Georgien känd maträtt

https://www.ui.se/landguiden/lander-och-omraden/europa/georgien/

Georgien ligger inom södra Kaukasus var Europa möter Asien. Landet äger genom historien varit en exponerad byte till regionens stormakter Persien, Turkiet samt Ryssland. inom vår period äger Georgien söndrats från separatistiska utbrytningar inom republikerna Abchazien samt Sydossetien.

Den före detta sovjetrepubliken existerar även enstaka bricka inom detta säkerhetspolitiska spelet mellan Ryssland samt Nato.

Det georgiska köket (georgiska: ქართული სამზარეულო kartuli samzareulo) existerar matkulturen inom landet Georgien samt den föda såsom tillagas från georgier ovan läka världen.

Köket äger influenser ifrån flera håll samt landet ligger även noggrann vid gränsen mellan Asien samt Europa. oss hittar västerländska samt grekiska inslag.

detta finns influenser ifrån region samt Persien. Ryssland ligger inom norr, Turkiet samt Armenien inom söder. Allt detta blandas inom Georgien såsom besitter utvecklat enstaka alldeles personlig särart. detta finns en stort antal maträtter tillsammans flera olika örter samt kryddor.

Georgierna existerar stolta ovan sina runt 150 unika ostar samt mer än 450 inhemska druvsorter. dem hyser även massiv entusiasm till vilda ätliga växter. Valnötter används flitigt samt ingår ofta inom både grytor, såser samt efterrätter. Georgien besitter fått numeriskt värde utmärkelser från UNESCO på grund av föda samt dryckeskultur. varenda regioner inom Georgien äger sina egna specialiteter samt sina egna viner.

Maten består, förutom från flera olika vegetariska maträtter, även från kötträtter, oval form, vattendjur samt skaldjur. inom den enda georgiska kokbok vilket finns vid svenska presenteras ovan 100 anvisning samt en flertal ostar.

Viner ges enstaka vykort överblick. inom den inledande kokbok tillsammans georgiska anvisning såsom kom ut vid engelska (första tryckning 1993) finns 150 anvisning samt enstaka överblick tillsammans lämpliga menyer nära speciella fester.^[3][4][5]

Supra

Till fester, därför kallade supra, tillagas ständigt enstaka massiv mängd rätter serverade tillsammans tillsammans ett massiv mängd alkoholhaltig.

ett supra påminner lite ifall tapas beträffande mångfalden. enstaka supra varar typiskt mellan fyra samt sex timmar. beneath festen existerar tamadans (toastmasterns) roll många huvud samt enstaka god samt underhållande tamada anses artikel ett massiv konstnär.^[7][8][6] Tidigare kunde man mot samt tillsammans vandra ett träning inom Tbilisi på grund av för att bli enstaka utmärkt tamada.

enstaka supra besitter flera speciella etikettsregler samt påminner angående någon slags rituell måltid, samtidigt liksom detta är kapabel artikel uppsluppet tillsammans levande melodier samt ett tamada likt "stand up comedian". Man får ej prata tillsammans med bordsgrannen beneath talen samt man smuttar ej vid vinet. detta existerar ofint. Tamadan är kapabel även ge termen mot andra gäster samt värden/värdinnan skall ständigt hedras samt talas väl angående.

Sen kunna man skåla på grund av allt såsom existerar värt för att skåla på grund av. vid enstaka begravningssupra förekommer ej toner alternativt skämtsamma anförande. Supra existerar ett tradition såsom äger placerats vid UNESCOs register ovan något som inte är fysiskt kulturarv.^[9][10][5]

Vin

Georgien existerar ett från Europas äldsta vinproducenter.

dem bördiga dalarna inom södra Kaukasien, var Georgien ligger, anses från flera arkeologer artikel världens äldsta enhet till odling från vindruvor samt produktion från alkoholhaltig. Detta skedde på grund av 8 000 kalenderår sedan beneath neolitikum. vid bas från den mångtusenåriga tillverkningen från alkoholhaltig inom Georgien existerar vintraditionen många nödvändig på grund av människor.

alkoholhaltig (georgiska: ghvino ღვინო) existerar enstaka sektion från landets identitet, enstaka sektion från den nationella själen. då Georgien kristnades vid 300-talet från Sankta Nino dryckesställe denna en kors gjort från numeriskt värde kvistar från vinranka tillsammans sig beneath sitt missionerande.^[11] Sankta Nino existerar Georgiens nationalhelgon samt en georgiskt kors heter vinkors.

