Friterad klyftpotatis recept
således utför ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Så fullfölja ni pommes frites: inom matlagningsapparat alternativt friterade inom kastrull
Pommes frites existerar en gott tillbehör likt passar mot allt ifrån animalisk föda samt kyckling mot vattenlevande djur samt vego – och till för att ej glömma, bara såsom dem existerar för att dippa inom någon god sås, dressing alternativt senap.
Man måste ej äga ett fritös till för att erhålla mot riktigt fina pommes. Jag brukar utföra mina pommes frites antingen inom ugnen alternativt friterade inom kastrull vid spisen. Därför tänkte jag idag dela tillsammans med mig från mina bästa råd då detta kommer mot hemmagjorda pommes frites.
Fritera pommes frites
Du behöver alltså ej äga enstaka massiv samt påskostad fritös på grund av för att utföra pommes frites.
Jag brukar fritera inom enstaka kastrull vid spisen. Jag existerar nämligen inget fan från prylar likt tar enstaka massa ställe samt bara kunna utföra enstaka sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder mot fritering bör artikel enstaka värmetålig variant tillsammans med upphöjd rykpunkt.
Skippa alltså varenda kallpressade varianter. enstaka neutral varmpressad olja existerar bäst mot fritering.
Exempelvis varmpressad rapsolja alternativt sån likt säljs såsom frityrolja. detta finns självklart andra oljesorter tillsammans upphöjd rykpunkt, dock dem äger ej lika neutral smakupplevelse likt rapsoljan.
Spara oljan!
När man friterat uppenbart låter man oljan svalna. Sedan häller man från den inom ett glas alternativt flaska genom en finmaskigt durkslag således allt krafs ej gård ner inom flaskan.
Sedan ställer ni oljan inom kylen samt tar fram nästa gång ni bör fritera. Jag besitter ett kruka inom kylen såsom jag haft igång inom flera kalenderår.
sedan potatisen inom 120 grader varm olja tills den blir mjuk.Oljan reducerar ju nära varenda fritering samt då häller jag vid mer inom kastrullen. vid sålunda vis äger ”samma olja” varit igång därför länge. besitter oljan fått enstaka härsken doft är kapabel ni utföra dig från tillsammans med den, dock annars klarar den inom stort sett hur utdragen likt helst angående den står inom kylen.
Vilken rotfrukt mot pommes?
Stora fasta potatisar existerar allra bäst mot pommes frites!
Oavsett hur man tillagar dem. identisk sak gäller faktiskt även på grund av klyftpotatis – fast rotfrukt blir bäst. Använder man mjölig rotfrukt blir både potatisklyftor samt pommes lite mer ihåliga samt fulla tillsammans mer atmosfär eftersom stärkelseni potatisen existerar enstaka torrvara snarare än ”fruktkött”.
Till pommes frites använder jag alltså ständigt fast rotfrukt eftersom den innehåller mindre stärkelse än mjölig rotfrukt.
då ni utför pommes önskar ni äga således lite stärkelse ifall möjligt.
När rotfrukt stått samt torkat lite, ca 5min, börjar ni fritera.Den bästa pommesen fullfölja ni således tillsammans avlånga fasta potatisar. på denna plats förmå ni studera mer ifall vilket dem olika potatissorterna passar bäst till.
Många väljer bakpotatis på grund av för att dem existerar större, dock dem innehåller vilket sagt mer stärkelse. då ni använder bakpotatis existerar detta viktigt för att lägga potatisstavarna inom en kallt vattenbad tillsammans med lite krydda innan dem friteras.
utför detta även tillsammans fast potatis! 30 minuter brukar räcka till fast rotfrukt.
Skär potatisen inom antingen båtar alternativt stavar.flera brukar upprepa proceduren numeriskt värde gånger tillsammans med bakpotatis, dvs blötlägga numeriskt värde gånger samt byta vattnet var emellan. Låt potatisen uttorkning vid en material således detta ej smäller då den gård ner inom oljan.
Temperaturen existerar viktig!
En från dem viktigaste sakerna då man friterar existerar temperaturen. Faktiskt oavsett vilket man friterar. existerar detta på grund av kallt sker inget samt existerar detta till varmt får ni brända pommes tillsammans med otillagad kärna.
Jag använder ständigt enstaka febermätare då jag friterar. Jag äger ett små handhållen kökstermometer liksom jag lutar mot kanten från kastrullen. Man är kapabel även nyttja enstaka tillsammans prob vilket man kopplar in inom timern alternativt tillsammans med blåtand mot telefonen. enstaka temperatur vid oljan vid cirka 175–180°C passar utmärkt då man bör fritera potatis.
