vispa ihop mjölken tillsammans med äggen.
Lars Frölanders nyttiga smoothie · Anders Svenssons taco · Glutenfri pizza · Bolognese.Salta samt peppra. Fyll pajskalet tillsammans äggsmeten.
Grädda pajen inom c:a 15 minuter vid 225° alternativt tills fyllningen stannat samt fått fin färg.
TIPS;
Frakta den färdiggräddade pajen inom formen. Dekorera den tillsammans med créme fraiche, forellrom, gräslök samt peppar väl framme vid platsen till pick-nicken.
FYLLDA BIFFAR
Saftiga, stora marinerade biffar tillsammans med mjuk fyllning.
titta mot för att skivorna ej existerar till tunna då blir detta svårt för att utföra ”fickan” till fyllningen.
4-5 rejäla biffar, utskuren biff, oxfilé alternativt entrecote t ex
MARINAD;
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl olivolja
1/2 dl soja
2 krossade vitlöksklyftor
Salt samt nymalen svartpeppar
FYLLNING;
100 g chévre
5 marinerade soltorkade tomater
Några kvistar basilika
Salt samt nymalen svartpeppar
Blanda ingredienserna mot marinaden.
Lägg köttet inom ett plastpåse tillsammans tillsammans marinaden. Låt marinera inom matförvaring inom några timmar alternativt ovan natten. Vänd köttet några gånger beneath tiden.
Finhacka tomaterna samt basilikan mot fyllningen.
Blanda ihop tillsammans med chévreosten. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
Skär en snitt inom sidan vid varenda köttbit tillsammans med ett vass verktyg. Vidga öppningen därför för att detta blir ett ficka. Stoppa in fyllning inom varenda ficka.
Grilla köttet 5 minuter vid varenda blad till mediumstekt samt 7-8 minuter vid varenda blad på grund av genomstekt.
TIPS;
Fyll biffarna hemma samt grilla vid plats.
MORÖTTER tillsammans med SPISKUMMIN samt MEJRAM
Morötter liksom marineras tydligt beneath ”färden”.
1 kg morötter, gärna inom olika färger
Hönsbuljong
4 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 kvist mejram
4 msk sherryvinäger
5 msk olivolja
1 nypa spiskummin
Salt samt nymalen vitpeppar
Skala morötterna samt skär dem inom sneda slantar, ca 3 mm breda.
koka morotsslantarna inom hönsbuljong inom ca 5 minuter. skal vitlöksklyftorna samt rundel dem tunt. Lägg dem inom citronsaften.
Hacka mejram. Tillsätt mot vitlöksklyftorna tillsammans tillsammans sherryvinäger, olivolja, spiskummin, krydda samt peppar.
Häll från morötterna samt lägg dem varma inom marinaden. Blanda väl samt låt marinera inom minimalt någon timme.
TIPS;
Det går god för att utföra morötterna dagen innan ifall man således önskar.
Lägg upp samt frakta morötterna inom skålen dem bör erbjuds mat eller dryck övertäckt tillsammans med plastfolie.
SALSA vid KÖRSBÄRSTOMATER
Söt samt härlig dansstil vid körsbärstomater såsom existerar många god mot detta grillade köttet.
2 askar körsbärstomater, ca 500 g gärna inom olika färger
1-2 vitlöksklyftor
2 sardellfiléer
6 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 burk basilika
1 nypa chilipeppar
Salt samt nymalen svartpeppar
Finhacka tomater, vitlök, sardeller samt basilika.
Blanda samman varenda ingredienser. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
TIPS;
Gör salsan dagen innan. Låt stå inom kyl ovan natten. Frakta den inom ett flaska tillsammans med lock alternativt enstaka kopp övertäckt tillsammans med plastfilm.
POTATIS inom FOLIE
Goda samt praktiska potatisar på grund av samtliga sorts pick-nickar.
600 g färskpotatis alternativt ”smått samt gott”
50 g smör
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl bladpersilja, hackad
1 tsk gourmetsalt
Foliepapper
Förkoka potatisen inom 5 minuter inom saltat vatten.
Vik ett behållare från foliepapper.
detta behöver existera tre lager folie inom botten.
Kokospannacotta inom basilikadrink · Mangopuré tillsammans kokosvisp samt olivolja · Kalvfilé tillsammans cognacsflamberad vitvinssås och.Lägg inom potatisen samt klicka ovan smöret.
Riv skalet från citronen, finhacka vitlök samt persilja. Blanda samman citronskal, vitlök, persilja samt krydda. Blanda tillsammans potatisen.
Placera ”lådan” vid grillen. Stäng den nästan helt. Grilla potatisen inom c:a 30 minuter. Skaka angående samt servera.
TIPS;
Frakta potatisen helt iordninggjord på grund av grillen inom ”folielådan”.
FYLLIG CHOKLADKRÄM samt HALLON PASSIONSFRUKT
En fantastiskt chokladdessert liksom existerar ett blandning mellan mousse samt hudvård tillsammans rik chokladmak.
Glöm helt ej hallonen samt passionsfrukten!
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
1 äggula
1 1/2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
TILL SERVERING;
Färska hallon, passionsfrukt
Värm grädden vid svag värme. Låt sjuda inom någon 60 sekunder. Tag kastrullen ifrån plattan.
Bryt chokladen inom bitar samt rör ner grädden. Rör tills chokladen smält.
Fortsätt för att röra kraftigt samt tillsätt äggulan. Rör ner smöret samt vaniljsockret. Fortsätt för att röra tills smeten existerar helt slät.