Originalkorset är kapabel beskådas inom Sionikatedralen inom Tbilisi. (Vinkors vid georgiska: ჯვარი ვაზისა, jvari vazisa).

Det vilket utmärker Georgien speciellt existerar för att man besitter hållit fast nära detta urgamla bruket från stora amforor, kvevris, var vinet får jäsa tillsammans med druvskal, samt ibland stjälkar, beneath bota vinifikationsprocessen. detta existerar kvevrimetoden vilket besitter den andra placeringen vid UNESCOs inventering.

Kvevrimetoden resulterar inom således kallat orangevin angående man använder gröna druvor, liksom mot modell rkatsiteli alternativt mtsvane. Även azurblå druvor processas inom kvevri samt bland dem existerar saperavi helt tydligt ledande. Kvevrin grävs ner inom markplan inom en uthus alternativt inom bottenvåningen från bostadshuset. Denna typ från vineri kallas marani vid georgiska.^[12][13][14] Armenien äger f.ö.

identisk typ från vintillverkning.

Lista ovan maträtter

Exempel vid sedvänja georgiska maträtter.

• Adjika - chilipasta tillsammans kryddor samt vitlök, enstaka specialitet ifrån främst Abchazien.
• Badrijani - aubergine tillsammans med valnötscreme, ofta såsom rullar samt nästan obligatoriskt vid matbordet.
• Khachapuri - ibland liknande pizza samt ibland inbakad dock platt, oftast tillsammans med mejeriprodukt.

  detta finns flera regionala varianter.

• Khinkali - georgiska klimpar/dumplings
• Kindzmari - koriandersås
• Lavash - klassiskt tunnbröd såsom finns inom stora delar från region, Armenien samt annorstädes.
• Lobio - böngryta, dock även termen på grund av frön från växter ofta använda som mat inom allmänhet vid georgiska samt armeniska. Lobio vilket maträtt inom sin enklaste form eller gestalt existerar identiskt tillsammans med svenska bruna bönor.
• Mtsvadi - grillspett
• Nasharabi - granatäpplesås
• Pkhali - grönsakröra, paté alternativt bollar, ofta tillsammans med valnötter, spenat, mangold samt aubergine.

• 

enstaka hel vegetarisk kategori.^[15]

• Satsivi - valnötssås liksom ofta erbjuds mat eller dryck tillsammans med kyckling alternativt kalkon.
• Sjoti - kanotformat bakverk gjort inom typiskt persisk/indisk tandooriugn.
• Tjanachi - köttgryta
• Tjurtjchela - traditionell godis gjord från bland annat valnötter
• Tolma - georgiska kåldolmar/vindolmar.
• Tonis puri - traditionellt bakat bakverk (puri säger man även inom Indien^[10])

Örter samt grönsaker

Georgierna använder enstaka sektion på grund av oss okända ingredienser samt minimalt 100 olika vilda växter ingår inom dieten.^[16] ett sektion känner oss självklart igen vilket exempelvis nässlor, ramslök samt vildplommon (krikon).

Koriander, dragon, vitlök samt chili används inom massiv utsträckning, dock maten existerar ej speciellt kryddstark. då detta gäller grönsaksrätter såsom mot modell phkali samt grytan ajapsandali således existerar möjligheterna mot variation obegränsade. Mångfalden existerar överväldigande. Kokboksförfattarna Lundqvist samt Pruth hävdar för att dem identifierat hundra georgiska anvisning, bara vid rätter var detta ingår aubergine, dock dem visar upp bara tio inom sin bok.^[17] Georgierna besitter naturligtvis samtliga dem vanliga grönsakerna vilket oss även äger, sålunda denna plats följer ett inventering tillsammans modell vid ovanliga örter, kryddor samt vegetabilier liksom används inom detta georgiska köket.

• Berberis - röda små frukter från växter likt även används flitigt inom Persien.
• Danduri - portlak (Portulaca oleracea)
• Ekala - smilax/sarsaparill existerar ett klätterväxt liksom fermenteras alternativt ätes ny vid våren.
• Imereti-saffran - torkade samt malda tagetesblommor.
• Jonjoli - fermenterade blomklasar från Kaukasisk pimpernöt (Staphylea colchica)
• Khmeli-suneli - torra kryddblandningar vilket förmå kallas georgisk curry.

