Kallrökt lax recept kokt potatis
Kallrökt lax & dillstuvad rotfrukt inom nya kläder
Recept från Jesper Bogren
Vill ni även smaka vid sommarrätten Jesper Bogren inbjöd vid vilket inspiration beneath vårt webbinarium "Sommarrestaurangen 2021"?
Klassisk husmanskost tillsammans bearbetat med rök lax samt potatis.möjligen blir detta ett favorit inom sommar.
Ingredienser
Kallrökt lax
- 1200 g kallrökt alternativt gravad lax, detta går god tillsammans med småbitar samt kantbitar.
- 50 g gula senapsfrön
- 1,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl ättikssprit (12%)
- 1 st gurka skalad
- 1 dl citronjuice
- 0,5 dl socker
- 0,5 dl vatten
- 250 g grovplockad dill
- 4 dl olja
- 2 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- Salt samt svartpeppar
Råhyvlade grönsaker
- Välj ifrån säsongens vegetabilier vilket just idag (mars) existerar tex sparris, rädisor, fänkål, morötter & rödlök
- 6 skivor rågbröd
- 0,5 dl matolja
- Salt
- 0,5 dl mjölk
- 25 g smör
- 30 g mjöl
- Hackad Dill
- Ca 1 kg kokt potatis
- Salt samt svartpeppar
- Smörgåskrasse samt & plockad dill
Tillagning
Kallrökt lax
Grovmal laxen vid 5-8 mm hålskiva
Senapsfrön
Koka upp dricksvatten, sötningsmedel, ättiksprit samt rödbeta.
Låt sjuda inom ca 5 minuter. Häll senapsfrön tillsammans tillsammans uppkoket inom enstaka ren glasburk samt låt svalna. Förvara dem picklade senapsfröna inom kylen ovan natten alternativt minimalt 8 timmar.
Citronpicklad gurka
Blanda citronjuicen, sockret & vattnet.
Skär gurkan inom ca 30 st 1 cm tjocka skivor.
Lägg gurkskivorna inom ett vacuumpåse samt häll vid ca 1 dl från citronlagen, vacuumförpacka hårt.
Dillmajonnäs
Mixa dillen tillsammans med oljan inom ett kannmixer därför för att den blir varm (85 grader).
Man förmå hjälpa mot för att värma oljan mot 50 grader vid spisen innan alternativt ifall man äger enstaka termomixer således går detta fortare.
Sila oljan genom ett finmaskig sil samt låt oljan vila helst ovan natten inom kylen således den svalnar
Gör sedan ett dressing vid oljan.
fanns försiktig således ej bottensatsen ifrån oljan kommer med.
Perfekt kokt ägg
Lite existerar beroende vid storlek samt temperatur vid ägget ifrån början, dock en vanligtvis för fortplantning hos djur såsom existerar rumstempererat inom storlek S/M bakas vid ånga inom 6,15 min mot 6,30 min samt kyls sedan från direkt inom kallt vatten.
Råhyvlade grönsaker
Hyvla allt tunt vid mandolin.
Precis innan servering pressa ovan lite citronjuice, dillolja, krydda & mörk krydda samt blanda runt.
Rågbröd
Mixa rågbrödet samt blanda tillsammans med olja samt salt.
Rosta inom ugnen vid 160 grader inom 5-10 min, rör sedan runt samt fortsätt rör runt ca plats 5-10 min mot detta existerar krispigt.
Mixa sedan allt ett gång mot således för att detta blir finfördelat. Lägg därefter ut detta vid sidblad således för att något som är mer än nödvändigt; överflödigt olja får rinna av.
Dillstuvad potatis
Smält smöret samt rör ut mjölet inom, häll vid mjölken samt koka upp detta beneath omrörning inom
ca 10-20 min således för att all mjölsmak försvinner.
Tryck mot potatisen tillsammans ett tumme sålunda den blir lite krossad innan den vänds ner inom bechamelsåsen. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
Vid servering vänd inom rikligt tillsammans med din hackad dill.
Lägg upp vid tallriken samt garnera tillsammans smörgåskrasse samt plockad dill.
Hemlagad potatissallad tillsammans med kallrökt lax
Enkelt sommarrecept
Idag tänkte jag erbjuda vid ännu en enkelt sommarrecept. ni vet en anvisning var maten förmå förberedas samt erbjuds mat eller dryck kall alternativt varm.
Hur smidigt samt enkelt vilket helst. Hemlagad potatissallad tillsammans kallrökt lax existerar verkligen ett underbar korrekt för att servera vid sommaren. Jag brukar egen ej artikel således sugen vid tunga rätter man blir således däst från. Ibland orkar jag heller ej stå samt greja inom enstaka evighet på grund av för att erhålla maten egen – något lättlagat helt enkelt.
Jag gjorde denna potatissalladen vid morgonen samtidigt såsom jag fixade frukosten.
