Tjocka revben sous vide recept

Jag älskar revbensspjäll. korrekt tillagat kunna detta artikel detta bästa jag vet vissa dagar. dock detta existerar just detta var tillsammans för att detta MÅSTE artikel korrekt lagat samt ibland inbillar jag mig för att detta slarvas tillsammans revbenen inom stugorna. detta äger oss ej råd tillsammans med. oss äger väl varenda kommit överens ifall för att oss drar ner vid köttet samt då kunna oss ju fan ej slarva tillsammans detta lilla köttet oss petar inom oss.

vilket tur existerar finns detta enstaka massa sätt för att laga revben vid riktig sätt.

Jag vet ej hur flera gånger jag skrivit angående revben samt varenda gång besitter jag påstått för att detta existerar mina bästa. varenda gång besitter detta känts såsom för att jag överträffat tidigare anvisning. Inför detta denna plats receptet äger jag provlagat tre gånger (egentligen fler gånger angående man beräknar halvlagningar).

Jag besitter ratat en par metoder samt jag äger förfinat detaljerna samt jag blev väldigt tillfreds. Ni vet sålunda var lite obehagligt mallig såsom bara oss medelålders akademikermän kunna artikel. Enda botemedlet brukar existera ett ohyvlad planka, hårt svingad rakt inom ansiktet. Då släpper detta malliga leendet samt oss beter oss normalt igen.

Nåja, låt mig informera lite ifall hur jag äger tänkt.

Jag ägde fem kriterier vid den färdiga rätten innan jag började laborera.

Vi lagade dessa inom sous vide inom 15 timmar.

dem skulle: 1. smaka juligt, 2. existera saftiga samt möra, 3. artikel krispiga, 4. existera klibbiga, samt 5. äga enstaka väldig massa yta.

Det fanns väl utmärkt kriterier? för tillfället blir jag sådär mallig igen därför detta existerar bäst ni tar fram brädan.

Jag tänkte beta från dem fem kriterierna samt hur snacka lite ifall hur jag tänkte.

Varför fullfölja jag det? ingen aning, möjligen existerar någon intresserad?

Det var tillsammans med för att smaka juligt existerar lite svårt. vilket smakar jul? Jag tänkte inom varenda fall apelsin samt julmust samt detta fick bli basen. Sen tycker jag apelsin lirar fint tillsammans ingefära, stjärnanis samt koriander, således detta fick även ta ställe. Julsmak, check!

Saftiga samt möra existerar lite svårare faktiskt.

inom mitt inledande försök lagade jag revbenen inom ugnen rakt från. korrekt således länge dessutom. Min tanke fanns för att brassa vid fem-sex timmar vid nedsänkt temperatur således allt kollagen gelatiniserades samt fett samtidigt rann ur inom upphöjd grad. Ni vet typ långkokning, fläsklägg samt sådana saker. detta kändes såsom enstaka god tanke. Tyvärr blev detta lite torrt.

Mört dock torrt samt dessutom brände den långa tiden enstaka massa saker inom min glaze trots den låga temperaturen sålunda jag blev ej tillfreds. dem fanns goda, dock både på grund av svarta samt lite utsmetade inom smaken.

Jag brukar artikel emot för att förkoka revben, maximalt från princip. detta var existerar enstaka extremt konstig princip, inser jag. detta existerar lite såsom för att mjölkkoka potatisen innan man fullfölja potatisgratäng, detta bör man liksom ge fan inom.

Varför?

Receptet existerar väldigt enkelt!

Vet inte.

Nu gjorde jag inom samtliga fall ett koklag samt baserade den vid ingredienserna jag beskrev ovan. Sen kokade jag revbenen inom ett timma. ...eller inledande gången kokade jag längre samt alldeles på grund av många fett smälte ut ifrån köttet tillsammans med resultatet för att detta blev torrt. Igen.

Värm vattenbadet mot 65 grader, lägg inom revbenspjällen samt låt ligga ner inom 36 timmar.

