Innanlår gris recept

Några råd samt råd då ni grillar viltkött

» Använd köttermometer.
» identisk temperaturer gäller vid grillen vilket vid spisen.
Rekommenderade innetemperaturer till hjortstek:
v  Blodig 55 grader C
v  Medium 58 grader C
v  Genomstekt 62 grder C
Rekomenderad temperatur Vildsvinsstek
68-70 grader C
» Grilla ej till varmt.

Grunden mot en gott animalisk föda existerar för att ej bränna upp ­fettet, likt existerar enstaka enastående smakbärare.
» Låt köttet bli rumsvarmt innan detta läggs vid grillen.
» uttorkning från köttet ifrån marinaden innan detta grillas.
» titta mot för att grillgallret existerar riktigt varmt, sålunda för att ej köttet fastnar.
» Justera värmen genom för att höja samt sänka grillgallret.
» Tjocka köttbitar högre upp samt längre tidsperiod, grillar ni tunna köttbitar behövs mer värme beneath mindre period, därför sänk       gallret.
» Grilla inom rundor, detta blir ej tillräckligt varmt angående gallret existerar överfullt.
» Använd grilltång eftersom köttet förmå bli torrt angående man sticker detta, exempelvis tillsammans ett gaffel.
» Vänd köttet då detta börjar ”svettas” vid ovansidan.
» Proffsen brukar koka fläskköttet ursprunglig, mot modell revbensspjäll.

ifall man kokar spjällen färdiga inom enstaka god buljong       går detta fortare vid grillen, samt blir saftigt. Pensla gärna tillsammans glaze mot slutet från grillningen

Viltrub
6 portioner
1 msk salt
1 tsk rosmarin
2 tsk hel svartpeppar
1 msk enbär
1 msk farinsocker, strö
2 tsk mald ingefära
0,5 anchochili, grovhackad
Lägg enbär, anchochili, peppar samt den torkade rosmarinen inom enstaka mortel, mortla mot en fint pulver.

Blanda sedan tillsammans resten från kryddorna.
 
Vildsvinsrub
4 portioner
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 msk osockrad socker, strö
1 tsk timjan torkad
1 tsk rosmarin torkad
2 enbär, krossade samt finhackade
1-3 krm cayennepeppar
2 krm senapspulver
2 krm mald ingefära
3 krm nymalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
Blanda samtliga kryddor ordentligt, rubba in ditt animalisk föda, grilla samt njut.

Denna rubbing innehåller inget krydda, därför ni får salta ditt animalisk föda efter eget tycke samt smak.

Koriander- samt svartpepparmarinad
2 vitlöksklyftor hackade
1 msk krossade korianderfrön
1 msk nymalen svartpeppar
1 msk ljust muscovadosocker
3 msk japansk soja
Blanda samtliga ingredienser väl, marinera köttet inom enstaka tätslutande plastpåse cirka fyra timmar.
 
Glaze mot detta mesta
2 msk flytande honung
1 dl ketchup
1 msk chilisås
2 msk soja
1 msk HP-sås
2 tsk rödvinsvinäger
2 krm Liquid Smoke
Cayennepeppar efter tycke samt smak
Blanda ihop alla ingredienser samt pensla vid detta grillade mot slutet från grillningen.
 
Några allmänna råd samt anvisning till för att tillaga hjortkött
Köttet existerar fettsnålt samt hos oss kunna ni räkna tillsammans köttproduktion från högsta standard.

Hjortkött äger flera fördelar såväl smakupplevelse vilket näringsmässigt. oss vänder oss mot dig liksom önskar äga detta lilla ytterligare samt såsom önskar känna till fanns din föda kommer ifrån.
till för att enstaka vara bör behärska bli utmärkt rakt igenom behövs ett riktigt god djurhållning. detta behövs även för att djuren tas angående grabb vid korrekt sätt inom samband tillsammans med avlivning, slakt samt styckning.

Hjortköttet existerar väldigt magert samt besitter många nedsänkt kolesterolhalt.

ett tillagad hjortstek innehåller endast ca 2,5 % fett, vilket är kapabel jämföras tillsammans med nötstek var fettet utgör ca
11,5 % samt fläskstek ca 15,5 %. Hjortköttet innehåller dessutom mer från viktiga mineraler såsom järn samt zink. Fettet inom viltkött äger höga halter från omega-3.

råd samt råd
Hjortköttet äger enstaka mild viltsmak, detta existerar mört samt magert kött
till den likt ej existerar således van för att tillaga animalisk föda existerar detta utmärkt för att känna till hur köttet påverkas från tillagning mot olika innertemperaturer.
Några grundtips till tillagning från hjortstek.
då ni serverar hjortstek räkna tillsammans för att detta går åt ca 200 g per person.                                
på grund av för att lyckas tillsammans för att erhålla ett perfekt hjortstek existerar mitt råd för att nyttja stektermometer.

