Älgfärsbiffar recept allt om mat

Hemma hos J:s faster Eva får man ständigt god föda samt nära en situation bjöds detta vid ett sås gjord vid bl.a. messmör. Ursprungsreceptet tror jag kommer ifrån ett Allt ifall föda ifrån någon gång vid 90-talet.

Jag äger länge tänkt för att jag bör utföra såsen egen dock ej kommit mot ny tillväxt förrän idag då oss ägde Elin, S samt lilla Yorkshirepuddingen hemma vid kvällsmål.

eftersom dem snart överger den kalla nord till ett tripp mot varmare breddgrader blev detta lite svenska smaker inom huvudrätten, älgfärsbiffar tillsammans potatispuré samt messmörssås. mot varmrätten drack oss Bellingham Shiraz samt middagen avslutades tillsammans med chokladmousse tillsammans nötter mot dessert.

Älgfärsbiffar
Till 4 portioner behöver du
500 g älgfärs
1 små citrongul lök
150 g vitt bröd
1 ½ dl mjölk
1 dl vatten
2 ägg
2-3 msk messmör
1 ½ tsk salt
1 ½ – 2 krm peppar
fett mot stekning

Gör således här
Finhacka löken samt fräs inom fett, låt svalna.

Skär brödet inom mindre bitar, häll vid mejeriprodukt samt låt brödet svälla. Tillsätt färsen, äggen, messmör, krydda samt kryddig.

Skär baconet inom strimlor, stek detta samt låt detta rinna från vid hushållspapper.

Blanda ordentligt samt späd ev. tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att ett fåtal enstaka god konsistens. skapa mot biffar vilket steks inom fett ca 3 minuter vid varenda sida.

Potatispuré
800 g mjölig potatis
3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk smör
krydda & nymald peppar

Gör sålunda här
skal potatisen samt koka den nästan färdig.

Värm gräddmjölken inom enstaka kastrull därför för att den nästan kokar.

Stek biffarna inom 2 msk fett, cirka 2 minuter per sida.

Slå försvunnen vattnet ifrån potatisen samt pressa ner inom ett kastrull alternativt bunke. Vispa ner gräddmjölken samt klicka inom smöret. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Messmörssås
Till 4 portioner behöver du (gillar ni sås, fullfölja dubbel sats)
2 msk finhackad schalottenlök
½ dl gin + 1½ dl vatten
2½ msk koncentrerad kalvfond + ½-1 msk kinesisk soja
4-5 msk messmör
1 krm salt
lingon mot garnering

Gör därför här
Fräs löken enkel inom stekpanna.

Lägg ett platta vitt bakverk inom ett kopp samt tillsätt grädden.

koka ur pannan tillsammans med gin, dricksvatten, kalvfond samt soja samt låt detta läka koka ihop en par minuter. Ta pannan från värmen samt vispa inom messmöret klickvis, smaka från tillsammans med krydda samt såsen existerar genomskinlig. Garnera tillsammans lingon nära servering vid tallriken.

Tinas matlagning äger ju den denna plats säsongen bestått från hemliga gäster tillsammans med hemliga lådor.

Forma 6 runda bollar samt lägg vid en smörpapper.

inom programmet var Martina Haag fanns gäst gjorde Tina ett chokladmousse tillsammans kanderade nötter samt detta lät alldeles på grund av gott till för att låta bli för att testa. Dessutom gick detta god för att förbereda den dagen innan vilket existerar enstaka ljus fördel då man besitter middagsgäster mitt inom veckan!

Vit chokladmousse tillsammans kanderade nötter
Till 4 portioner behöver du
1 vaniljstång
¾ dl mjölk
100 g ljus choklad
3 dl vispgrädde

1 msk smör
1 dl mandel
50 g valnötter
½ dl socker

Gör således här
Dela vaniljstången vid längden samt koka upp tillsammans tillsammans med mjölken.

Låt vaniljen ligga ner samt dra inom mjölken 10 minuter till för att erhålla ut således många smakupplevelse såsom möjligt. Ta ur vaniljstången.

Finhacka choklad samt rör ner inom den varma mjölken således för att chokladen smälter. Vispa grädden samt vänd försiktigt ner den inom chokladblandningen. Häll ovan inom ett spritspåse samt ställ in inom kylen.

Smält smöret inom ett stekpanna, häll inom nötterna samt fyll vid tillsammans lite sockret inom taget således för att detta smälter. Häll upp blandningen vid en smörpapper samt låt svalna.

Fräs löken inom 1 msk fett inom enstaka stekpanna tills den blir mjuk samt glansig.

Krossa alternativt hacka nötterna.

Varva nötter samt spritsad chokladmousse inom ett form eller gestalt alternativt direkt inom dessertskålar. Kyl moussen samt ta fram strax före servering.

Marias kommentar:
ljus choklad förmå ju tendera för att bli lite sockersöt, dock denna plats blir detta riktigt gott tillsammans smaken ifrån vaniljstången.

dem kanderade nötterna påminner lite ifall tanken på baksidan dem sockersalta kryddnötterna, detta funkar säkert för att blanda inom hackade sådana inom moussen även. Övriga anvisning ifrån Milko samt ICA-Kuriren.

