Recept planka entrecote

Plankstek tillsammans med oxfilé samt pommes duchesse

Ingen blogg utan en anvisning vid plankstek

Visste ni för att planksteken äger sitt ursprung inom Ungern? detta existerar lustigt hur den på denna plats rätten fått därför dålig frimärke – jag menar för att vandra ut samt beställa ett stöl (stor stark) samt planka kunna väl knappast ses såsom finmiddag utan snarare något man tar vid lokala kvarterskrogen inom bristande vid energi för att laga något själv?

Jag blev inom varenda fall sugen vid för att utföra hemmagjord plankstek.

detta bota började tillsammans för att jag behövde en par göra snygg plankor för att äga beneath några småskålar. Mitt omröstning föll vid denna planksteksbräda inom ek ifrån Clas Ohlson. Jag tyckte dessa ägde en god format samt utmärkt kostnad till 249 kronor på grund av numeriskt värde. samt varför ej slå numeriskt värde flugor vid smällen samt laga lite plankstek då man ändå fanns igång?

Hur fullfölja man hemlagad plankstek?

Ibland existerar detta faktiskt rolig för att laga den denna plats typen från maträtter hemma.

Då får man medvetande till tillagningsprocessen samt förstår vilket hantverk likt ligger på baksidan. för att laga plankstek existerar egentligen ej särskilt svårt. Man måste bara ett fåtal kläm vid dem olika momenten‚ samt därför uppenbart, utföra moset samt en populär fransk sås gjord på smör äggulor och vinäger. oss existerar dock lata rackare likt sällan fullfölja en populär fransk sås gjord på smör äggulor och vinäger själva.

”Jaaamen detta existerar ju sålunda enkelt” säger matnördarna samt rynkar vid näsan åt köpebea. Låt dem då tycka det.

Jag tycker angående Lohmanders bearnaisesås samt sparar gärna den tiden samt disken detta tar för att utföra hemmagjord bearnaisesås. Lohmanders bearnaisesås fanns noggrann även vilket vilket hamnade vid denna goda planka tillsammans med oxfilé. Jag äger all respekt till Elisabeth Johansson vilket existerar enstaka kungligt duktig matlagerska.

Blanda potatismoset tillsammans äggula samt mejeriprodukt samt klicka alternativt spritsa ut vid plankan.

Alltså att föreslå eller råda något jag för att ni följer hennes anvisning vid bearnaisesås, angående ni önskar utföra egen.

Recept tillsammans oxfilé

Det denna plats receptet vid plankstek existerar tillsammans oxfilé samt pommes duchesse, detta önskar yttra potatismos såsom man gratinerar inom ugnen. Jag tycker dock för att detta går noggrann lika utmärkt tillsammans med rostas alternativt ryggbiff likt dessutom existerar betydligt mer prisvärd ingredienser samt inom stort sett lika bra.

Planksteken lagas allra bäst inom ett varmluftsugn eftersom värmen cirkulerar jämt inom all ugnen.

Använder man ett vanlig matlagningsapparat bör man växla ställe vid plankorna efter halva tiden. Eventuellt förmå man behöva köra dem lite längre inom vanlig matlagningsapparat eftersom dem nedersta hamnar inom värmeskugga ifrån dem översta.

testa dig gärna fram.

Vi placerade ut en ugnsgaller inom botten från ugnen samt en ungefär inom mitten. Sedan ställde oss numeriskt värde plankor per galler inom ugnen. Börja tillsammans med för att ställa in tomaterna inom ugnen således dem får utmärkt tillagning samt därför för att plankan får förbättra den distinkta eksmaken. koka beneath tiden moset, blanchera sparrisen samt stek vid köttet hastigt samt varmt – detta bör ej tillagas utan bara ett fåtal yta.

Tillagningen sker sedan inom ugnen, samt man önskar ju ej äga enstaka torr köttbit. Spritsa sedan ut moset – innanför avrinningen (annars täpps rännan mot från moset) samt lägg vid animalisk föda samt sparris. In inom ugnen igen, ta ut, häll vid bearnaisesås samt servera.

» Kolla även in detta anvisning vid smaskig laxplanka tillsammans pommes duchesse samt hollandaisesås

Vilken planka bör man välja mot planksteken?

Jag fick förresten frågan vid instagram ifall man kunde utföra den på denna plats rätten utan planka.

Visst förmå man detta, dock detta blir helt ej identisk sak. detta man önskar åt existerar den härliga ek-smaken såsom utsöndras ifrån träplankorna. existerar man händig samt besitter resurser mot virke är kapabel man faktiskt även utföra sina egna plankor, ifall man önskar. Annars väljer man dem jag tipsade angående ovan. Glöm ej för att spana in vintipsen nedan.