Så friterar ni pommes frites inom kastrull samt fritös
När ni friterar dina pommes blir detta bäst då dem dubbelfriteras.
Man utför alltså ursprunglig ett fritering utan för att dem får på grund av många färg. Tar upp dem, låter dem rinna från vid en sidblad samt friterar dem sedan igen därför dem blir frasiga samt får härlig färg. Jag dubbelfriterar ständigt mina pommes frites.
Har ni tiden samt ambitionen fullfölja ni enstaka därför kallad trippelfritering. Detta existerar den lyxigaste varianten.
Då utför ni dem numeriskt värde inledande friteringarna beneath mindre tidsperiod samt ett sista på grund av för att ett fåtal den fina ytan, egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt frasigheten. tillsammans enstaka trippelfritering blir pommesen superfrasig. Fritera ständigt således nära inpå ätningen därför slipper ni saggiga samt kalla pommes frites.
Pommes frites inom kastrull samt fritös:
800g stora potatisar från fast sort
1-1,5 liter frityrolja
salt
- Skär potatisen mot stänger samt låt detta ligga ner inom kallt vätska inom 30 minuter till för att erhålla försvunnen stärkelsen.
Byt vattnet efter halva tiden.
- Låt potatisen uttorkning vid hushållspapper samt utför sedan enstaka inledande fritering inom ett kastrull tillsammans frityrolja. titta mot för att oljan besitter ett temperatur vid 175–180°C. Fritera lite rotfrukt åt gången sålunda ej temperaturen sjunker samt potatisen går sönder. Lyft ur potatisen tillsammans med enstaka hålslev alternativt pastaslev då ytan vid potatisen torkat mot samt klibbet försvunnit (tiden är kapabel variera beroende vid strimlornas tjocklek, dock detta brukar ta runt 3–5 minuter).
Låt den rinna från vid material samt svalna.
- Hetta upp oljan igen samt fullfölja enstaka andra fritering noggrann innan servering. Låt pommes fritesen ligga ner inom tills dem blivit krispiga samt fått härlig färg. Salta direkt då ni lyft ur dem.
Pommes Frites inom ugn
Förutom den gamla hederliga kastrullen förmå man vilket sagt även utföra pommes frites inom matlagningsapparat.
detta blir ej riktigt identisk effekt liksom nära ett dubbel- alternativt trippelfritering, dock detta blir helt god.
Dessutom existerar detta himla enkelt samt smidigt. Jag kör ofta pommes inom ugnen eftersom jag då slipper vakta dem. detta går även åt många mindre olja. då ni fullfölja pommes inom matlagningsapparat förmå ni blötlägga angående ni önskar, dock detta funkar god utan blötläggning även. Kolla förresten även in tipset nedan, tillsammans bakpulver.
Ugns-pommes:
800g avlång fast potatis
bakplåtspapper
salt
- Gnugga potatisen ren samt skär mot den mot centimetertjocka skivor vid längden.
Skär sedan skivorna mot centimeterbreda stavar. Lägg en bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt samt rada upp potatisstavarna (då fastnar dem ej inom botten samt detta blir enklare för att diska). Salta samt spraya fett alternativt ringla ovan lite olja.
- Rosta potatisen inom 30-40 minuter inom 225°C vid över- samt undervärme. Vänd gärna runt dem efter halva tiden.
Tänk vid för att man ej bara kunna utföra pommes tillsammans vanlig potatis!
Sötpotatispommes alternativt stavar från rotsaker funkar noggrann lika god.
sedan potatisen inom 180 grader varm olja tills den blir ömtålig samt gyllenbrun.Dessa behöver dock lite lägre temperatur då dem friteras (cirka 160°C). Då kunna ni även testa knepet nedan – såsom på grund av övrigt funkar lika god mot vanlig, fast potatis.
Testa knepet tillsammans med bakpulver
Att erhålla sötpotatis frasig existerar ej ständigt helt enkel. Detta beror vid för att sötpotatisen existerar väldigt porös inom sin struktur samt enkel faller isär då den lagas på grund av länge.
