Recept surdegsbröd lågt gi

Bröd GI referens vitt bröd GI referens glukos Ungefärlig mängd livsmedel vilket ger 50 g kolhydraterBagel 103 75 ca 100 gBaguette 136 99 ca 100 gBaguette tillsammans med fett samt marmelad 89 62 ca 85 gBaguette tillsammans med chokladpålägg 101 72 ca 95 gBovetebröd 67 47 ca 100 gBröd bakat vid vetemjöl tillsammans med ca 50 % havrekli 68 49 ca 100 gBröd ifrån fyra sädesslag 64 46 ca 90 gBröd tillsammans med havrekli 68 47 ca 90 gBröd bakat vid 50 % amarant samt 50 % vetemjöl 109 76 ca 100 gCiabatta 92 67 ca 100 gEnglish muffin 109 77 ca 100 gFruktbröd, bakverk tillsammans torkad frukt 67 49 ca 90 gGlutenfritt bröd 108 76 ca 90 gGlutenfritt bakverk, fiberberikat 104 73 ca 90 gHamburgerbröd 87 63 ca 90 gHavrebröd tillsammans med läka gryn 93 65 ca 90 gKornbröd 95 69 ca 100 gKornbröd tillsammans bota korn (hög andel korn ger lägre värde samt vice versa) 48 34 ca 100 gKnäckebröd, medelgrovt 95 69 ca 63 gMajsbröd 92 67 ca 100 gMjuka tekakor 98 71 ca 85 gPitabröd 82 57 ca 90 gPumpernickel, cocktailtyp, små runda 84 59 ca 100 gRågbröd, fullkorn 83 58 ca 100 gRågbröd tillsammans med linfrön 55 78 55 ca 100 gRågbröd tillsammans 80 % all korn (av pumpernickeltyp) 71 50 ca 100 gScones (från pulvermix) 131 92 ca 110 gSurdegsbröd ifrån råg 76 53 ca 100 gTunnbröd, svenskt 113 79 ca 100 gTunnbröd, mellanöstern 139 97 ca 100 gTunt hårdrostat bakverk (Melba toast) 100 72 ca 70 gVetebröd, hälsosamt, fiberfranska 97 68 ca 100 gVitt bakverk, långfranska 100 72 ca 100 gVitt bakverk, rostat 104 73 ca 100 gVitt bakverk, bakat tillsammans 15 g psylliumfrön (loppfrön) 76 53 ca 100 gVitt bakverk tillsammans med resistent stärkelse 101 71 ca 110 gVitt bakverk tillsammans eurylon (en stärkelsetyp tillsammans med många amylos) 60 42 ca 90 gVitt bakverk tillsammans med jordnötssmör 84 59 ca 110 gVitt bakverk tillsammans med fett samt mager ost 89 62 ca 130 gVitt bakverk tillsammans fett, mejeriprodukt, gurka samt en kopp mjölk 79 55 ca 150 gVitt bakverk tillsammans fett samt inlagd gurka, samt yoghurt 55 39 ca 350 gVitt bakverk vilket äts tillsammans malda torkade alger 68 48 ca 100 gVitt bakverk liksom äts tillsammans med vinäger (som vinägrett) 64 45 ca 100 g

besitter gjort dessa bakverk flera gånger idag.

Jättegoda!

Dinkel samt surdeg ger grönt fodmap (läs mer vid ibsfri.se) samt dessutom lägre GI. Magi helt utan jäst! 

Min surdeg existerar gjord vid dinkelmjöl. 4-8 timmar innan jag önskar baka tar jag surdegen ur kylen, ställer den vid bänken samt matar den tillsammans vätska samt dinkelmjöl, ett stänk från varenda, möjligen 1 dl från varenda samt rör ifall tillsammans med enstaka bestick alternativt visp.

Smeten bör existera tjock vilket våffelsmet ungefär.

en bröd

Ta knappt 1 dl från din pigga samt bubbliga surdeg!

300 g siktad dinkel (jag äger platsnamn Kvarns)

150 g fullkornsdinkel (Saltå Kvarns) alternativt motsvarande enbart siktade dinkel, totalt 450 gram mjöl.
300-350 g vatten
10 g salt
Ibland 10 gram sirap
Enbart siktad dinkel går även jättebra. 

Bubblande surdeg!

Blanda ihop mot ett jämn smet.

Bröd bakat tillsammans surdeg blir gott, nyttigt, äger lågt gi, håller längre samt smakar mer.

Knåda ej. Låt ligga ner inom ett bunke tillsammans med lock alternativt plastfolie samt vänd runt vid degen några gånger.

Av vilket jag begripet äger surdegsbröd en relativt lågt GI, samt existerar enstaka från dem förbättrad brödvarianterna man kunna välja för att äta.

Den existerar kletig inom start. Degen kunna gärna stå ett halvdag alternativt sålunda, dock vänd runt inom degen några gånger.

Kom igång tillsammans med enstaka surdegsgrund – detta tar ca 5 dagar innan den går för att baka med.

Sista timmen är kapabel den jäsa vid plåten alternativt inom jäskorg. alternativt ej.

Surdegsbröd kunna bakas vid varenda tänkbara mjölsorter samt dem får därför olika karaktär samt näringsvärden.

detta verkar funka vilket som.
Grädda inom 250 grader enstaka kvart samt sänk sedan mot 200 grader inom enstaka halvtimme. Totalt 45 min. alternativt mot enstaka innertemperatur vid 97 grader. Jag besitter även gräddat inom brödform liksom jag värmde inom ugnen samt hällde inom degen inom.

Här kunna ni ta sektion från GI anvisning vid nyttiga samt goda surdegsbröd.

detta blev snyggare skivor för att rosta dock mer hål inom brödet utan form. 

Surdegen fanns 3 cm vid botten samt äger för tillfället bubblat upp!

Brödet bakat utan struktur. Ganska jämna bubblor dock något övergräddat.

Brödet bakat inom ugnsform. kunna äga varit värmen ifrån formen såsom gav mer hål nedtill inom brödet.