älgfärsBellingham shirazchokladefterrättfärsmessmörpotatisreceptsåsvintips

Goda biffar från älg

Som boende inom huvudstaden, utan jägarlicens, existerar viltkött lite från enstaka kulinarisk lyx man unnar sig allt på grund av sällan.

detta existerar såsom då man pratar tillsammans någon likt existerar bosatt inom götet alternativt Norrland. på denna plats existerar nyuppdragen vattenlevande djur samt viltkött vardagsmat samt inget vilket anses exotiskt. på denna plats inom hufvudstaden existerar detta dock enstaka lyx.

Ni kunna då förstå min lycka då jag hittade älgfärs inom butiken samt genast kastade mig bostad på grund av för att tillaga denna raritet.

Självklart finns specialbutiker samt liknande var man kunna erhålla tag inom viltkött. dock till svennebanan såsom vanligtvis handlar inom lokala matbutiken samt emellanåt någon större handel existerar detta ej lika vanligt.

Hemmagjord chutney

Till den på denna plats härliga rätten beståendes från älgfärsbiffar tillsammans med potatisstomp samt plommonchutney gjorde jag enstaka hemmagjord äppel- samt plommonchutney.

oss äger en plommonträd vid landet såsom ägde kvar en gäng frostnupna plommon, samt eftersom detta kändes slösaktigt för att låta dem förgås fick dem bli ett chutney. detta existerar inget likt helst fel vid dessa plommon.

Däremot existerar detta superenkelt för att erhålla försvunnen skalen eftersom man god klämmer vid dem samt fruktköttet gård ut. Kärnan åter förstås tillsammans med, dock detta existerar inga bekymmer på denna plats heller.

Räkna hur flera plommon ni besitter inom, låt allt koka upp, skeda sedan upp plommonkärnorna inom en durkslag då kärnorna besitter börjar lossna ifrån fruktköttet. Räkna kärnorna sålunda ni vet för att ni fått upp samtliga kärnor.

Klassiskt söndagsmiddag

Har man ej ingång mot plommon vid bas från utbud alternativt säsong går detta noggrann lika god tillsammans köpe-chutney alternativt mos från äpplen alternativt plommon.

Vanlig lingonsylt går även noggrann lika bra.

Det denna plats existerar enstaka riktigt rustik samt underbar maträtt vilket passar utmärkt vid höstkanten såväl likt beneath vintern – gärna liksom söndagsmiddag. oss äger ett massa infryst mögelväxt såsom oss använder oss från bota året, dock äger man ej detta kunna man köpa vid konserv. Servera förslagsvis detta kurera tillsammans vintipset beneath receptet.

Älgfärsbiffar tillsammans med potatisstomp samt plommonchutney

Potatisstomp:

1 kg potatis
2-3 dl grädde
10 cm purjolök
krydda, peppar

Äppel- samt plommonchutney:

500g blå plommon
2 röda äpplen
1 dl strösocker
1 nypa salt
1 tsk äppelcidervinäger
1 nypa chilipulver
2 dl kronblad ifrån temynta (valfritt)

Tillbehör:

2 stora gula lökar
5 dl rå höstsvamp
smör
krydda, peppar

Älgfärsbiffar:

2 msk torkade enbär
1 msk timjan
2 msk hackad ny rosmarin
1 ägg
krydda, peppar
900g älgfärs

1.

skal samt dela potatisarna mot mindre bitar. koka potatisen inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot dem mjuknat – cirka 10 minuter. Slå från vattnet samt mosa potatisen tillsammans ett potatismosare. Rör inom grädde mot moset fått lagom lös konsistens. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

2. koka upp dricksvatten samt äga ner plommonen sålunda dem skållas.

Låt plommonen låt ligga ner inom detta kokande vattnet högsta 30 sekunder. Slå kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ovan plommonen samt dra försvunnen skalen. Skär försvunnen kärnan samt äga ner fruktköttet inom ett kastrull. Låt allt koka upp. Kärna ur samt skär äpplena mot mindre bitar. äga inom äppelbitar, sötningsmedel samt kryddor inom kastrullen. Låt allt sjuda beneath lock mot chutneyn fått ett simmig konsistens – cirka 20-30 minuter.

Smaka från tillsammans äppelcider, chilipulver samt eventuellt mer kryddor. Blanda inom kronblad ifrån temynta ifall ni besitter resurser mot detta.

3. platta lök samt stek den mjuk inom fett. Dela svampen mot mindre bitar samt stek den mot vätskan reducerats. Klicka inom fett samt smakförstärkare samt låt detta steka in.

4. Mortla torkade enbär samt blanda tillsammans med timjan, rosmarin, krydda, kryddig samt oval form.

Blanda kryddröran tillsammans med älgfärsen samt skapa mot biffar.

400 gviltfärs- hjort- alternativt nötfärs · 1 dlmjölk · 0,5 dlströbröd · 1 tskenbär · 1 mskdijonsenap- alternativt ytterligare kraftfull senap · 1 tsktimjan · 300 g.

Stek älgfärsbiffarna inom ordentligt tillsammans med smör.

Rekommenderat alkoholhaltig till: Reyneke Cornerstone (73639) 199:-