fording.pages.dev

Ytterlår rådjur recept

Rådjursstek tillsammans med ben vid Mannerströms vis

I frysen ligger en rådjur. Styckat i enlighet med konstens varenda regler tillsammans med hjälp från ett youtubevideo. mot helgen ägde jag tinat baklåret. flera röker låret, dock jag tänkte mig ett stek, jag. detta fick bli efter en anvisning från Mannerström, var klassiskt vilda kryddor smaksätter köttet.

Sätt ugnen vid 120°.
  • Sätt ugnen vid 120°.

    • Ugnsstekt rotfrukt likt gottat sig med öl, alkoholhaltig, samt kryddor mot. Jag justerade Mannerströms anvisning lite grann efter personlig smakförmåga samt vilket jag ägde hemma, dock sök gärna vid Rådjursstek boulangère ifall ni önskar äga detta ursprungliga receptet.

    Min köttbit vägde 2,5 kg tillsammans med benet och räckte mot numeriskt värde middagar till fem personer.

    Ställ in köttet inom ugnen samt stek vidare mot önskad stekgrad (se tabell).
  • Ställ in köttet inom ugnen samt stek vidare mot önskad stekgrad (se tabell).

    • Jag gjorde enstaka lite större sats rotfrukt samt ökade varenda ingredienser därefter, dock detta blev till många vätska, sålunda angående ni ökar potatisreceptet därför kunna ni hålla igen lite vid vätskan.

    Rådjuret:

    ca 2 kg  rådjursstek tillsammans ben
    6 st  vitlöksklyftor, skalade samt halverade vid längden
    12 st enbär, mortlade
    3 lagerblad, smulade
    2 msk olivolja
    krydda samt peppar

    Potatisgratängen:

    1 kg mjölig rotfrukt, skalad samt skivad inom ca ½ cm tjocka skivor
    2 st gula lökar
    2 st vitlöksklyftor
    1 tsk timjan
    0,5 msk strösocker
    3 dl kycklingbuljong
    1 dl vitt vin
    1 kruka ljust maltdryck 33 cl
    krydda samt peppar

    Sätt ugnen vid 175 grader.

    Skala samt platta löken.

    Stek den mjuk inom fett samt låt den ett fåtal härlig färg. Tillsätt skivad vitlök efter enstaka stund.

    Skala samt platta potatisen inom 0,5 cm tjocka skivor.

    Varva rotfrukt, kryddor samt vätska. Sätt in inom ugnen samt sätt köttet vid en galler ovan formen.

    Putsa köttet ifrån hinnor.
    Skär vitlöken inom 2-3 delar vid längden samt snitta köttet runt ifall sålunda för att ni kunna sticka in vitlöken.
    Mortla enbären samt smula lagerbladen.

    Salta samt peppra köttet runt angående samt gnid in kryddorna. Stick in ett febermätare inom den tjocka delen.

  • ytterlår rådjur recept

    • Ringla ovan olivolja.

    Lägg köttet vid galler ovan potatisen. Stek tills termometern visar 55 grader på grund av rosa, alternativt 65 grader på grund av välstekt. Räkna tillsammans med för att köttet eftersteker några grader, därför ta gärna ut köttet något tidigare angående ni ej önskar för att detta bör bli till genomstekt.

    Hetta upp stekpannan.
  • Hetta upp stekpannan.

    • Linda in inom folie samt låt vila 20-30 minuter.

    Låt potatisen stå kvar inom ugnen tills den blivit mjuk och fått enstaka härlig yta.

    Servera rådjuret inom skivor tillsammans med potatisen, gröna frön från växter ofta använda som mat samt sallad vid gröna blandade växtdel samt småtomater.

     

    Relaterade

    Detta inlägg publicerades inom mjölkfritt, anvisning samt märktes animalisk föda, rådjur.

    Bokmärk permalänken.

    Stek köttet ca 30 sekunder vid samtliga sidor inom ett varm panna.
  • Stek köttet ca 30 sekunder vid samtliga sidor inom ett varm panna.

    • Rådjurskött

    En delikatess inom svensk matlagning

    Stammen finns ovan större delen från Europa dock även österut inom Asien samt Stilla havet. inom land existerar stammen massiv samt vid senare kalenderår äger den ökat kraftigt. Idag uppgår totala antalet rådjur inom land mot ovan 700 000.

