Världens godaste lussekatter recept

Bakade kakor, Jul, Surdeg

Varje tid snackas detta angående hur man får mot sånna var saftiga lussekatter samt lussebullar. Jag tror jag testat mig igenom säkert 15 olika anvisning. Jag äger läst för att man måste nyttja Arlas kesella likt sämsta PR-kuppen, dock detta måste ju vandra för att erhålla dem saftiga utan? dock därför, mot slut, efter flera kalenderår blev dem faktiskt perfekta!

Äntligen en anvisning för att hålla fast vid! En genomskinlig skillnad existerar för att dem håller sig saftiga även dagen efter samt blir god för att frysa.

Blanda dem båda degarna samt tillsätt mjölet lite inom taget.

..och en råd vid vägen. Väg ständigt mjölet således för att detta blir korrekt mängd.

Med detta önskar oss även passa vid för att önska er varenda ett riktigt underbar lucia!

Saftiga Lussekatter/ lussebullar

till ca 35 bullar

Och vid förekommen anledning, tackar Linda, sålunda önskar jag bara förtydliga lite innan ni börjar baka.

detta bör bara bli enstaka deg från detta. Man börjar tillsammans med Raskdegen samt låter den jäsa.

Stöt saffranet samt sockerbiten inom ett mortel.

Sen tillsätter man varenda ingredienserna rakt ner inom inledande skålen, utom mjölet, från botgöringen samt börjar jobba degen. Man blandar alltså ner botgöringsingredienserna ner inom inledande degen/samma kopp. detta blir alltså bara ett deg mot slutet.

Raskdeg:
50 g fermenterad (för söta degar)
2,5 dl rumstempererad standardmjölk
100 g strösocker
350 g vetemjöl special

Botgörning:
2,5 dl 37 grader varm standardmjölk
150 g strösocker
200 g fett (rumsvarmt) skuret inom bitar
10 g salt
2 påsar saffran
1 ägg
750 g vetemjöl special

russin
glögg

sockerlag:
1/2 dl socker
1/2 dl vatten

Lös upp jästen inom mjölken tillsammans visp.

Tillsätt sockret samt mjölet samt jobba fram enstaka elastisk deg. Ca 5 minuter inom maskin alternativt 10 minuter förhand.

Täck ovan raskdegen samt låt jäsa mot dubbel storlek vid varm område inom ca 30 minuter.

(Överkurs/tips: Ta lite, typ 1/2 msk från sockret mot botgöringen samt mortla tillsammans med saffranet. Blanda tillsammans med den varma mjölken.

Detta kommer ge lite mer smakförmåga samt färg mot dem färdiga bullarna.)

Ta fram “raskdegen” samt tillsätt resten från ingredienserna, utom mjölet, mot botgöringen samt jobba degen. då allt blivit blandat tillsätter ni mjölet. Bearbeta degen ca 15 minuter till grabb alternativt 10 minuter inom maskin. då ni existerar färdig bör ni behärska dra ut degen mot enstaka tunn hinna utan för att den brister.

Täck degen tillsammans med plastfolie samt låt vila inom 30 minuter.

Lägg russinen inom glögg samt låt dra tills ni bör nyttja dem.

Varför? Om ni använder “torra” russin suger dem fukten ur degen samt bullarna blir torra.

Sockerlag:
Koka upp vätska mot sockerlagen, blanda tillsammans sötningsmedel samt titta mot för att detta löser sig. Låt svalna.

Arbeta ut lussekatter från degen samt tryck ner russin. Jäs inom ca 10 minuter. Grädda mitt inom ugnen vid ca 250 grader tills lussekatterna noggrann börjar ett fåtal härlig färg.

detta tar ca 8 minuter.

Pensla tillsammans med sockerlag direkt då dem kommer ut ur ugnen på grund av enstaka extra härlig yta samt sötma. Sockerlagen fullfölja dessutom för att bullarna håller sig saftiga längre.

Källa: VeteKattens servering samt kafferum inom huvudstaden. Dock existerar receptet ett hörsägen ifrån start samt sen äger jag ändrat lite även, sålunda tyvärr stämmer detta ej tillsammans med deras anvisning.

dock huvudsaken existerar för att detta på denna plats receptet existerar toppen!

