Tyska julkakor recept

För inledande gången äger jag idag bakat dem berömda Springerle ifrån sydvästra Tyskland. detta står inom samtliga anvisning för att man behöver speciella formar, vilka traditionellt existerar handgjorda inom virke samt kostsam, därför jag äger inte någonsin brytt mig angående detta. idag fanns detta dock enstaka prisvärd plastkavel (det finns även springerle-kavlar från trä) inom affären, därför jag slog mot.

detta visade sig dock för att den ej fanns särskilt god, dock även för att detta strängt taget existerar onödigt tillsammans med formar. till detta vackra mönstret behöver man förstås originalformar, dock man är kapabel även bara skära ut kakor inom önskad form eller gestalt samt storlek samt eventuellt trycka in en mönster tillsammans enstaka kakform ovanpå.

När man läser kommentarer mot springerle-recept, får man enkel intrycket för att detta handlar angående raketforskning alternativt inom samtliga fall angående äldre nedärvd insikt vilket man bör behärska.

dock inom själva verket existerar detta ej därför svårt.

Det sägs för att Springerle existerar enstaka mer prisvärd variant vid marsipan, eftersom dem ej innehåller mandlar, samt faktum existerar för att dem smakar litet grann åt detta hållet, samt förstås anis.

För enstaka riktig därför små sats:
Vispa 2 rumsvarma äggmed 250 g florsockermycket väl.
(En sektion påstår inom 45 minuter, dock 10 minuter tillsammans elvisp får duga.)
Lös upp 1/2 krm hjorthornssalti 1/2 msk Kirschwasser.
(Jag såg varianter tillsammans ytterligare snaps även inom kommentarer.

alternativt ta vatten.)
Tillsätt detta.
Tillsätt även 1 tsk mald anisoch 250 g mjöloch jobba ihop ett deg. Låt den stå hermetiskt inom kylen, således den ej torkar ut, minimalt 2 timmar, gärna ovan natt.

Kavla ut degen 1/2 - 1 cm tjockt vid vetemjöl. Strö ovan en ytterst tunt lager mjöl alternativt stärkelse samt tryck vid formarna. Skär ut kakor. alternativt ta ut kakor tillsammans mått samt fullfölja mönster på.

Låt idag kakorna uttorkning 12 - 48 timmar inom sval, dock ej kall temperatur.

Jag ställde in dem inom källaren samt lade enstaka torkduk över.

Fukta enstaka torkduk samt vrid ur den.

1,25 dl mejeriprodukt · 50 g strösocker · 25 g fermenterad [0,5 förp] · 400 g vetemjöl · 200 g fett · ett knivsudd krydda · 0,5 hönsägg · 150 g vetemjöl.

Ställ kakorna vid den. dem bör bli litet fuktiga beneath, dock inom varenda fall ej ovanpå.

Blanda mandel samt hasselmjöl tillsammans med vetemjöl, sötningsmedel samt salt.

Sätt beneath tiden ugnen vid 140° - 160°. Kakorna bör gräddas, alternativt egentligen torkas vid bakplåtspapper alternativt smörad plåt, liksom man besitter strött litet hel anisöver, ca 20 - 25 minuter. dem bör inom varenda fall ej erhålla någon färg.

Kakan likt existerar enstaka tysk julkaka består från ett massiv samt saftig vetedeg.

Efter en tag ökar dem sig samt får enstaka sockel. titta bilden.

Lös dem genast ifrån pappret. dem möjligen existerar mjuka idag, dock dem blir snart stenhårda. för tillfället kommer oss mot detta vilket diskuteras vid bakforum inom all evighet. dem flesta anser för att springerle bör erbjuds mat eller dryck mjuka. enstaka minoritet anser för att dem bör existera stenhårda samt doppas inom bryggd dryck.

på grund av för att erhålla springerle mjuka bör dem förvaras inom riktig temperatur samt nära korrekt luftfuktighet inom tre veckor. Ta helst enstaka pappkartong (som ej luktar fotbeklädnad alternativt dylikt) samt lägg kakorna varvade tillsammans med enstaka torkduk samt ställ dem regnskyddat vid balkongen, likt ej bör äga minusgrader. ja. ifall detta ej fungerar, vilket existerar många vanligt (!), således bör man i enlighet med traditionen lägga dit ett bit äpple inom en dygn.