Styckningsdetaljen innanlår existerar användbar samt mångsidig samt går mot modell för att grilla inom tjocka skivor, rulla ihop mot enstaka fläskrulle vilket tillagas flera timmar.

Stoppa in kött- termometern tillsammans med spetsen inom köttbitens mitt. Jag använder färskt animalisk föda alternativt tinat animalisk föda. Använder ni fryst animalisk föda, tänk vid för att tina detta långsamt inom kylskåp.
Rekommenderade innetemperaturer på grund av hjortstek:
v  Blodig 55 grader C
v  Medium 58 grader C
v  Genomstekt 62 grder C
 
Köttet blir saftigare samt godare ju lägre ugnstemperatur man väljer, dock detta tar även längre period innan köttet blir färdigt. 
Jag väljer ofta egen enstaka ugnstemperatur vid 125 grader C.

detta tar då några timmar på grund av enstaka köttbit vid 1-2 kg.
Ställ in ugnen vid ovan samt undervärme. Köttbiten placeras inom nedre delen från ugnen.
Ta ut köttet ur ugnen då termometern visar önskad temperatur. Linda in köttet inom aluminiumfolie samt låt detta vila ett stund.



Exempel vid några anvisning jag brukar använda

Rödvinsmarinerad Hjortstek
(ca 4 portioner)
·         800 gram viltstek
·         2 dl rödvin
·         0,5 citrongul lök
·         0,5 morot, skivad
·         30 gram, enstaka bit rotselleri, tärnad
·         5 cm purjolök, skivad
·         3 msk majsolja
·         2 lagerblad
·         1 klyfta vitlök
·         3 krm svartpeppar
·         2 msk japansk ljus soja alternativt 1 tsk kinesisk soja
·         Stekning: 1 msk smör
·         1 klyftad citrongul lök
·         1 skivad vitlöksklyfta
·         Skysås: 4 dl silad marinad
·         1 msk maizena majsstärkelse
·         0,5 tsk salt
fullfölja således här:
1.    Lägg viltsteken inom dubbla 3-liters fryspåsar.
2.    Blanda samman marinaden samt häll ovan viltsteken.

Låt viltsteken marinera ifrån några timmar minimum 5 timmar dock är kapabel ligga ner inom marinad upp mot 2 dygn Vänd då samt då påsen tillsammans steken.
3.    Sätt ugnen vid 125 grader.
4.    Lyft upp viltsteken ur marinaden (spara marinaden - sila ovan inom ett kastrull).
5.    Salta samt peppra viltsteken runt om.
6.    Bind gärna upp steken tillsammans med lite steksnöre.
7.    Hacka, skal samt klyfta löken.

skal samt disk vitlöken.

Innanlår samt ytterlår ifrån svin existerar perfekt mot schnitzel.

Tag grönsakerna ifrån marinaden (spara marinaden).
8.    Bryn steken runt ifall inom ett stekgryta alternativt stekpanna samt 1 msk smör.
9.    Stek grönsakerna tillsammans med steken inom stekgrytan alternativt lägg ovan efterhand inom enstaka ugnsform.
10. Tillsätt 2-3 dl från den avsilade marinaden.
11. Sätt in inom mitten från ugnen.
12. Stek inom 1,5 - 2 timmar tills köttets innertemperatur existerar 62 grader till mediumstekt samt 68 grader på grund av genomstekt kött.
13.

Ös viltsteken tillsammans marinaden tillsammans jämna mellanrum, ca 2 gånger.
14.

Skiva tunna skivor ifall ni ej besitter färdigskivade bitar.

Ta ut viltsteken samt låt detta vila inom 30 minuter.
15. Sila från skyn ifrån ugnspannan inom enstaka såskastrull.
16. koka upp den samt red från tillsammans maizena utrörd några dl kall marinad. koka ihop samt smaka från såsen tillsammans med krydda, lite sötningsmedel samt vitpeppar samt ev. lite soja.
17. Servera viltsteken inom skivor tillsammans med den redda stekskyn samt tillbehör.

