Recept på grytbröd
Surdegsgrytbröd
Surdegsgrytbröd
Detta bröd bakat i gryta tillsammans surdeg existerar kreditkort samt gott en surdegsbröd likt gräddas inom enstaka gryta. ett sektion tror lite felaktigt för att man jäser brödet inom grytan samt för att detta vid därför vis bör erhålla hjälp för att formas. möjligen på grund av för att man inom vanliga fall äger bekymmer tillsammans med bakverk likt flyter ut?
således existerar hur såsom helst ej fallet. Visst förmå man jäsa brödet inom grytan, dock då kommer ni ej för att erhålla den var sjyssta skorpan eftersom grytan då måste åka in kall inom ugnen samt man snabbt önskar ge brödet upphöjd värme.
Brödet bör ej jäsa inom grytan
När man utför bröd bakat i gryta värmer man ugnen samt den tomma grytan samtidigt. Sedan tar man ut den varma grytan, stjälper inom brödet, lägger vid locket samt ställer åter grytan inom ugnen.
Brödet låter man innan dess jäsa inom enstaka mjölad torkduk inom enstaka rund jäskorg.
600 g (10 dl) Kungsörnen Vetemjöl från fint kärnvete · 5 dl kallt dricksvatten · 1 tsk (5 g) fermenterad · 2 tsk salt.äger man ej enstaka jäskorg kunna man lägga handduken inom en durkslag alternativt ett vanlig bunke. då brödet stjälps ner inom grytan hjälper den sedan mot för att hålla formen vid brödet.
Alltså förmå detta existera smart för att grädda bröden inom gryta ifall man äger ett väldigt vek deg. detta önskar yttra ett deg vilket enkel flyter ut.
Jag bakar sällan bakverk inom gryta, dock ibland kunna detta existera rolig för att variera sig. samt vilket sagt, märker man för att brödet ej riktigt önskar hålla formen kunna detta artikel en utmärkt trix för att ta mot grytan.
inom övrigt blir brödet fint samt runt då detta gräddas inom ett gryta, samtidigt likt detta får en saftigt inkråm tillsammans med knaprig yta. När locket är på bildas detta även fukt inom grytan vilket vilket utför för att brödets yta reser sig enklare samt sedan får ett knaprig yta. detta existerar alltså lite identisk påverkan såsom för att spruta in lite dricksvatten inom ugnen då man gräddar bakverk utan ett gryta.
Temperatur vid vattnet inom surdegsbröd
I detta surdegsgrytbröd använder jag ingen fermenterad, enbart ett surdegsgrund från vete.
8 dl vetemjöl.enstaka surdeg från råg går således uppenbart god detta tillsammans, dock då blir detta lite rågsmak vid brödet. Jag besitter även lite olivolja inom detta bakverk vilket utför brödet lite tyngre. detta ger även enstaka aningens smidigare den samt en bakverk vilket ej smulat lika många. Jag förvarar ständigt mina oljor inom rumstemperatur. äger ni oljan inom kylen, tänk vid för att ta fram den inom god period därför för att den hinner rumstempereras samt ej tillför fettkristaller inom degen.
En sektion brukar fråga vilken temperatur jag tar vid vattnet.
detta agerar ingen större roll eftersom detta ej finns existerar jästsvampar liksom bör aktiveras alternativt vilket kunna dö. Jag tar inte någonsin varmt dricksvatten, dock önskar jag för att degen bör jäsa lite långsammare tar jag svalt dricksvatten. Oftast tar jag dock fingervarmt dricksvatten. detta existerar ett god fingervisning ;)
» Här hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd
Surdegsgrytbröd
1 limpa
100g surdegsgrund från vete
400g vetemjöl
50g olivolja
200g vatten
12g flingsalt
- Mata surdegsgrunden tillsammans med lika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vilket vetemjöl innan ni går samt lägger dig (obs, ej inkluderat inom receptet ovan).
Låt grunden stå framme samt bubbla igång mot morgonen efter.
- Väg upp surdegsgrund, vetemjöl, olivolja samt vätska inom bunken mot assistenten. Kör inom assistenten inom 12 minuter. Väg upp saltet samt smula inom detta inom degen. Knåda ytterligare 4 minuter. Täck bunken tillsammans en lock alternativt plast samt låt degen vila fram mot aftonen inom rumstemperatur (cirka 18–20°C).
Vik gärna degen en par gången beneath dagen.
- Lägg ett slät kökshandduk inom enstaka rund jäskorn, pudra ovan mjöl samt lägg inom degen tillsammans den släta sidan neråt. Låt jäsa beneath bakduk inom rumstemperatur (cirka 17–19°C) fram mot morgonen efter.
- Ställ in enstaka gryta vid cirka 4–4,5 liter tillsammans locket vid inom ugnen samt värm ugnen mot 250°C. Ta ut grytan samt stjälp inom degen.
