Recept på italiensk julmat

Vill ni testa vid något nytt vid årets julbord?

10 min.

Federica Calidoni ifrån Östersund tipsar angående den italienska julmaten vilket består från många pasta samt parmesanost.

PASTA

400 gram mjöl
2 ägg 
1 dl vatten

Blanda allt mot ett deg samt låt den vila inom 20 minuter. Receptet fungerar för både tagliatelle samt anolini.

 

ANOLINI (typisk ifrån Parma) - på juldagen

Anolini existerar fylld pasta tillsammans med nötkött samt parmesanost.

Fyllning:

300 gram nötkött
75 gram smör
150 gram ströbröd
200gram parmesanost
1 selleri
1 lök
1 morot
2 ägg
salt samt peppar
muskotnöt

Skala lök, morot samt selleri samt skär inom små bitar.

Steka dem inom smöret  i ett stekgryta tills dem besitter fått ett gyllene färg. Tillsätt sedan köttet, krydda samt peppar. 

När köttet existerar väl brynt täcker ni helt tillsammans rött alkoholhaltig samt eventuellt, ifall vinet ej är tillräcklig till för att täcka köttet, lägg mot vatten.

Sjud tillsammans med en lock vid en mycket nedsänkt värme inom 10 timmar.

Köttet bör bli så mjukt för att man är kapabel mosa detta tillsammans med enstaka gaffel.

Blanda brödsmulor tillsammans riven parmesanost. Tillsätt köttet samt, ifall därför önskas, de mosade grönsakerna.

Tillsätt äggen samt ett nypa muskot. Blanda väl tillsammans med ett gaffel.

Förbered pastan - ta mjöl samt tillsätt vanligtvis för fortplantning hos djur, dricksvatten samt krydda samt knåda tills ni besitter ett slät smet liksom ni låter vila inom 20 minuter.

Täck tillsammans med ett trasa alternativt plastfolie.

Ta en kavel alternativt ett specialmaskin samt dra ut degen mot en pappersark från tjockleken 1-2 mm.

Gör små bollar från köttblandningen (lika stora liksom ett hasselnöt) samt sätt dem med 3-4 cm avstånd ifrån varandra vid degen. Vik ovan pastan samt titta mot för att kanterna fäster ordentligt sålunda för att ingen atmosfär blir kvar var inne vilket kunna orsaka för att dem öppnas beneath tillagningen.

Skär ut dem med ett speciell form eller gestalt alternativt tillsammans med enstaka skärverktyg mot små ravioli, elle ta hjälp från ett små kopp.

Koka dem inom numeriskt värde liter köttbuljong inom 5-6 minuter samt servera varm inom soppa.

Köttbuljong görs genom för att koka hönkött samt nötkött inom flera timmar. Köttet äts sedan såsom enstaka andra riktig vid juldagen.

 

---

 

TAGLIATELLE AI FUNGHI - vid julafton

Du utför identisk pastadeg såsom mot anolini samt kör degen genom enstaka pastamaskin således för att ni får mot din tagliatelle.

Till pastan serverar ni ett sås tillsammans Karljohansvamp, likt existerar lätt för att tillaga.

Krossade tomater, olivolja, lök, origano samt karljohansvamp är allt man behöver. Kom minnas för att blötlägga Karljohansvampen en kväll innan. 

 

---

BRANZINO AL SALE (havsabborre inom salt) - vid julafton

Rengöra havsabborren väl.

Asiatisk porchetta.

Lägg en lager från grovt krydda inom botten från enstaka ugnsform. Lägg vid fisken samt sedan täcker ni den tillsammans ytterligare en skikt från salt. 

Tillaga inom ugnen inom cirka 40 minuter vid 200 grader.

Rensa fisken samt ringla ovan lite olivolja.

P4 Jämtland
p4jamtland@sverigesradio.se

RESA bjuder vid anvisning vilket får tomten för att smacka från välbehag

Strunta inom svenska syltor samt skinkor samt satsa vid några italienskajulrätter i?stället.

RESA bjuder vid recepten vilket garanterat får tomten för att smacka från välbehag.

I köket vid matställe Il Tempo vid Södermalm inom huvudstaden äger kökschefen Luciano Aru tänt gaslågorna.

Vattnet bubblar inom pastakokaren. vid den blanka arbetsbänken radar denne snabbt upp hummer, hemgjord pasta, inlagd oxfilé, hallon, röda vinbär samt jordgubbar.

Först ber oss angående dem typiska rätterna liksom varenda italiensk husmor sätter sin ära inom för att servera vid julen.

– Oj, oj.

Budget.

detta går ej. inom Italien varierar maten beroende vid dem lokala råvarorna. inom söder existerar detta maximalt vattendjur samt skaldjur, inom norr mer animalisk föda.

detta finns inga typiska julrätter, redogör Luciano samt rör vant ner lite vitlök inom den upphettade olivoljan.

I Italien samlas släkt samt vänner runt middagsbordet vid julafton.

– allmänt förmå man yttra för att varenda italienare börjar tillsammans antipasti tillsammans med lokala charkuterier, inlagda vegetabilier samt sallader. vid julen äter oss finpasta såsom cappeletti samt tagliatelli, ej italiensk mat alternativt cannelloni.

4 tim.

Middagen håller vid fram mot tolvslaget, därför detta blir många alkoholhaltig samt grappa.

Italiensk föda existerar lättlagad samt bygger vid rena smaker tillsammans med relativt ett fåtal ingredienser. Råvarornas standard existerar betydande.

min.

eftersom oss svenskar existerar således förtjusta inom italiensk föda, existerar detta enkel för att hitta korrekt in

gredienser. mot samt tillsammans tryffelolja går för att hitta inom vanliga livsmedelsbutiker.

För utflykt besitter Luciano specialkomponerat enstaka julmeny ifrån olika delar från landet. mot efterrätten vispar han snabbt ihop äggulor, sötningsmedel samt marsalavin mot enstaka fluffig zabaionesås.

– detta på denna plats existerar ganska nyttigt, säger Luciano utan en kryddmått ironi.

min.

Visserligen existerar detta ett sektion kalorier, dock bären innehåller vitaminer samt jag använder inget fett.

Buon appetito – smaklig måltid! samt Buon natale – god jul!

Förrätt: Tagliolini all astice in dansstil mediterranea

Huvudrätt: Filetto di manzo in crosta al profuno di tartufo nero

Efterrätt: Piccolo panettone, zabaione al marsala e frutte rosse

Kerstin Sundmark