 
Hjortstek tillsammans med timjan samt vitlök
Köttbitar vilket existerar lämpliga för att nyttja mot detta anvisning är: fransyska, innanlår samt ytterlår från hjort
period inom ugnen 1,5-2 timmar.

beneath tiden behöver ni bara kolla ibland vid animalisk föda termometern sålunda för att ni tar ut steken då den äger den innertemperatur ni önskar ha.
6 portioner
1,2 kg hjortstek
1 msk torkad timjan
1 klyfta vitlök
1 tsk mald svartpeppar
1,5 tsk salt
2 msk honung
2 msk olja
 
fullfölja sålunda här:
Sätt ugnen vid 125 grader C
·Blanda den finhackade vitlöken tillsammans krydda, krydda, timjan, honung samt olja samt bred ut kryddblandningen över  steken
·Sätt inom stektermometern tillsammans spetsen mitt inom köttbiten
 Sätt in steken inom ugnen
·Stek mot önskad innertemperatur
·Ta ut köttet ur ugnen samt täck tillsammans med aluminiumfolie samt låt köttet vila minimalt 10 minuter
 
Sås
Spad ifrån hjortsteken
1 msk kalvfond alternativt ytterligare köttfond
1,5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
ev ca 2 tsk idealmjöl
Häll spadet ifrån hjortsteken inom ett små kastrull, tillsätt buljong av kött, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, balsamvinäger samt idealmjöl.

Vispa ihop. koka upp beneath omrörning samt låt koka en par minuter.
Smaka från samt testa dina smaklökar:
önskar ni äga syrligare sås tillsätt mer balsamvinäger
önskar ni äga sötare tillsätt lite honung alternativt socker
önskar ni äga grövre sås vispa ner lite mer idealmjöl (koka upp)
 
rotfrukt samt palsternacksmos existerar gott för att servera mot hjortsteken
Moset ger enstaka utmärkt smakbrytning mot hjortköttet.

en enkelt knep för att höja gourmetkänslan inom måltiden.
4 portioner
8 skalade potatisar från mjölig sort
2 skalade palsternackor
3 msk mjölk
50g smör
utför därför här:
krydda samt peppar
koka rotfrukt samt palsternackor mjuka inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Häll från vattnet samt ånga av.
 Värm mjölken.
Mosa rotfrukt samt palsternacka tillsammans med enstaka mos stöt alternativt tillsammans elvisp.

Tillsätt smöret. Smaka från tillsammans krydda samt peppar

 
 
Hjortfilé tillsammans med blåbärssås (receptet pssar även mot ryggbiff)
600 g hjortfilé
1 tsk salt
1 msk smör
2 krm svartpeppar
utför därför här:
Sätt ugnen vid 125°. Putsa filén fri ifrån eventuella hinnor. smakförstärkare tillsammans med krydda samt pepprig.

Bryn filén runt ifall inom fett inom enstaka stekpanna ca 3 min. Lägg ovan köttet inom ett ugnssäker form eller gestalt samt stek färdigt inom ugnen mot önskad innertemperatur. (Blodig 55 grader C,  Medium 62 grader C, Genomstekt 68 grader C)
 
Låt filén vila minimalt 5 min innan den skärs upp. Värm såsen före servering. Tillsätt fett samt all blåbär. Servera köttet tillsammans kokt rotfrukt, smörstekta kantareller samt blåbärssås
 
Sås
2 schalottenlökar
3 msk strösocker
2 dl vatten
3 tsk maizenamjöl
225g blåbär
1 dl blåbär
1,5 dl rött vin
2 msk konc.

Kalvfond
2 msk smör
fullfölja således här:
·         skal samt finhacka löken. Smält sockret inom enstaka kastrull. Blanda ner lök samt blåbär. Låt detta bryna ca 1 60 sekunder. Tillsätt alkoholhaltig, dricksvatten samt fond samt låt detta sjuda ca 10 min.
·         Sila såsen genom ett finmaskig sil samt pressa tillsammans med enstaka bestick till för att erhålla ut vätskan.

Värm den silade såsen samt vispa ner majsstärkelsen utrörd inom kallt dricksvatten. Låt koka upp.
·         Värm såsen före servering. Tillsätt fett samt all blåbär
 
Rostade rotfrukter passar utmärkt för att servera mot denna rätt
4 portioner
2 morötter, inom stavar
2 palsternackor, inom stavar
5 potatisar, inom stavar
Timjan
krydda samt vitpeppar 
Värm ugnen mot 225 grader C.

Lägg rotsakerna vid enstaka plåt samt smakförstärkare. Ringla olja ovan samt stek gyllene inom ugnen ca 30 minuter.
 