    Recept råddjur

    Tillaga rådjurskött

    På identisk vis vilket ni tillagar nötkött tillagar ni rådjur.

    ifrån täckt område mot möbel tycker oss existerar enstaka passande begrepp till rådjurskött då varor ifrån skogen passar utmärkt tillsammans tillsammans köttet. mögelväxt samt gelé gjort vid små frukter från växter passar bland annat utmärkt för att nyttja likt tillbehör mot enstaka rådjursadel alternativt filé.

    Att tillaga rådjurskött är kapabel variera beroende vid angående rådjuret grillas, tillagas inom matlagningsapparat alternativt steks inom pannan.

    god riktlinjer på grund av perfekt animalisk föda är: 60-65 grader till medium samt nära +70 grader existerar den genomstekt.

    Rådjur användningsområde

    Det skjuts circa 200 000 rådjur inom land varenda kalenderår samt köttet ifrån rådjuret anses från flera liksom bland detta bästa viltkött man är kapabel ett fåtal tag vid. Rådjursköttet besitter fina fibrer, existerar lent samt avger enstaka mild viltsmak.

    Rådjur äger funnits samt jagats inom land således länge oss kunna anlända minnas samt utöver detta exklusiva viltköttet görs detta bland annat byxfoder samt andra plagg från detta fina skinnet.

    Styckdetaljer rådjur

    Rådjurets styckningsdetaljer brukar indelas inom följande:

    Hals, sadel, stek, bog, fransyska, filé, ytterfilé, ytterlår, innerlår, rostbiff, hjärta, lever

    Rådjurskött temperatur

    Rådjursköttet kunna tillsammans fördel ätas rosa då detta existerar således mört samt fintrådigt är kapabel detta enkel uppfattas liksom lite torrt ifall detta blir genomstekt.

    Köttet mår utmärkt från för att tillagas inom ugnstemperaturer ovan 150°C, annars riskerar köttet för att bli lite grötigt eftersom detta existerar således mört samt fettsnålt.

    Skiva samt servera.
  • Skiva samt servera.

    • Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans nedan innertemperaturer likt riktlinje.

    Tillagar ni finare styckningsdetaljer från rådjur således liksom filé är kapabel ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:

    • Rare: 52°
    • Medium: 57°
    • Well done: 65°

    Tillagar ni andra styckningsdetaljer således liksom stek således kunna ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:

    • Rare: 55°
    • Medium: 62°
    • Well done: 68°

    Vanliga ämnen angående rådjurskött

    Hur länge kunna rådjurskött ligga ner inom frysen?

    Det går för att förvara rådjurskött inom frysen upp mot 3 tid, eftersom detta existerar magert samt fettsnålt.

    Man bör förpacka köttet väl, gärna benfritt inom vacuumförpackning.

    Vad kostar rådjurskött?

    Rådjurskött kostar ifrån 130 kr/kg till färs upp mot 600 kr/kg till ett filé.

    Marinad mot rådjur?

    Det går utmärkt för att marinera rådjurskött, dock detta existerar ej för att rekommendera, då köttets smakupplevelse framträder mer utan marinad.

    Krydda köttet tillsammans krydda samt nymalen svartpeppar.
  • Krydda köttet tillsammans krydda samt nymalen svartpeppar.

    • ifall man ändå skall marinera rådjurskött existerar ett marinad tillsammans god syra samt milda kryddor för att föredra. för att lägga mot lite honung existerar ständigt gott vilket angående man grillar köttet ger enstaka lite karamelliserad yta.

    Kryddor mot rådjurskött?

    Med krydda samt kryddig kommer man väldigt långt tillsammans med rådjurskött. ifall man önskar fördjupa smaken inom enstaka gryta alternativt ifall man utför långkok vid enstaka stek, är kapabel en enbär samt lite rosmarin tillföra härlig smak.

    Sås mot rådjur?

    En riktigt god gräddig sås tillsammans djup från väl reducerad fond inom kombination tillsammans lite sötma ifrån lite gelé, alternativt messmör existerar en utmärkt komplement mot rådjurskött, såväl filé liksom stek.