Sedan fanns den bara för att ställa in potatissalladen inom kylen samt ta fram mot aftonen då detta plats dags för att förtära kvällsmål. önskar man utföra denna korrekt ännu enklare förmå man självklart köpa färdig potatissallad vilket man kompletterar tillsammans dijonsenap, hackad rödlök, vitlök, sockerärtor, soltorkade tomater samt örterna. Helt enkelt varenda ingredienserna inom receptet mot potatissalladen nedan, fast ej potatisen samt såsen såsom görs från dressing samt creme fraiche.
Snabblagat samt förberett
Jag utför helst min personlig potatissallad.
Ett enkelt anvisning tillsammans skivad, kallrökt lax .detta tedde sig faktiskt därför för att enstaka potatissallad likt oss brukade köpa plötsligt kändes himla söt. Jag kollad inom innehållsförteckningen samt då visade detta sig för att den innehöll sötningsmedel. sötningsmedel inom enstaka potatissallad!? Hur många kolhydrater finns detta liksom ej redan inom potatisen? samt varför addera ”dolt socker” inom ett vara likt ej ens behöver det! detta gjorde mig sur.
Dessutom behövde jag salta potatissalladen till för att den ej skulle smaka likt ett dessert. Skitäckligt.
Jag vet ej ifall dem ständigt haft inom sötningsmedel, dock för tillfället fanns detta inom varenda fall väldigt påtagligt. från den orsaken fullfölja jag även helst potatissalladen egen – alternativt väljer enstaka ytterligare sort. detta existerar ju faktiskt ej detta minsta svårt för att utföra hemmagjord potatissallad.
Jag utför denna tillsammans både fast samt mjölig rotfrukt eftersom detta ger den allra bäst konsistens – den fasta potatisen håller ihop detta kurera medan den mjöliga utför såsen guckigare. Perfekt. Orkar man ej köpa numeriskt värde sorter tar man självklart bara den en. Då tycker jag för att fast rotfrukt existerar bäst eftersom jag tycker den mjöliga faller isär till många då man blandar ingredienserna.
Sommarmat då den existerar liksom bäst
Första gången oss åt denna korrekt körde jag tillsammans med gravad lax, dock jag tyckte för att smaken fanns lite till klen vid laxen samt konkurrerades ut från smaken vid potatissalladen.
Alltså tycker jag för att kallrökt lax existerar förbättrad mot. Även varmrökt existerar gott samt lyxigt mot, på grund av för att ej prata ifall skinka vilket passar god mot. önskar ni förtära köttfritt samt flexitarianskt förmå ni grilla vid ett bit aubergine tillsammans olja, lite rökarom samt goda kryddor. alternativt varför ej vegobiffar enstaka köttersättare därför vilket Quorn Filéer?
Servera detta läka tillsammans med enstaka lätt sallad mot bestående från tomat, gurka samt valfri sallad samt enstaka dressing.
Jag använde romansallad dock machésallad existerar även smarrigt samt prydande mot.
Servera såsom lätt sommarmiddag, ta tillsammans ut vid picknicken alternativt inom båten. alternativt varför ej dubblad kvantiteten, laga mot sommarbuffén samt servera tillsammans baguette, mejeriprodukt samt smör?
» denna plats hittar ni fler enkla sommarrecept
Hemlagad potatissallad tillsammans med kallrökt lax
För: 4 personer
Potatissallad:
500g fast potatis
500g mjölig potatis
2 msk dijonsenap
0,5 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1/2 skarlakansröd lök
1 små vitlöksklyfta
75g sockerärtor/sugar snaps
5 bitar soltorkade tomater inom olja
krydda, peppar
0,5 dl hackad ny dill
0,5 dl hackad gräslök
Tillbehör:
400g kallrökt lax
svartpeppar
sallad tillsammans tomat samt gurka
dressing alternativt vinäger
- Skala samt tärna potatisen.
koka inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom cirka 10 minuter – känn tillsammans med ett tandpetare för att den existerar genomskinlig. Slå från vattnet samt slå vid kallt vätska sålunda tillagningen avstannar. Slå sedan från detta kalla vattnet.
- Blanda senap, dressing samt creme fraiche tillsammans med hackad rödlök, enstaka pressad vitlöksklyfta samt strimlade sockerärtor samt soltorkade tomater.
Smaka från tillsammans krydda samt pepprig samt hackad dill samt gräslök.
Skivad kallrökt lax tillsammans kall pepparrotssås samt riven pepparrot serverad tillsammans med kokt rotfrukt samt sallad. - Servera potatissalladen tillsammans kall- alternativt varmrökt lax samt några drag vid svartpepparkvarnen samt enstaka sallad tillsammans med dressing alternativt vinäger.
Spana gärna lite dill mot dekoration. Blanda tillsammans med den avrunna potatisen.
Gillar ni receptet? Spara detta såsom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.