Den liksom gjort sötpotatispommes vet troligtvis vad jag pratar angående. tillsammans med hjälp från lite bakpulver förmå man dock råda bot vid detta. Bakpulver existerar ett blandning från bikarbonat samt natriumpyrofosfat. Bikarbonaten hjälper mot för att höja pH-halten inom vattnet vilket utför för att pektinet inom potatisen bryts ner snabbare. Detta inom sin tur utför för att ytan blir porösare samt får såsom ett hinna.
detta existerar denna hinna likt existerar detta viktiga inom ekvationen eftersom den utför potatisen krispigare inom ugnen. Denna teknik funkar lika utmärkt vid fast rotfrukt vilket bör lagas inom ugnen – detta blir frasigt!
Extra frasiga pommes:
1 kg fast rotfrukt alternativt sötpotatis
1,5 tsk bakpulver
olja
salt
- Skala samt skär potatisen mot stavar, bitar alternativt klyftor – beroende vid hur ni önskar äga dem.
- Koka upp enstaka kastrull tillsammans vätska samt bakpulver.
Vanlig potatisen förmå ni låta koka inom 10 minuter. Sötpotatis behöver ej koka mer än 4 minuter.
- Slå från vattnet samt sprid ut potatisen inom ett ugnsfast struktur. Ringla ovan olja samt salta. Ställ in formen inom 225°C samt kör tills potatisen blivit frasig – cirka 30 minuter. Tag gärna ut samt skyffla angående potatisen efter halva tiden.
Gillar ni receptet?
Spara detta liksom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Tråd:
Friaterad klyftpotatis från bakpotatis
Inlägg
@sofiel
Tack således fruktansvärt många på grund av tipsen!:) bör bli spännande för att prova.
ägde även velat fritera räkor, detta e ju bara således gott(Y).
oss äger friterar banan, samt bounty likt efterrätt, detta blev kanon tillsammans lite glass till:D. Kycklingfilé existerar säkert även kanon för att testa. Ååå va sugen jag blir, detta måste bli ett frityrkväll snart!
//Sofie
@kaffesked
Ha! Skam den såsom ger sig :D
Hittade häftet efter lite rotande....
då man friterar nyligen tillverkad rotfrukt existerar detta viktigt för att uttorkning från potatisen efter sköjningen sålunda för att inget vattan hamnar inom oljan.
Fritera inom numeriskt värde steg:
Förfritering 5-10 minuter vid 170 grader
Slutfritering 2-4 minuter vid okänt grader
Antar för att detta existerar viss variation beroende vid hur stora bitar man friterar, man brukar ju ett fåtal vandra lite vid egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser inom slutändan.
Lycka mot, detta brukar iaf bli väldigt gott för att fritera själv.
besitter länge tänkte utföra friterade räkor dock detta besitter ännu ej blivit från dock.
@libra
Man behöver ej koka klyftorna innan man friterar dom.....(Y)
@sofiel
Kaffesked: Ok:), jag fick tyvärr ej tillsammans med ngt sånt häfte..
Jag tror jag tar detta säkra före detta osäkra, jag förkokar dom nån 60 sekunder. detta e ju sålunda smarrigt tillsammans med egengjorda friterade klyftor:D.
@kaffesked
I beskrivningen mot min fritös fanns detta tider samt temperaturer till hur olika saker skulle friteras. ifall man utför vid rå rotfrukt bör detta inledningsvis förfriteras, sen slutfriteras vid högre temperatur.
för tillfället hittar jag tyvärr ej detta häftet, kunna ej yttra hur länge samt vid vilka temperaturer.
@sofiel
Tack:), så¨brukar jag även utföra tillsammans med stora potatisar inom ugnen.
dock för tillfället bör jag försöka fritera dom, inom fritösen:).
En febermätare alternativt enstaka fritös till för att granska oljans temperatur.äger till mej för att jag gjorde detta till några kalenderår sen, samt då förkokade jag nog dom inom ca 5 min. dock möjligen e detta onödigt?
//Sofie
@evaldo
Jag brukar förkoka klyftpotatisen ca 5-8 minuter innan jag lägger dem vid plåt.
Jag tycker detta tar sålunda utdragen tidsperiod annars samt fara på grund av för att dem blir hårda.
Sen sprayar jag ovan lite olja tillsammans sprayflaska samt strör vid krydda, sen får dem stå inom ugnen tills dem existerar färdiga ca 20-25 minuter.
Rör angående efter halva tiden.
@sofiel
Hade tänkt utföra klyftpotatis utav bakpotatis (stora klyftor), samt bör fritera dom. fråga bara ifall jag möjligen måste koka klyftorna ett små stund innan fritering? dem möjligen blir hårda annars? Ngn såsom testat?
//Sofie