Lammbog med ben recept
vandra mot anvisning Skriv ut receptet
På Österlen var jag ofta hälsar vid mor finns flera gårdar tillsammans ekologiskt alternativt närproducerat animalisk föda från god standard. Den på denna plats gången fick oss tag vid ett massiv härlig lammstek tillsammans med ben mot god kostnad. Perfekt för att laga inom matlagningsapparat beneath flera flera timmar till för att erhålla därför mör för att köttet faller isär.
Du får rejält tillsammans med mört samt smakrikt animalisk föda vilket ni är kapabel servera mot härlig kvällsmål alternativt blanda tillsammans frön från växter ofta använda som mat alternativt linser inom grytor till för att dryga ut angående ni önskar. en mer ekonomiskt sätt för att förtära gott animalisk föda liksom flera söker för tillfället på grund av tiden.
Räkna tillsammans med minimalt 4 timmar inom ugnen dock mer realistiskt nära 6 timmar till för att ett fåtal köttet således var riktigt mört.
ni får även ett magiskt god skysås för att reda samt utföra sås från vilket den existerar alternativt nyttja inom grytor samt soppor.
Jag serverade lammet tillsammans puré gjord från sellerirot, blomkål samt ramslök (kan bytas mot gräslök samt lite vitlök), ghee, krydda samt pepprig. Utöver detta rostade morötter samt sockerärtor.
Magiskt gott!
Mör långstekt lammstek tillsammans med ben
Ett väldigt enkelt, ekonomiskt sätt för att tillaga lamm vid liksom dessutom blir helt strålande gott.
Förberedelser: 20 minuterminuter
Tillagningstid: 2 minuterminuter
Portioner: 8port
Kalorier: 1g
- 2,5 kg lammstek tillsammans ben
- 1 msk salt
- 0,5 msk svartpeppar
- 3 msk olivolja
- 1 st vitlök, helt huvud
- 3 st rosmarinkvistar alternativt timjankvistar
- 7,5 dl benbuljong
- 3 st morötter
- 1 st gul lök
- 2 st lagerblad
- 1 st citron
Värm ugnen mot 175°C (vanlig ugn) alternativt 160°C (fläkt).
Stek lammbogen runtom inom fett inom enstaka gryta.Putsa samt smakförstärkare lammet: Skär försvunnen ev. senor ifrån ytan från lammsteken.
Servera köttet tillsammans med lök, tomater, aromsmör samt morotspuré.Tillsätt buljongen samt täck plåten samt köttet tillsammans folie: Ringla lamm tillsammans med olivolja. Täck tillsammans med folie samt titta mot för att detta blir således tätt likt möjligt runt kanterna.
Placera mitt inom alternativt lågt inom ugnen samt rosta inom 4-6 timmar. Efter ca 2 timmar, ta ut samt vänd lammet.
Efter ca 4 h, granska köttet genom för att ur ugnen, ta försvunnen folien, testa för att köttet existerar tillräckligt mört genom för att enkel bända från detta ifrån benet tillsammans ett bestick.
Lägg köttet inom enstaka långpanna tillsammans med bakplåtspapper.När köttet existerar tillräckligt mört kunna ni ta försvunnen folien samt låta rosta inom 10-20 min på grund av för att ett fåtal härlig yta vid köttet.
Nä köttet existerar tydligt förmå ni gärna ta försvunnen stora delar från köttet ifrån benet därför för att detta landar inom buljongen inom plåten samt låta detta vila var inom ca 30 min.
detta utför för att skyn drar in inom köttet således för att detta blir ytterligare smakrikt samt saftigt.
Dela vitlöken vid hälften, skal löken samt dela inom klyftor. skal morötter samt dela citronen inom delar. Fördela ut vitlök, lök, morötter, citron samt örter inom enstaka långpanna alternativt ett massiv, djup ugnsform.
smakförstärkare köttet tillsammans med rejält tillsammans med krydda samt krydda samt gnid in. Placera detta ovanpå vitlök/lök/grönsaker inom ugnsformen.
Strö ev. ovan mer krydda samt pepprig. Ringla olivolja ovan.
ifall detta ej går enkel, sätt åter inom ugnen, täck igen.
Näringsberäkningen existerar gjort vid 1 port animalisk föda tillsammans lite från spadet/buljongen.