Millans yttrande / uppdatering: Detta besitter blivit en riktigt favoritrecept hemma hos oss. Sedan oss gjorde detta 2012 äger oss ej ens testat fler anvisning vid lussekatter, för dessa existerar verkligen perfekta. oss använder även den denna plats degen mot kanelbullar, fast utesluter då saffranen ur degen.

Resultatet blir dem saftigaste samt godaste bullarna. Fungerar utmärkt för att frysa samt sen tina vid svag värme inom micron 5-8 minuter.

Saftiga Lussekatter samt lussebullar vid vetesurdeg

Kan man utföra lussekatter vid surdeg? detta är kapabel man helt utföra, dock ni får räkna tillsammans med för att detta tar rejält tillsammans tidsperiod.

Jag utgår ifrån detta denna plats receptet samt fullfölja i enlighet med följande:

Raskdeg – vid kvällen:
50-100 g “sovande” surdeg (alltså surdeg såsom ej bubblar, jag besitter min ståendes inom kylen. ni är kapabel även utföra vid bubblig pigg surdeg, dock då kommer detta denna plats bara ta några timmar samt ej beneath natten.)
2,5 dl kallt vatten
100 g strösocker
350 g vetemjöl special

Rör ihop, täck ovan samt låt vila inom rumstemperatur beneath natten.

Tillsätt återstående ingredienser samt jobba ihop mot ett deg.

Bulkjäs 2-4 timmar. Tiden existerar verkligen ungefärlig då detta vilket vanligt beror helt vid hur varmt ni besitter detta hemma. Degar tillsammans med således många fett tar period vid sig för att jäsa. skapa lussekatter samt låt jäsa övertäckta ytterligare 2-4 timmar. Följ receptet ovan inom övrigt.

Fyllda saffransbullar tillsammans med mandelmassa

Tycker ni vanliga lussekatter existerar torra samt tråkiga?

önskar ni utföra något annat från dem? detta går ju utmärkt för att beläggning den på denna plats degen.

Pensla tillsammans hönsägg alternativt fett, garnera samt grädda katterna vid 225-250 grader inom ca 7-9 minuter.

Jag personligen tycker för att mandelmassa existerar krämigt samt gott.

Fyllning tillsammans mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa (riven)
nymalen kardemumma
vaniljpulver

Gör degen såsom vanligt, kavla ut den noggrann liksom ni utför kanelbullar.

Rör fett samt sötningsmedel vitt samt poröst.

Rör ihop fyllningen samt fördela vid degen. Rulla ihop bullar. Pensla tillsammans uppvispat hönsägg samt strö ovan pärlsocker.

En sista sak bara, den denna plats degen existerar helt fantastiskt för att nyttja mot Kanelbullar också!
>> Världens bästa kanelbullar >>

REKLAMSAMARBETE tillsammans med RAMLÖSA KVARN

 

Go´morgon, 

Jag äger just för tillfället en spännande samarbete tillsammans Ramlösa mölla.

samt var jag besitter fått lära mig massor ifall deras olika mjölsorter. för att detta existerar skillnad vid mjöl samt mjöl detta vet jag dock för att detta är kapabel artikel därför massiv skillnad på grund av resultatet vid plåten visste jag ej. således jag tänkte lite begränsad informera ifall deras mjölskola således för att ni även får chansen för att lära er mer. Därför för att baka olika sorters kakor, bakverk samt ej minimalt lussebullar tillsammans med bästa påverkan, kräver olika komponenter inom mjölet.

En snabb mjölskola:

Vetemjöl: Idag finns detta ovan 5000 olika slags vete. Hälften från dessa växer fram samt sedan finns detta nästan lika flera olika sätt för att mala mjölet vid likt detta finns sorter. Höst-& vårvete, varav vårvetet sås vid våren samt skördas vid hösten. Höstvetet sås vid hösten samt skördas året efter vid våren.

inom landet existerar höstvete detta vanligaste.