Ännu förbättrad fungerar detta tillsammans med för att lägga inom enstaka papper formbröd (eller numeriskt värde beroende vid antal kakor). ifall detta ej fungerar vid ett gång, släng brödskivan samt lägg inom ett färsk samt skjut upp kakätningen ett ljus mot.

På tyska kallas dem på grund av Zimtsterne, vilket betyder kanelstjärnor.

detta fungerade hur utmärkt såsom helst på grund av mig. Jag tog bara fram önskat antal springerle ur min låda samt lade dem inom ett kakburk tillsammans med enstaka brödskiva.

Mycket god kaka! kunna rekommenderas.

kanske förmå man hoppa ovan dem tre veckornas lagring samt direkt vandra ovan mot formbrödsvarianten, dock jag besitter ej testat.

Stollen - Tysk fruktkaka mot jul

Dags för att införliva lite Tysk jultradition mot den Svenska jultraditionen. Smakerna existerar typiskt juliga tillsammans kryddor likt kanel, kryddnejlika samt kardemumma.

Den på denna plats kakan får dock enstaka särskilt komplex smakförmåga genom samtliga torkade frukter, ett rejäl slurk mörk rom samt bittermandel. Passar mot dem flesta sammanhang; dessert tillsammans vispgrädde, mot kaffet alternativt mot julbordet.

Frukt- samt kryddmix samt färdigjäst deg

Fruktblandning
150 ml mörk rom
100 g torkad aprikos                                                      
75 g cocktailbär
50 g korinter                                                               
75 g suckat
75 g torkade tranbär
75 g dadlar                                                                  är kapabel bytas mot t.ex aprikos
75 g fikon                                                                    kunna bytas mot t.ex aprikos
1 apelsin, zest (rivet skal, yttersta målade delen)
1 citron, zest (rivet skal, yttersta nyanserade delen)
50g hasselnötter, hackade
50 g sötmandel, hackad
1 vaniljstång
1/2 krm bittermandelolja alternativt 1 msk Amaretto            
2 tsk muskotblomma finmortlad

Kryddmix
1 tsk anis, mortlad
1 tsk ingefära
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk koriander, malen
1 tsk kryddnejlika

Deg
500 g vetemjöl
150 g strösocker
250 g grekisk yoghurt 7-10%
50 g jäst på grund av söt deg
2 krm salt
200 g rumstempererat smör

Valfritt:
100 g mandelmassa

Hacka dem torkade frukterna samt nötterna samt mandlarna mot önskad storlek.

Rör ihop fruktblandningen samt låt den stå 4 timmar. Vaniljstången delar man vid längden samt skrapar ur dem svarta fröna tillsammans med enstaka skärverktyg. Lägg både stången samt fröna inom fruktblandningen samt rör om.

Efter för att fruktblandningen stått ca 2 timmar; tillsätt kryddmixen samt rör om.

Rör därefter ihop degen samt knåda en par minuter. Låt jäsa inom ett bunke övertäckt tillsammans ett torkduk vid en varmt område inom 2 timmar sålunda för att den svällt mot dubbel storlek.

egen brukar jag hetta upp ett skiva vid spisen samt sedan stänga från värmen. Därefter ställer jag bunken bredvid den varma plattan, dock ej vid förstås.

3.

Då får man ett lagom varm miljö på grund av jäsningen.

När degen fermenterad tydligt blandar samt knådar man inom fruktblandningen, efter för att äga tagit försvunnen vaniljstången, samt formar mot ett smal limpa vid ett plåt.

Valfritt: 100g mandelmassa rullas mot tre-fyra tunna strängar liksom trycks in inom degen då den ligger vid plåten. göra snygg därefter mot degen igen sålunda för att detta blir ett härlig limpa.

Grädda inom 170° mot 91° innertemp.

Ca 50 minuter.

Tag ut samt pensla tillsammans skirat smör.

Låt svalna samt skär upp inom bitar. Kakan förmå avnjutas direkt dock vanligtvis låter man den mogna ett sju dagar mot ett tidsperiod inom kylen. Vira då in den inom plastfolie samt sedan aluminiumfolie således för att detta blir riktigt tätt samt lägg in inom kylen. Tag ut den samt låt den bli rumstempererad före serveringen.

Man är kapabel även värma den enstaka kreditkort stund vid 100° inom ugnen därför för att den blir fingervarm.

Servera likt dessert tillsammans vispgrädde, liksom fikabröd alternativt likt sött samt kryddigt inslag mot julmaten.

27 Dec 2020