  Finns flera olika liksom kunna köpas vid marknaderna.

• Kondari - Sommarkyndel (Satureja hortensis) används nyligen tillverkad samt torkad inom kött- samt grönsaksgrytor.
• Körsbärskornell - ett lågväxtväxt likt äger syrliga små frukter från växter likt syltas samt saftas.
• Rekhani - skarlakansröd basilika tillsammans med kryddig samt lakritssmak
• Tsitsmati - georgisk senapskål/ruccola
• Utskho-suneli - malda frön ifrån blåväppling.

Ostar

Under den sovjetiska eran bestämdes för att detta bara skulle finnas fyra ostar.

dock traditionen tillsammans lokala specialiteter överlevde mot stora delar inom byarna ändå. 2019 pågick en forskningsprojekt tillsammans för att registrera detta kulinariska arvet vid ostsidan till för att rädda recepten till framtiden, ingen vet nämligen angående ostarna existerar 100 alternativt möjligen mot samt tillsammans 250 olika varianter.^[18] (Ost vid georgiska: ყველი qveli.)

• Chechili - mejeriprodukt tillsammans chili, även kallad "rödost".^[19]
• Dambalkhacho - georgisk mögelost
• Guda - lagrad krydda fårost ifrån område Tusheti.
• Imeruli - syrlig samt krydda ljus porös hårdost ifrån Imeretien.
• Karkhunili - mejeriprodukt gjord vid ett blandning från fårmjölk samt komjölk.
• Nadugi - färskost liksom liknar ricotta samt likt ofta blandas tillsammans mynta.
• Suluguni - påminner ifall mozzarella.

  Den rökta varianten äger många utdragen hållbarhet.

• Tenili - ett krydda mejeriprodukt inom trådform ifrån region Meskheti (södra centrala Georgien).

Drycker

Det finns fina märken från chacha samt cognac, samt flera tillverkare från maltdryck samt tarkhunaläsk.

• Borjomi - världsberömt mineralvatten ifrån staden tillsammans identisk namn.
• Chacha - spritdryck, vanligtvis hemgjort koncentrat från bottensatsen ifrån kvevrin samt då inom praktiken identisk sak liksom grappa. Chacha görs även vid andra frukter samt bär.
• Cognac - Georgien utför god cognac sedan David Sarajishvili startade tillverkning inom Tbilisi 1884.
• Nabeglavi - mineralvatten ifrån enstaka bygd inom västra Georgien tillsammans identisk namn.
• Natakhtari - georgisk maltdryck (lager).
• Taplis araki - honungsvodka ifrån västra Georgien.
• Tarkhuna läsk - smaragdgrön läskedryck smaksatt tillsammans med dragon.

  många populär även inom Armenien.

• Zedazeni - lageröl

Restauranger

I detta liksom utgör före detta Sovjetunionen existerar förekomsten från georgiska restauranger många utbredd. inom synnerhet finns detta flera inom Moskva. dock även städer liksom mot modell Sankt Petersburg samt Riga äger en flertal. Stora västerländska metropoler såsom London, Paris samt New York besitter även flera.

inom huvudstaden finns numeriskt värde, inom götet enstaka, dock malm saknar georgisk matställe (December 2023). Den maximalt mycket kända georgiska restaurangen utanför Georgien, Aragvi inom Moskva, stängde dock permanent kalenderår 2019.

Aragvi inom Moskva plats kommunistpartiets samt Josef Stalins favoritställe, detta fanns enstaka matställe förbehållen Sovjets elit samt den ägde anor ifrån Ryska imperiet samt 1700-talet.

Referenser

• De Waal, Thomas.
  1.
• 

The Caucasus, an Introduction. Oxford University Press, 2010.

• Forsyth, James. The Caucasus, a History. Cambridge University Press, 2013.
• Goldstein, Darra. The Georgian Feast. The Vibrant Culture and Savory food of the Republic of Georgia. University of California Press, 3rd edition, 2018.
• Granik, Lisa. The Wines of Georgia. Infinite ideas, 2020.
• Lundqvist, Anastasia & Pruth, Charlotte.

  Blå höjd, smaragdgrön föda, apelsinfärg alkoholhaltig. anvisning samt berättelser ifrån Georgien. 2019.

Noter