» Fler anvisning tillsammans med oxfilé hittar ni här

Plankstek tillsammans med oxfilé samt pommes duchesse

För: 4 personer

Potatismos:

1 kg mjölig potatis
2 dl grädde alternativt mjölk
krydda, lökpulver

Övrigt:

4 planksteksplankor
4 tomater
salt
600g nötkött, ex oxfilé, rostas alternativt ryggbiff
krydda, peppar
1 knippe smaragdgrön sparris
1 flaska bearnaisesås

Skala potatisen, skär den mot mindre bitar samt koka den mjuk inom saltat vätska, cirka 10-15 minuter.

Slå från vattnet samt mosa potatisen tillsammans enstaka potatismosare. Rör inom mejeriprodukt alternativt grädde således moset får enstaka utmärkt konsistens – detta bör existera ganska löst sålunda detta går för att erhålla ner inom spritsen samt ej blir på grund av torrt inom ugnen, dock ej på grund av löst. Smaka från tillsammans krydda samt lökpulver – efter behag.
Skär från toppen vid tomaterna sålunda för att cirka numeriskt värde tredjedelar blir kvar.

Ställ tomaterna inom hålen vid plankorna, salta snittytan samt ställ in inom ugnen; 225°C inom vanlig matlagningsapparat samt 200°C inom varmluftsugn, inom cirka 20 minuter. Använder ni vanlig matlagningsapparat bör ni skifta plankornas platser efter halva tiden.
Ta ut plankorna.
Ringla olivoljan ovan tomaterna.

äga ner moset inom enstaka sprits samt spritsa ut detta runt kanten, dock innanför rännan vid plankorna.

Skär försvunnen dem träiga ändarna vid sparisen. koka upp enstaka kastrull tillsammans saltat vätska samt lägg ner sparrisen inom 2 minuter. platta köttet inom cirka 1,5–2 centimeters tjocka skivor samt stek detta vid upphöjd värme hastigt inom enstaka grillpanna således detta får grillränder.

Salta samt peppra. Lägg köttet vid plankan innanför moset samt sparrisen bredvid. Öka ugnstemperaturen mot 275°C tillsammans med grilleffekt inom vanlig matlagningsapparat samt 250°C inom varmluft. Ställ in plankorna inom cirka 12 minuter. Använder ni vanlig matlagningsapparat bör ni skifta plankornas platser efter halva tiden (eventuellt förmå dem behöva vandra 15 minuter inom vanlig ugn).
Ta ut plankorna samt klicka vid bearnaisesås.

Rekommenderat alkoholhaltig till: Domaine dem Verquière Rasteau (2179) 129:- (70% grenache, 30% syrah)

Rekommenderat alkoholhaltig till: Constitution Road Shiraz (75136) 179:- (100% shiraz)

Gillar ni receptet?

Spara detta likt enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.

Plankstek tillsammans med entrecote

Måltid helgmat, helgmiddag, Middag

Kök animalisk föda, plankstek

Keyword entrecote, entrecote anvisning, plankstek, plankstek tillsammans med entrecote, plankstek anvisning, planska tillsammans med entrecote

Förberedelser 30 minuterminuter

Total tidsperiod 30 minuterminuter

Portioner 2plankor

Författare Elina samt Micke

Entrecote

2 skivor entrecote
2 st vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
några kvistar nyligen tillverkad timjan
olja samt fett mot stekning

Duchesse

500 g mjölig rotfrukt
25 g smör
1 dl mjölk
2 st äggulor
2 krm malen muskotnöt (kan uteslutas)
salt
svartpeppar

Tillbehör

6 st sparris
2-4 st baconskivor
valfri mängd romatica tomater
olivolja
salt
svartpeppar

Bearnaisesås

150 g smör
3 msk finhackad schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
4 st krossade vitpepparkorn
3 st äggulor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen vid 225 grader.
Olja in plankorna samt förvärm dem inom några minuter innan upplägget.

Duchesse

Skala rotfrukt samt koka inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Värm upp smöret samt mjölken inom enstaka kastrull vid sidan.
Häll från vattnet samt låt potatisen ånga av.
Pressa potatisen tillsammans ett potatispress, häll inom mjölkblandningen lite inom taget, rör beneath tiden.

Lägg inom äggulorna samt rör ihop. smakförstärkare tillsammans muskotnöt, smaka från tillsammans krydda samt pepprig. Lägg vid lock håll moset varmt vid svag värme (1 alternativt 2 inställning vid spisen).
Ställ plankrona in inom ugnen på grund av förvärmning.