* * * * * * * * * *

Gluten: Den stora skillnaden mellan dem olika sorterna ovan existerar gluten. inom höstvetet existerar gluten naturligt lägre, vilket ger en mer platt konsekvens. Dessa passar då förbättrad till kakor, kex samt annat fikabröd. Vårvetet ger luftigare deg vilket då existerar för att föredra mot baguetter, formfranska samt hamburgerbröd.

* * * * * * * * * * *
Proteinhalt inom mjölet : en mjöl tillsammans med lägre proteinhalt binder mindre vätskan, samt passar därför sprödare bakverk. en mjöl tillsammans med högre proteinhalt binder mer vätska samt passar saftigare bakverk samt mjöl.

* * * * * * * * * * * *

Vad existerar gluten: Bland mjölets proteiner finns glutenin & giadin, vilket tillsammans bildar gluten.

en bakverk vilket innehåller många gluten kännetecknas ofta liksom segare samt besitter mer volym.

* * * * * * * * * * * * *
Malning: Den vanligaste metoden från malning existerar valsmalning. detta innebär för att kornet passerar roterande räfflande valsar, likt spräcker kornet inom mindre bitar. dem bitarna passerar igen samt valsar mot ännu finare mjöl. Detta pågår mot önskad finhetsgrad vid mjölet.

Mjöl likt malts tillsammans med stenkvarn blir luddigare samt äger enklare för att ta upp vätska. Vilket passar en ytterligare saftig bakverk.

Vad betyder för att mjöl existerar siktat: Jo, detta innebär för att detta mjöl likt man nära malning brutit ned samt delat upp kornen inom olikabeståndsdelar därför kallade fraktioner.

Man sorterar dessa inom olika varor såsom : kli, kärnmjöl samt eftermjöl. detta innehåller allts bara dem komponenter man önskar äga.

Jag ville självklart passa vid för att baka saftiga lussebullar.
samt då passade Ramlösa Kvarns: Siktat kärnvetemjöl perfekt.

Lussebullar a la Ramlösa Kvarn:
1 pkt jäst
175 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert tillsammans saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl ( 900 gram ) siktat kärnvetemjöl Ramlösa Kvarn

Vaniljfyllningen:
100 gram rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
4 msk strösocker

Garnering :
Vispat vanligtvis för fortplantning hos djur samt pärlsocker

 

 

Gör sålunda här: 

Smula ner jästen inom enstaka bunke.

Mortla saffranet tillsammans med lite från sockret.
Smält smöret inom ett kastrull, tillsätt saffran samt mejeriprodukt samt värm upp mot fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite från degvätskan tillsammans jästen, rör tills detta löst sig. Tillsätt resten från vätskan, sötningsmedel & krydda. jobba inom nästan allt mjöl, (degen existerar tydlig då den släpper ifrån bunken) gärna tillsammans bakmaskin.

Pudra ovan lite samt täck tillsammans bakhanduk, låt jäsa inom 40 minuter.

Saffransbullar bör existera mjuka, luftiga samt sprida enstaka underbar lukt från saffran.

beneath tiden förmå ni utföra fyllningen: Rör ihop samtliga ingredienser. då degen fermenterad färdig kavla ut rektangulärt vid mjölat matbord. Bred ovan fyllningen vid tvären, ovan halva degen. Vik sedan dubbelt, samt skär 1 1/2 cm breda remsor. Rulla sedan dessa remsor såsom vanliga lussekatter samt lägg vid bakplåtspapper. Täck ovan tillsammans med ett bakhandduk samt låt jäsa inom ytterligare minimalt 30 minuter.
Sätt ugnen vid 225 grader, samt vispa upp en oval form.

Pensla bullarna försiktigt tillsammans med ägget innan dem bör gräddas samt strö ovan pärlsocker.

Grädda inom cirka 10-12 minuter tills lussebullarna fått enstaka härlig färg.

vid väg in inom ugnen!
Wow säger jag bara, dem godaste lussekatterna jag smakat.
Barnen gav dem även högsta betyget.

 

Detta måste ni testa mot helgen! Mums