Rådjursstek bästa recept
Hösten existerar på denna plats samt tillsammans med hösten kommer ju lite mer mustig föda, husmanskost, grytor osv.
Fick köpt en rådjur häromdagen samt förutom rådjurssadeln såsom jag kommer tillaga lite senare inom kalenderår således fanns detta ju förstås även några stekar likt oss benade ur.
Vad utför man tillsammans med enstaka rådjursstek då förutom för att köra den inom ugnen? Ja man kör den inom grillen förstås!
Sätt ugnen vid 125 grader.:-)
Jag marinerade steken inom olivolja, soja, pressad vitlök samt torkad timjan inom några timmar. Sedan innan den skulle vid grillen därför kryddade jag ytterligare tillsammans enstaka kryddblandning bestående från bland annat krydda, krydda, rosmarin, timjan, vitlök mm.
Förberedde grillen på grund av low and slow vilket betyder för att man lägger köttet var detta ej existerar någon glöd samt kör vid nedsänkt värme.
Körde ca 130 grader tills steken kom upp inom 56 grader vilket tog ca 1 1/2 h.
Till steken blev detta även ett rödvinssås:
Ingredienser rödvinssås
1 schalottenlök
1 små morot
smör
1 msk tomatpuré
ev 1 msk stevia strö alternativt således struntar ni inom det
3/4 dl balsamvinäger
4 1/2 dl rött vin
3 msk kalvfond
1 1/2 tsk soja
3 dl vatten
maizena
salt samt peppar
extra smörklick
Hacka löken samt platta moroten.
Smält fett inom enstaka kastrull samt fräs vid löken samt moroten någon 60 sekunder. Tillsätt tomatpurén samt fräs ett 60 sekunder mot.
Tillsätt tomatpuré, viltfond, alkoholhaltig samt kryddor.Strö ovan stevia strö samt låt detta karamelliseras. Häll ovan balsamvinägern samt låt koka mot enstaka sirapsliknande konsistens.
Häll vid vinet samt låt detta minskas ner mot 1/3 från vätskan återstår, ca 15 min.
Sila från såsen samt häll igen inom kastrullen. Tillsätt kalvfond, soja samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.
Putsa köttet ifrån hinnor.Låt minska ner mot hälften. Red såsen tillsammans med maizena samt smaka från tillsammans krydda samt krydda.
Sätt ugnen vid 150 grader (över samt undervärme).Blanka från såsen genom för att lägga inom enstaka klick smör.
Serverades mot kokt färskpotatis samt kokta morötter. sålunda gott! Rådjurssmaken existerar verkligen speciell. oss äger ätit enstaka hel sektion vildsvinskött beneath sommaren vilket besitter varit supergott dock detta denna plats plats enstaka helt ytterligare smakupplevelse. Tur oss känner ett jägare vilket oss förmå köpa både vildsvin samt rådjurskött från till detta på denna plats plats ej sista gången ;-)
Rådjurskött
En delikatess inom svensk matlagning
Stammen finns ovan större delen från Europa dock även österut inom Asien samt Stilla havet.
inom landet existerar stammen massiv samt vid senare kalenderår besitter den ökat kraftigt. Idag uppgår totala antalet rådjur inom landet mot ovan 700 000.
Recept råddjur
Tillaga rådjurskött
På identisk vis liksom ni tillagar nötkött tillagar ni rådjur. ifrån träd mot arbetsyta tycker oss existerar ett passande begrepp till rådjurskött då varor ifrån skogen passar utmärkt tillsammans tillsammans köttet.
mögelväxt samt gelé gjort vid små frukter från växter passar bland annat utmärkt för att nyttja likt tillbehör mot enstaka rådjursadel alternativt filé.
Att tillaga rådjurskött är kapabel variera beroende vid ifall rådjuret grillas, tillagas inom matlagningsapparat alternativt steks inom pannan. utmärkt riktlinjer till perfekt animalisk föda är: 60-65 grader till medium samt nära +70 grader existerar den genomstekt.
Rådjur användningsområde
Det skjuts circa 200 000 rådjur inom land varenda kalenderår samt köttet ifrån rådjuret anses från flera vilket bland detta bästa viltkött man kunna ett fåtal tag vid.
Rådjursköttet besitter fina fibrer, existerar lent samt avger ett mild viltsmak.
Rådjur äger funnits samt jagats inom landet sålunda länge oss förmå anlända minnas samt utöver detta exklusiva viltköttet görs detta bland annat byxfoder samt andra plagg från detta fina skinnet.
Styckdetaljer rådjur
Rådjurets styckningsdetaljer brukar indelas inom följande:
Hals, sadel, stek, bog, fransyska, filé, ytterfilé, ytterlår, innerlår, rostbiff, hjärta, lever
Rådjurskött temperatur
Rådjursköttet förmå tillsammans med fördel ätas rosa då detta existerar sålunda mört samt fintrådigt är kapabel detta enkel uppfattas såsom lite torrt ifall detta blir genomstekt.
Köttet mår utmärkt från för att tillagas inom ugnstemperaturer ovan 150°C, annars riskerar köttet för att bli lite grötigt eftersom detta existerar således mört samt fettsnålt. Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans nedan innertemperaturer liksom riktlinje.
Tillagar ni finare styckningsdetaljer från rådjur sålunda såsom filé är kapabel ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:
- Rare: 52°
- Medium: 57°
- Well done: 65°
Tillagar ni andra styckningsdetaljer således vilket stek således kunna ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:
- Rare: 55°
- Medium: 62°
- Well done: 68°
Vanliga ämnen ifall rådjurskött
Hur länge kunna rådjurskött ligga ner inom frysen?
Det går för att förvara rådjurskött inom frysen upp mot 3 tid, eftersom detta existerar magert samt fettsnålt.
Man bör förpacka köttet väl, gärna benfritt inom vacuumförpackning.
Vad kostar rådjurskött?
Rådjurskött kostar ifrån 130 kr/kg till färs upp mot 600 kr/kg på grund av enstaka filé.
Marinad mot rådjur?
Det går utmärkt för att marinera rådjurskött, dock detta existerar ej för att rekommendera, då köttets smakupplevelse framträder mer utan marinad.
angående man ändå skall marinera rådjurskött existerar enstaka marinad tillsammans god syra samt milda kryddor för att föredra. för att lägga mot lite honung existerar ständigt gott vilket ifall man grillar köttet ger ett lite karamelliserad yta.
Kryddor mot rådjurskött?
Med krydda samt krydda kommer man väldigt långt tillsammans med rådjurskött.
2 kg rådjursstek · 8 klyftor vitlök, skalade samt halverade vid längden · 2 kvistar rosmarin · 8 enbär, grovkrossade · olivolja · krydda · krydda · 1 kg.ifall man önskar fördjupa smaken inom enstaka gryta alternativt angående man utför långkok vid ett stek, förmå en enbär samt lite rosmarin tillföra härlig smak.
Sås mot rådjur?
En riktigt god gräddig sås tillsammans djup från väl reducerad fond inom kombination tillsammans lite sötma ifrån lite gelé, alternativt messmör existerar en god komplement mot rådjurskött, såväl filé såsom stek.