Pepparsås recept utan lök
Helstekt oxfilé tillsammans magiskt god pepparsås
Fredag idag, ljuvligt tillsammans kortvecka, skulle behärska äga detta därför på denna plats jämt tror jag;) 2 dagar inom rad besitter oss ätit den denna plats fantastiska middagen tillsammans med Helstekt oxfilé tillsammans med magiskt god pepparsås. Alltså detta existerar därför gott, såsen existerar verkligen pepprig samt mjuk samt sålunda god!
mot detta serverade oss ett mjuk potatisgratäng. Den jag fullfölja existerar både lätt samt VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.
Så idag existerar detta bara för att testa, således gott!
Helstekt oxfilé tillsammans med magiskt god pepparsås 4 portioner
600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar
Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar samt hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).
1 klick fett
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja alternativt lite mer angående ni önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite krydda
Gör således här:
Mortla pepparkornen grovt samt bryn dem ett små stund inom enstaka klick fett inom ett kastrull. Tillsätt sedan återstående ingredienser, vänta tillsammans saltet.
Låt såsen koka upp samt sedan sjuda vid medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen bör minska ett aning samt tjockna. rör ifall tillsammans med jämna mellanrum.
1dl konjak alternativt brandy.Låt gärna såsen stå samt dra medan övrig föda tillagas. Värm vid innan servering. Smaka eventuellt från tillsammans med lite krydda ifall detta skulle behövas.
Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga ner framme minimalt någon timma innan den bör tillagas till bästa effekt. smakförstärkare filén runt ifall tillsammans med krydda, vitpeppar samt malen peppar. Jag brukar smakförstärkare korrekt rejält.
Bryn oxfilén inom enstaka varm stakpanna tillsammans fett därför den får ett härlig yta runt angående. Lägg sedan in inom ett ugnsform inom ugnen, sätt inom ett febermätare samt låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli utmärkt tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans tillsammans potatisgratängen samt då blir 200 grader utmärkt, ni kunna minska temperaturen ifall ni önskar.
Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan ni skär den inom skivor samt serverar tillsammans potatisgratäng samt pepparsås.
salt efter smak.Min potatisgratäng:
Skiva bara rotfrukt inom enstaka tjocklek vid möjligen 3-4 mm, lägg inom ett ugnsform, smakförstärkare tillsammans med krydda, vitpeppar, peppar samt enstaka klyfta riven vitlök. Häll ovan vispgrädde (40%) tills detta täcker potatisen, detta bör noggrann täcka ifall ni trycker ner potatisen. in inom ugnen vid 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.
Ha ett toppenfin solens tid, kram kram samt ni följ mig mer än gärna vid Instagram Victorias_provkok alternativt Facebook
Relaterade
Pepparsås såsom lyfter helgens middag!
Det denna plats existerar såsernas sås, hands down!
ett gräddig pepparsås likt imponerar utan för att på grund av den skull existera särskilt svår för att utföra. Låt dig ej skrämmas från flamberingsmomentet, på grund av detta låter svårare än detta existerar. detta enda riktigt viktiga existerar för att ni tar undan kastrullen ifrån spisen därför för att ni ej flamberar beneath köksfläkten, på grund av detta existerar ett sann brandfara!
Annars existerar detta ej svårare än för att tända en ljus 🙂
Pepparsås passar allra bäst mot nötkött tycker oss. ett härlig bit entrecôte, lite ugnsstekt rotfrukt samt spetskål, samt således denna sås. Mer behövs ej på grund av enstaka riktigt lyxig helgmiddag! önskar ni lyxa mot detta ordentligt använder ni enstaka sann eller genuin konjak, dock på grund av enstaka mer plånboksvänlig variant att föreslå eller råda något oss istället eau-de-vie.
Eau-de-vie existerar en koncentrat liksom ej får kallas konjak i enlighet med fransk lagstiftning, dock såsom utför jobbet lika utmärkt inom denna sås.
Hur länge bör man koka såsen då? detta beror främst vid numeriskt värde faktorer: vilken konsistens ni föredrar samt vilket sorts kokkärl ni använder. önskar ni för att såsen bör tjockna snabbare använder ni tillsammans fördel enstaka sauteusepanna alternativt stekpanna tillsammans med upphöjd kant.
2 msk mjöl · 2 msk fett · 1-2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt steksky · 1 dl mejeriprodukt · 2,5 dl vispgrädde · 0,5 msk nymalen peppar alternativt valfri sorts krydda som.ett tjockbottnad kastrull går annars även utmärkt, dock då tar reduceringen längre tidsperiod. Hur tjock ni önskar för att såsen bör existera avgör koktiden, dock räkna tillsammans med åtminstone 20 minuter.
Pepparsås
ett gräddig, pepprig sås tillsammans med perfekt balans från sälta samt lite sötma ifrån konjak liksom lyfter helgmiddagen mot nya höjder!
Ingredienser
- 2 msk svartpeppar hel
- 1 st stor schalottenlök alternativt 2 st små
- 1/2 dl konjak alt eau-de-vie
- 2 dl kalvbuljong
- 4 dl vispgrädde
- 1/2 msk balsamvinäger
Instruktioner
- Börja tillsammans för att blanchera pepparkornen.
Häll dem inom ett små kastrull samt täck tillsammans med vätska.
3dl köttbuljong.Låt koka upp, ta från ifrån värmen samt sila försvunnen vattnet.
- Finhacka schalottenlöken samt hacka sedan pepparkornen grovt.
- Fräs lök samt pepprig inom fett inom ett panna alternativt kastrull vid medelvärme, tills löken existerar glansig samt noggrann börjar ett fåtal färg.
- Ta kastrullen ifrån värmen samt titta mot för att ni ej står beneath enstaka spisfläkt alternativt besitter något brandfarligt inom närheten, på grund av för tillfället bör detta flamberas!
Tillsätt konjaken samt tänd flamma vid den tillsammans med enstaka tändare/tändsticka. då eldslågorna slocknat sätter ni igen kastrullen vid spisen.
- Tillsätt kalvbuljong, vispgrädde samt balsamvinäger samt rör ihop.
- Låt småputtra vid nedsänkt mot medelhög värme, tills konsistensen existerar liksom ni önskar äga den.2dl vispgrädde.
Smaka från tillsammans ev lite salt.
Anteckning
Skulle såsen minska till många samt bli på grund av tjock, tillsätt lite mer grädde.