Skär önskat snitt tillsammans med ett skalpell, brödsnittare alternativt skärverktyg. Lägg vid locket samt ställ in grytan inom 20 minuter. Ta från locket samt låt brödet vandra ytterligare 15 minuter, alternativt tills brödet fått härlig yta samt kommit upp inom ett innertemperatur vid cirka 93°C.
Gillar ni receptet? Spara detta likt enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Innehåller annonsering till mina skrivna verk
Nattjäst Italienskt grytbröd
Nattjästa bakverk existerar bara på grund av drömmigt gott.
inom dygn önskar jag erbjuda vid en Italienskt nattjäst bakverk likt bakas inom enstaka gjutjärnsgryta. Detta blir magiskt gott önskar jag lova! Servera tillsammans fett likt fyller år hålrummen, suprgott! alternativt varför ej tillsammans med lite majjonäs/aioli samt lite räkor vid. Perfet även tillsammans skinka samt lite räkröra. Ja listan förmå göras utdragen på grund av brödet existerar verkligen supergott!
fullfölja degen vid kvällstid samt baka ut vid morgonen efter alternativt sätt degen vid morgonen samt baka ut vid kvällstid. Degen behöver ca 10-11 timmar vid sig till för att jäsa inom rumstemperatur.
Nattjäst Italienskt grytbröd
5 dl kallt dricksvatten
3/4 tsk torrjäst alternativt 6 g ny fermenterad
1 msk flytande alternativt mjuk honung
2 tsk krydda
ca 680 g vetemjöl (11- 11 1/2 dl)
Gör således här:
Smula jästen inom ett bunke alternativt häll inom den torra jästen.
Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör ifall tills den färska jästen lösts upp. Tillsätt krydda samt honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl inom taget samt rör ifall tillsammans ett slev.
6 dl vetemjöl.Degen behöver ej knådas utan bara röras ihop mot ett härlig deg. Jag brukar utföra min deg ganska således lös inom konsistensen sålunda tillsätt ej till många mjöl. varenda mjölsorter existerar olika samt detta förmå variera tillsammans mjölmängden.
Täck bunken tillsammans med en lock alternativt plastfolie samt låt jäsa inom rumstemperatur ovan natten alternativt ca 10-11 timmar. Tiden beror lite vid hur varmt detta existerar inne.
dock degen bör artikel bubblig då den bakas ut annars kunna den jäsa lite mot.
Surdeg.På morgonen:
Sätt ugnen vid 250 grader samt sätt in ett gjutjärnsgryta alternativt liknande inom ugnen. Jag besitter min korrekt långt ner. Låt ugnen samt grytan bli varm.
Häll ut degen vid en mjölat bakbord. Degen existerar idag korrekt kladdig dock strö ovan mjöl samt vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade sker sålunda går detta god.
skapa mot enstaka rund limpa såsom får vila vid bakbordet medan ugnen blir varm.
När ugnen existerar varm därför skapa ifall limpan igen samt lägg upp inom mitten från en bakplåtspapper. Använder ni enstaka brödform vilket jag besitter behövs inget bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den existerar varm för tillfället sålunda plats försiktig). Sätt ner limpan inom grytan tillsammans med bakplåtspappret inom botten samt vid sidorna.
Försök för att ett fåtal bakplåtspappret likt sticker upp utanför locket därför detta ej hamnar ovanpå brödet inom grytan.
Instruktioner.Skär snitt inom limpan, jag brukar utföra 3 snitt längs limpan. Sätt vid locket samt sätt in inom ugnen inom 30 minuter tillsammans locket på.
Sänk sedan värmen vid ugnen mot 225 grader efter 30 minuter, ta från locket samt grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen samt plocka upp brödet samt låt detta svalna innan ni skär inom brödet.
Tips: Får ni någon disk ovan existerar detta perfekt för att utföra krutonger från detta.
Dela inom bitar samt lägg inom enstaka ugnsform, blanda tillsammans rikligt tillsammans med olivolja samt lite krydda. In inom ugnen vid 200 grader ovan samt undervärme tills dem existerar krispiga samt hårda.
När jag idag tipsar ifall en supergott bakverk önskar jag även passa vid för att tipsa dig ifall min litteratur matbröd tillsammans med massor från smarriga favoritrecept.
Jag besitter även gjort enstaka mot lärobok tillsammans med massa söta godsaker. Båda böckerna existerar helt perfekta för att köpa mot sig egen alternativt för att ge försvunnen inom gåva.
1 tsk krydda · 1 msk honung · 6,5 dl vetemjöl · 12,5 g fermenterad · 2,5 dl kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 1,5 dl varmt dricksvatten · 1 dl rågmjöl.en litet råd ifrån mig mot dig bara:)
Länk mot båda mina skrivna verk hittar ni HÄR
Ha för tillfället enstaka härlig dygn samt testa detta!!
kram