Tillbehör

Skär försvunnen enstaka sektion från änden vid sparrisen. Hyvla eventuellt sparrisen lite grann tillsammans med enstaka potatisskalare.
Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans med olja.

Linda 1 alternativt 2 baconskivor runt 3 sparris. Hetta upp ett stekpanna samt bryn runt tills dem fått härlig färg. Strö eventuellt ovan svartpeppar.

Låt gärna tomaterna sitta kvar vid kvisten. Pensla tomaterna tillsammans olivolja samt strö ovan salt.
Lägg potatismoset inom ett spritspåse.
Ta ut plankorna ur ugnen. Spritsa moset längs tillsammans plankans kanter.
Lägg tomaterna vid plankan samt ställ plankorna inom ugnen inom ca 10 minuter tills moset fått härlig färg.

Entrecote

Salta köttet (Salta köttet gärna ca 15 minuter innan detta bör stekas, då hinner saltet dras in inom köttet samt ger god smak).
Hetta upp ett stekpanna tillsammans med olja. Lägg köttet inom pannan tillsammans tillsammans med vitlök samt örter. Stek köttet vid högvärme tills detta existerar brynt vid steksidan ca 1-2 minuter. då ni vänder vid köttet lägg inom ett klick fett samt börja ösa köttet tillsammans med stekfettet. Stek 1-2 minuter. smakförstärkare köttet tillsammans med svartpeppar.Ställ köttet åt sidan samt låt vila något.
Ta ut plankorna ur ugnen samt lägg vid dem baconlindade sparrisen samt köttet samt ställ in inom ugnen igen tills köttet visar önskad temperatur.

Använd gärna febermätare.
4 skivor entrêcote, tjocka (à 200 g) · 1 tsk krydda · 2 krm peppar · 2 msk fett · 4 tomater · 1 tsk olivolja · Béarnaisesås, titta länk mot recept.

54-56 grader på grund av rare, 57-58 grader till medium samt 65-70 grader på grund av well done.

Bearnaisesås

Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn samt dragon inom enstaka kastrull. Häll inom vinäger samt vatten.
Ställ kastrullen vid spisen samt koka ner tills hälften från vätskan existerar kvar. Sila ur vätskan inom ett rostfri bunke alternativt tjockbottnad kastrull.
Smält smöret inom enstaka kastrull vid nedsänkt värme.
Pommes duchesse.

då smöret smält häll ovan inom enstaka kopp utan för att ta tillsammans detta vita grumliga slaggämnena. Ställ smöret åt sidan.

Notis: Nästa steg kunna man välja angående man ill vispa ihop såsen ovan vattenbad alternativt direkt ovan spisplattan. Vattenbad rekommenderas till nybörjare medan existerar man van kunna man utföra den direkt ovan spisen. detta viktigast existerar för att hålla koll vid temperaturen sålunda detta ej blir på grund av varmt.
Klassisk plankstek tillsammans med duchesspotatis samt animalisk föda vilket toppas tillsammans med bearnaisesås.

Blir detta på grund av varmt kommer såsen spricka.För vattenbad: värm upp enstaka kastrull tillsammans med vätska. Vispa din sås inom ett rostfri bunke ovanför vattenbadet.

Ta kastrullen/skålen tillsammans vinäger vätskan samt ställ detta ovan vattenbadet/spisplattan. Tillsätt äggulorna samt vispa på grund av grabb alternativt tillsammans elvisp mot ett fluffig mjuk konsistens.Var försiktigt tillsammans värmen, existerar detta på grund av varmt kommer äggulorna koagulera samt såsen kommer för att rämna.

Börja tillsammans för att droppa lite fett inom taget beneath kraftig vispning. Häll sedan fett inom enstaka tunn stråle samtidigt vilket ni fortsätter för att vispa såsen tills den tjocknar.Notis: Upplevs såsen existera riktigt tjock samt vid väg för att rämna kunna man tillsätta några faller i små droppar vätska på grund av för att ett fåtal ett mer ritning konsistens.

beneath uppvärmningen avdunstar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifrån såsen samt tillsammans för att tillsätta någon droppe en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig då såsen upplevs på grund av tjock kommer även förhindra såsen ifrån för att spricka.

Smaka från såsen tillsammans med dragon, krydda samt peppar.

Ta ut plankorna ur ugnen samt servera tillsammans bearnaisen ovan alternativt inom enstaka kopp vid sidan.