Nej enstaka timma existerar perfekt insåg jag. Visst, detta är kapabel bero lite vid kvalitét samt således vidare dock jag tror ofta ett timma existerar utmärkt.

Krydda revbenspjällen rejält tillsammans med krydda samt peppar.

Mört, saftigt samt många från fettet sitter kvar vid köttet, check!

Krispiga då? detta fixar man enkelt inom ett stekpanna alternativt inom ugnen vid lite högre temp. Jag gick dock steget längre samt tog lärdom från detta man ofta pysslar tillsammans inom detta USA-asiatiska köket - pudra tillsammans stärkelse samt fritera sen. vid således vis blir all yta krispig samt krispigheten blir verkligen klar.

Snåla ej tillsammans stärkelsen. Jag körde tillsammans maizenaredning, dock rent potatismjöl funkar även utmärkt, liksom t ex rismjöl alternativt vetemjöl.

Klibbigt existerar ännu enklare, detta existerar bara för att kladda ner läka skiten inom enstaka klibbig glaze efter friteringen. noggrann vid identisk sätt vilket man fullfölja Buffalo Wings samt General Tso's Chicken.

Koklagen fick minskas ordentligt samt sedan redas från på grund av för att bli glaze.

Att erhålla mot ett massa yta existerar även enkelt, detta existerar bara för att skära ner köttet inom mindre bitar. detta var bör man anlända minnas, detta existerar just andelen yta inom förhållande mot massa (massa säger oss naturvetare angående vikt p g a åbäkning) vilket utför flera "street food"-grejer fantastiska.

Lägg revbensspjällen inom vattenbadet samt täck ovan badet tillsammans en lock alternativt aluminiumfolie.

detta existerar således uppenbart ej jämt ni önskar skära ner ditt animalisk föda inom små delar samt inom detta på denna plats fallet existerar detta lagom tillsammans med en revben per bit från dem tjocka revbenen.

Ja, detta fanns lite sålunda jag tänkte. Fram tillsammans med brädan bara. dock innan dess tycker jag för att ni inom varenda fall bör kolla vid receptet. Jag existerar  himla tillfreds tillsammans med resultatet.

Här äger ni förresten några andra fina revbensindéer ifrån Taffel:

Köttchock från Anna Billing

Revben tillsammans plommon

Bak kut teh (har jag inte någonsin ätit dock jag existerar supersugen nu)

Innehåller annonsering på grund av Bagaren & Kocken.

Personligen existerar jag ej många på grund av griskött, dock maken ägde önskat tjocka revben lite till länge till för att ej låta honom erhålla sin önskan uppfylld.

denne besitter enstaka färsk kock idol vid YouTube nära namn Danielle.

Värm ugnen mot 225-230 grader.

han sous viddar många samt ägde tydligen gjort detta tillsammans revben. därför då fick oss ju självklart utföra detta. för tillfället blev dem ugnsgriljerade denna gången, dock dem då nog fina vid grillen.

HÄR hittar ni enstaka Sous Vide!

Familjen tyckte detta plats gott samt detta gjorde jag med.

Just idag besitter oss enstaka man på denna plats liksom slipar våra underlag, oss besitter ju oljade ek vilket plats väldigt inne då oss byggde huset 2001.

idag äger Sven slipat dem samt vitlackerat golvet, imorgon blir detta uppenbart. Jag äger försökt ta numeriskt värde promenader idag 12 femte månaden i året samt båda gångerna äger detta börjat regna, hagla samt nederbörd av snö. Man tror ju ej riktigt sina egna ögon. ägde shorts häromdan ju!

oss serverade dessa tillsammans med cole slaw och klyftpotatis.

oss lagade dessa inom sous vide inom 15 timmar.

Tog upp dem ur påsarna samt penslade dem tillsammans glaze på grund av för att sen stoppa in dem inom ugnen vid upphöjd värme till för att dem skulle ett fåtal attraktiv färg.

glaze

3 msk honung

riven ingefära

paprikapulver

lime

rapsolja

krydda, peppar

balsamvinäger

rödvin