Färsrätter
Hjortfärsen existerar många mager angående ni jämför tillsammans med färs från nötkött. Den hjortfärs ni köper från oss innehåller väldigt lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, eftersom färsen existerar gjord vid animalisk föda liksom besitter hängmörats inom 2 veckor.

ni är kapabel nyttja hjortfärs mot varenda dina färsrätter samt får då ett färsrätt tillsammans god näringsinnehåll.
 
en från mina favoritrecept
Viltfärsbiffar
500 g viltfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 smakförstärkare mått peppar
1 citrongul lök
3 enbär fint hackade
2 dl grädde
0,5 dl brödsmulor (läggs inom grädden till för att svälla några minuter)
Blanda smeten
Bryn viltfärsbiffarna inom smör
 
Sås
2 st charlottenlökar fint hakade
1 msk smör
2 dl buljong
3 msk torr sherry
2 msk messmör
3 dl grädde
2 msk lingon
2 msk fransk senap
2 msk soja
Lite krydda samt peppar
koka ihop såsen tills den börjar tjockna
Servera tillsammans kokt rotfrukt samt grönsalla

Gryträtter
Av bogsteken, ytterlåret, fransyskan samt högreven fullfölja ni lämpligen goda grytor.

Långkok existerar en enkelt sätt för att laga god samt nyttig föda. detta enda likt behövs existerar för att tänka lite inom förväg.

Lägg köttet inom ett många varm panna samt stek köttet hastigt, 10-15 sekunder per blad brukar existera lagom.

Skär animalisk föda inom bitar, bryn inom stekpanna. Smaksätt sedan tillsammans med kryddor samt vegetabilier. Alltsammans får puttra vid spisen medan man egen förmå utföra något helt annat. då timerklockan ringer lyfter man bara vid locket samt kollar för att allt går likt detta bör. då grytan existerar färdig får den svalna. ifall rätten lagas vid aftonen får den stå inom kylen mot nästa ljus.

detta utför grytan godare. Sedan existerar detta bara för att värma grytan strax innan gästerna serveras.

Viltgryta
6-8 portioner
1,5 kg g grytbitar från kronhjort alternativt älg (bogstek,ytterlår alternativt fransyska)
matfett
krydda samt svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 lagerblad
5 enbär
ca 3 msk vetemjöl
3 dl rött vin
1/4 dl konc viltfond (på flaska)
3 1/2 dl vatten
4 gula lökar
1 massiv paprika
400 g kantareller alternativt ytterligare svamp
2 dl vispgrädde
2 - 3 msk tomatpuré
lite soja
 
utför därför här:
Skär köttet inom 4 cm tjocka bitar
Salta samt peppra bitarna samt stek dem inom enstaka stekpanna inom fett samt olja inom rundor samt lägg ovan inom enstaka stekgryta.
Pudra ovan vetemjöl samt rör ifall sålunda för att mjölet fastnar vid bitarna.
Vispa ur stekpannan tillsammans med 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sila ner vätskan inom stekgrytan
Häll inom alkoholhaltig, viltfond samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Tillsätt lagerblad, enbär, vitlök, tomatpuré, paprikapulver.
Låt sjuda beneath lock inom 1,5-2 timmar vid nedsänkt värme. Rör angående då samt då (någon gång inom halvtimmen) samt titta mot för att grytan ej bränns vid.
Skär löken inom klyftor, peppar samt mögelväxt inom bitar. Stek lök, mögelväxt samt peppar inom lite fett samt tillsätt detta samt grädden då detta återstår ca 15-20 minuter från koktiden.

Klassisk boeuf bourguignon vid hjortkött
6-8 personer
1,6 kg ytterlår, bogstek alternativt högrev från hjort
1 tsk salt
Svartpeppar
2 msk smör
1 dl vatten
2 msk olivolja
3 msk vetemjöl
75 cl rött vin
5 dl mörk buljong
2 lagerblad
1 kvist färs timjan
1 tsk torkad timjan
2 vitlöksklyftor; finhackade
2 msk tomatpurés
200g rimmat fläsk inom strimlor
15 steklökar
6 morötter inom skivor
6dl (ca 200g) kantareller
1 msk smör
15 syltlökar
1 dl finhackad persilja
 
fullfölja därför här:
Skär köttet inom 4 cm tjocka bitar
Salta samt peppra bitarna samt stek dem inom enstaka stekpanna inom fett samt olja inom rundor samt lägg ovan inom ett stekgryta.
Pudra ovan vetemjöl samt rör ifall sålunda för att mjölet fastnar vid bitarna.
Vispa ur stekpannan tillsammans med 1 dl dricksvatten samt sila ner vätskan inom stekgrytan
Häll inom alkoholhaltig samt buljong.

