Tjälknöl på lamm recept

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

På Österlen var jag ofta hälsar vid mor finns flera gårdar tillsammans med ekologiskt alternativt närproducerat animalisk föda från utmärkt standard. Den på denna plats gången fick oss tag vid ett massiv härlig lammstek tillsammans ben mot god kostnad. Perfekt för att laga inom matlagningsapparat beneath flera flera timmar på grund av för att ett fåtal således mör för att köttet faller isär.

Tjälknöl existerar ett norrländsk maträtt vilket görs vid djupfryst animalisk föda vilket ugnssteks vid nedsänkt temperatur.

Du får rejält tillsammans med mört samt smakrikt animalisk föda vilket ni förmå servera mot härlig kvällsmål alternativt blanda tillsammans frön från växter ofta använda som mat alternativt linser inom grytor till för att dryga ut angående ni önskar. en mer ekonomiskt sätt för att förtära gott animalisk föda vilket flera söker idag till tiden.

Räkna tillsammans minimalt 4 timmar inom ugnen dock mer realistiskt nära 6 timmar till för att erhålla köttet därför var riktigt mört.

ni får även ett magiskt god skysås för att reda samt utföra sås från vilket den existerar alternativt nyttja inom grytor samt soppor.

Jag serverade lammet tillsammans med puré gjord från sellerirot, blomkål samt ramslök (kan bytas mot gräslök samt lite vitlök), ghee, krydda samt pepprig. Utöver detta rostade morötter samt sockerärtor.

Magiskt gott!

Eva Myrhage arbetar mot vardags såsom bibliotekarie vid Sambiblioteket inom Härnösand, dock hemma inom Vålånger driver denna fårskötsel samt äger 17 fårtackor.

inom detta denna plats numret bjuder denna vid ett tjälknöl från lammkött, enstaka perfekt kvällsmål då man får gäster.

Eva Myrhage existerar född samt uppvuxen inom götet. Efter tio kalenderår inom huvudstaden samt konstfacksstudier flyttade denna såsom 30-åring upp mot Vålånger samt detta gamla 1800-talshuset var denna idag bor.
– Fåren hjälper mig för att hålla fint denna plats vid gården sålunda för att man är kapabel titta havet ifrån huset.

då jag flyttade hit plats detta fullt tillsammans med sly inom vägen! detta existerar ej flera orter tillsammans således massiv vattenkontakt liksom Vålånger – jag existerar verkligen jättestolt ovan denna by.
denna äger haft får inom 25-30 tid. Tackorna betäcks vanligtvis vid senhösten, inom november, samt inom mars kommer enstaka kull tillsammans lamm.
– Tjälknöl existerar superenkelt eftersom den sköter sig egen.

Jag sätter in köttet inom ugnen detta sista jag fullfölja vid kvällstid samt tar ut detta då jag  vaknar vid morgonen.

Då besitter jag förberett ett saltlag tillsammans örter såsom tjälknölen bör erhålla ligga ner inom. detta existerar jätteviktigt för att smakförstärkare vid ordentligt tillsammans med örter! Den denna plats tjälknölen existerar enstaka perfekt gästmiddag eftersom detta räcker mot således flera vilket tio personer.
– Lammköttet besitter verkligen enstaka speciell smakupplevelse vilket jag gillar.

Dessutom gillar jag tanken vid för att lammköttproduktionen ej existerar lika fabriksproducerad vilket nöt- alternativt grisproduktionen. Mina vilt får artikel ute samt röra vid sig samt förtära växttäcke vilket ger enstaka högre standard vid köttet likt bland annat blir mer näringsrikt.

 

Lammtjälknöl

1-2 kg djupfryst lammstek tillsammans med eller utan ben.
Saltlag:
1 l vatten
1 dl salt
1 tsk socker
Några vitlöksklyftor
Krossad svartpeppar
Örtkryddor t.ex rosmarin, oregano alternativt timjan.

Så fullfölja du
Värm ugnen mot 80 grader.

Lägg steken inom enstaka ugnsform samt stek den 8-10 timmar. Kolla tillsammans med ett febermätare för att köttet existerar ca 70 grader till för att köttet bör bli helt genomstekt. till en mer rosa animalisk föda bör temperaturen existera lägre.
koka beneath tiden upp saltlagen. Låt koka inom några minuter samt dra sedan från kastrullen ifrån spisen. Lägg inom vitlöksklyftor, krossad peppar samt massor tillsammans örter – ta vad likt finns inom skafferiet.

Låt saltlagen svalna.
Ta ut steken samt låt den vila ett stund övertäckt. Lägg sedan steken inom dubbla plastpåsar, tillsätt lagen samt förslut påsen noga. Låt detta dra inom matförvaring inom minst 5 timmar.

Värm ugnen mot 75°.

Skär upp steken inom tunna skivor.
Servera tillsammans ugnsbakade rotsaker alternativt med en gratäng från till årstiden aktuella rotsaker.

BibliotekarieByEva MyrhageFårGårdLammMatReceptSambiblioteketTjälknölVålånger