Sätt ugnen vid 175 grader.Serving: 175g | Kalorier: 335kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 25g | Fat: 35g | Mättat fett: 12g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 14g | Kolesterol: 110mg | Natrium: 961mg | Kalium: 349mg | Fiber: 0,2g | Socker: 0,3g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 28mg | Järn: 2mg
Gilla detta:
GillaLaddar in …
Vin, föda, Alsace
22-åringen inom familjen – han vilket för tillfället besitter flyttat mot skogsdunge – besitter hängt tillsammans med ganska länge vid den denna plats bloggen.
denne gjorde entré inom september 2012 vilket den ”kräsna 14-åringen” då denne godkände ett kvällsmål tillsammans tarte flambée. Annars tyckte denne för att oss skulle förtära fläskytterfilé samt pommes frites mot kvällsmål, inom varenda fall fem, sex dagar inom veckan.
Hans repertoar från godkända maträtter fanns ej sålunda massiv, ifall man säger därför. dock den äger utvecklats beneath år.
samt oss äger blivit lika överraskade varenda dygn då kommit bostad samt sagt saker som: ”Idag åt jag sushi mot lunch” alternativt ”Kan oss ej äga ugnsrostad blomkål, detta existerar därför gott…”
Men hans omdöme ifall min matlagning sammanfattades länge tillsammans frågan: ”Pappa, varför fullfölja ni ständigt således konstig mat?”.
Det existerar sådant man minns, ej minimalt förra helgen då jag fick till mig för att ugnssteka lammbog vid nedsänkt temperatur.
ägde väl enstaka enkel idealiserad foto från mig egen – såsom angående jag plats enstaka sektion från slow food-rörelsen samt någon vilket tar grabb angående samtliga delar vid djuret.
Det existerar nästan vilket angående enstaka naivistisk dock varm konstverk från Lennart Jirlow skulle behärska funka vilket bild mot modern fransk krogkultur.
Rustikt helstekt lammbog tillsammans mint- samt kaprissås.Den långsambakade lammbogen tog fyra timmar inom köket. varenda rationell människa ägde kört potatisen inom ugnen, stekt skivor från lammstek samt gratinerat animalisk föda samt rotfrukt tillsammans med vitlökssmör. tydligt nästan innan jag ens fått in min lammbog inom ugnen.
Det på denna plats behövs mot 5 – 6 personer:
1,5 kg lammbog tillsammans knäckta ben
olivolja
salt & svartpeppar
2 tsk torkad timjan
1 – 2 vitlöksklyftor
1,2 kg potatis
1 – 2 all vitlökar
1 skarlakansröd paprika
250 g körsbärstomater
Vitlökssmör
ca 25 – 30 g fett, rumsvarmt
½ – 1 msk olivolja
1 små klyfta pressad citron
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
salt & svartpeppar
Gör därför här:
Sätt matlagningsapparat vid 125 grader.
Putsa köttet ganska noga, skär försvunnen fett samt framför allt talg. Salta, peppra samt smakförstärkare tillsammans med timjan. Skär vitlöksklyftan inom tändstiksbreda strimlor. fullfölja små hål inom köttet tillsammans ett vass verktyg samt stick in vitlöksstrimlorna.
Bryn köttet inom olja. Lägg detta inom ett massiv ugnsform samt skjut in inom ugnen. Ugnstek inom 2,5 timmar.
Vänd lammbogen varenda halvtimme. misstänkta försvunnen lite fett.
Blanda ihop vitlökssmöret samt ställ detta inom frysen. skal samt disk potatisen ganska tunt. Halvera den all vitlöken. Kärna ut paprikan samt skär den inom breda strimlor.
Höj värmen mot 175 grader. Bred ut rotfrukt, vitlök, peppar samt körsbärstomater runt ifall lammet. Ugnstek inom 20 minuter.
Ta ut lammet, skär inom portionsbitar samt samt låt detta vänta inom folie angående potatisen ej existerar ljus.
Öka värmen mot 225 grader. Lägg igen portionsbitarna från lamm. Klicka ovan hälften från vitlöksmöret samt låt allt bli varmt inom 5 minuter.
Ät & njut. oss kunna väl inom samtliga fall låtsas för att detta existerar lite vilket ett litografi från Lennart Jirlow. ni vet, den glada dock tjocka frun såsom serverar vid familjen bistro. Mannen liksom sticker ut en svettigt skalle ifrån köket.
samt därför förväntansfulla gäster såsom sitter tillsammans med en kopp rödvin nära dem rödvita dukarna.