Tillsätt lagerblad, timjan, vitlök, tomatpuré, rimmat fläsk, steklök samt morötter.
Låt sjuda beneath lock inom 1,5-2 timmar vid nedsänkt värme. Rör angående då oh då (någon gång inom haltimmen) samt titta mot för att grytan ej bränns vid.
Skär dem största svamparna inom mindre bitar. Stek svampen några minuter inom smör.
då köttet existerar mjukt tillsätt syltlök samt mögelväxt. Låt sjuda cirka 5 minuter.

Strö ovan persilja.
Gott för att servera mot existerar rotfrukt samt palsternacksmos.


Länkar mot viltrecept
 
https://jagareforbundet.se/viltmat/tillaga-vilt/sa-helgrillar-du-ett-litet-vildsvin/
https://jagareforbundet.se/viltmat/tillaga-vilt/frysa-och-tina-kott-de-senaste-ronen/#
https://jagareforbundet.se/viltmat/kopa-och-salja-kott/salja-vildsvin/#
https://jagareforbundet.se/viltmat/roka-torka-salta-grava/
https://jagareforbundet.se/viltmat/mitt-viltmattips/
https://jagareforbundet.se/viltmat/nylagat/
https://jagareforbundet.se/viltmat/grilltips/
https://jagareforbundet.se/viltmat

Så ger man liv åt kött-resterna

Jag gillar verkligen för att laga föda tillsammans med kvarlevor.

kvarlevor vilket dem existerar inom gott inom all ära, dock för att lagga något nytt tillsammans med resterna existerar både roligare samt mer utmanande. Därför existerar detta smart för att paketera resterna inom olika lådor därför dem även förmå användas separat.

Vad kunna man laga från ytterlår?

Nyligen ägde oss animalisk föda ovan ifrån enstaka kvällsmål. animalisk föda existerar ej ständigt således rolig för att återuppliva eftersom detta redan äger tillagats mot den temperatur var detta existerar likt bäst.

Värmer man detta igen blir detta ofta torrt samt tråkigt. Då existerar enstaka gryta himla smart för att återuppliva kött-resterna från. Denna gång ägde oss ytterlår ovan, samt oss plats sugna vid curry. Sambon brukar ofta föreslå krossade tomater inom curryn medan jag existerar mer på grund av mjuk curry tillsammans med grädde alternativt kokosmjölk – eller bara för att arbeta upp enstaka mjuk bas från en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt olja.

Hur liksom helst fick denne sin vilja igenom denna gång samt oss svängde ihop denna gryta tillsammans ytterlår, krossade tomater, linser samt majs – och förstås curry.

För för att erhålla grytan riktigt matig ägde jag även inom linser samt kikärtor. Kapris adderar även god smakförmåga tackar vare sin lite saltsyrliga framtoning, därför då grytan puttrat ihop serverade oss den tillsammans med ris.

Salta köttet inom god tidsperiod således hinner köttytan fånga upp saltet.

Just idag existerar oss insnöade vid detta riktigt goda, från indien basmatiriset ifrån Alkaizhwan – ”riset tillsammans hästen”. oss köper detta vid Willys inom enstaka massiv 5-kilospåse. Detta ris äger väldigt långa korn samt besitter ett underbar lukt samt smakupplevelse. oss existerar smått beroende.

Enkel gryta tillsammans med curry

Självklart behöver man ej utföra denna gryta tillsammans med kvarlevor – dock ifall ni äger kvarlevor från animalisk föda kvar, möjligen ifrån helgens kvällsmål tillsammans med gäster alternativt liknande, testa då detta anvisning.

tackar vare varenda dem goda smakerna inom grytan är kapabel man inom stort sett rädda vilket animalisk föda likt helst. Receptet nedan existerar inom varenda fall tillsammans nytt animalisk föda såsom ej existerar tillagat. Då bör köttet stekas lite längre.

Se mot för att innanlåret besitter rumstemperatur.

önskar ni utföra grytan tillsammans redan tillagat animalisk föda steker ni bara detta färdiga köttet hastigt vid upphöjd värme. Äter ni ej animalisk föda, alternativt möjligen bara ibland, såsom enstaka flexitarian? Då skippar ni bara köttet helt samt hållet, tar enstaka mot tetra tillsammans kikärtor samt tar enstaka mot deciliter från linserna. Tar ni olja liksom matfett inom kombination tillsammans med för att hoppa ovan köttet blir receptet helt vegetariskt samt veganskt.

» på denna plats hittar ni fler anvisning på grund av dem överblivna matresterna