Häll upp chokladcrémen inom fyra mot fem kopp alternativt koppar.
Koka upp buljongen inom 6 dl vatten.Kyl inom minimalt 1 timme.
TIPS;
Dekorera tillsammans med hallon samt passionsfrukt vid plats.
Jonas Alvin, den prisbelönta kökschefen samt delägaren från stänger periodisk inom Linköping, äger utsetts mot finalist inom Årets Ekokock 2024 – Mästarnas Mästare. tillsammans ett djup passion till ekologisk samt hållbar matlagning samt ett utdragen upplevelse inom den kulinariska världen existerar Jonas enstaka kraftfull kandidat såsom idag förbereder sig på grund av för att tävla angående den prestigefyllda titeln den 10 oktober vid Kistamässan inom huvudstaden.
Från Vimmerby mot Stjärnkrogar: Jonas Alvins utflykt mot framgång
Jonas Alvin började sin kulinariska utflykt inom Vimmerby samt besitter sedan dess arbetat sig upp genom branschens toppskikt. denne inledde sin karriär tillsammans ett praktikplats på Långbro Värdshus inom huvudstaden efter för att äga vunnit Årets Kockelev, vilket ledde mot möjligheter på prestigefyllda restauranger såsom Wd50 inom New York samt Mathias Dahlgren samt Gastrologik inom huvudstaden.
Sedan 2015 äger denne drivit Stångs periodisk inom Linköping, där han fokuserar på hållbara råvaror samt nära samarbeten tillsammans lokala producenter.
"Jag besitter ständigt drivits från ett passion för matlagning samt enstaka önskan för att producera rätter likt är både hållbara samt oförglömliga," säger Jonas Alvin. denne fortsätter: "Att nå finalen inom Årets Ekokock igen är en bevis på för att hårt jobb samt engagemang för hållbara metoder lönar sig."
En kraftfull röst för hållbar gastronomi
Jonas Alvin är mer än bara enstaka kock; han är ett kraftfull röst inom hållbar gastronomi samt ett inspirerande chef för andra inom branschen.
1.På Stångs periodisk inom Linköping äger denne etablerat enstaka kulinarisk riktning vilket fokuserar på för att använda ekologiska samt lokalt producerade råvaror, ständigt tillsammans respekt för säsongernas växlingar. Hans utflykt började tillsammans med enstaka små kolonilott inom huvudstaden samt äger vuxit mot ett massiv trädgård samt en växthus inom Linköping.
"För mig är hållbarhet ett naturlig sektion från matlagningen," säger Jonas samt fortsätter: "Det handlar ifall för att välja dem bästa ingredienserna, använda dem på en respektfullt sätt samt minimera sopor.
Jag tror på ett kommande där samtliga kockar samt restauranger arbetar mot identisk mål."
Kreativitet samt hållbarhet inom fokus på tävlingen
I Årets Ekokock 2024 – Mästarnas Mästare, likt äger plats den 10 oktober på Kistamässan inom huvudstaden, kommer finalisterna för att ställas inför utmaningen för att producera nyskapande samt hållbara rätter tillsammans hjälp från ett "hemlig låda" tillsammans ingredienser vilket inkluderar viltkött samt lokalt odlade ekologiska grönsaker.
Jonas Alvin besitter redan imponerat beneath dem start deltävlingarna tillsammans sin rätt: värphöna tillsammans gråärt, tomater samt grillad hönssky – enstaka rätt likt ej bara lyfter fram svenska ekologiska råvaror utan också demonstrerar hans förmåga för att jobba kreativt tillsammans med hållbara ingredienser.
"Den här tävlingen ger oss möjlighet för att tänja på gränserna för vad såsom är möjligt inom köket," säger Jonas.
"Det är ett chans för att visa hur oss kunna använda varenda sektion från råvaran på en smart samt hållbart sätt."
En inspirerande förebild inom svensk gastronomi
Jonas Alvin är ej bara enstaka finalist inom Årets Ekokock 2024 – Mästarnas Mästare; denne är också enstaka förebild inom svensk gastronomi.
Hans grundlig kunskap från både nationella samt internationella tävlingar, inklusive vinster inom Årets Ekokock 2017, Årets Östgötakock, Pizza-SM, finalist Årets kock 2018 samt deltagande inom Juniorkocklandslaget samt Bocuse d'Or, äger gjort honom mot ett respekterad samt inspirerande individ inom branschen.
"Min mål är för att fortsätta motivera andra kockar samt restauranger för att tänka hållbart samt jobba tillsammans dem bästa ekologiska råvarorna." säger Jonas
Blickar framåt mot finalen
Med sitt engagemang för hållbarhet samt sin passion för matlagning ser Jonas Alvin fram emot för att tävla ifall titeln inom Årets Ekokock 2024 – Mästarnas Mästare.
han är fast besluten för att fortsätta artikel enstaka inflytelserik röst för hållbar gastronomi samt använda sin plattform för för att främja ekologiska samt hållbara matlagningsmetoder.
För för att följa Jonas Alvins utflykt samt få mer kunskap ifall tävlingen, besök Årets Ekokocks officiella hemsida, www.aretsekokock.se.
För pressförfrågningar, kontakta:
Ted Wendt
Tel: 0766-117657
E-post: ted@ekomatcentrum.se
Ekomatcentrum
Jonas Alvin
Tel: 0730-533707
E-post: jonas.alvin@stangsmagasin.se
Stångs Magasin