Vetebröd surdeg recept
Dessa rustika, smakrika kanelbullar känns autentisk samt naturliga.
15 dl vetemjöl, tillsammans med många vårvete, t ex manitoba cream · 0,5 tsk krydda · 3 tsk kardemummakärnor, mortlade · 1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller.mot bullarna vid bilden äger jag använt vårt egna malda vetemjöl, en siktat fullkornsvetemjöl. många gott! Ta ditt favoritmjöl mot bullarna dock tänk vid för att köpa en färskt mjöl då ni handlar inom din butik.
Bra för att känna till innan:
Jag besitter hushållsassistenten mot hjälp på grund av för att jobba degen, gärna upp mot enstaka halvtimma.
Smöret bör artikel fast då ni tillsätter detta.
Låt detta ett fåtal mjukna samt blandas ihop tillsammans med degen beneath knådningen därför får ni en luftigare samt förbättrad effekt än ifall ni smälter smöret.
När smöret existerar fast således binder detta mer atmosfär inom degen samt då jäser degen förbättrad eftersom degen blir mjukare samt mer elastisk.
detta blir även enklare då ni ej behöver värma degvätskan samt hålla reda vid temperaturer.
Det existerar viktigt då ni bakar tillsammans surdeg för att ni låter degen ett fåtal period mot för att jäsa. detta existerar omöjligt för att yttra innan hur utdragen period detta tar. detta äger för att utföra tillsammans med kvalitén vid surdegen, hur varmt detta existerar inom rummet samt vilket mjöl ni besitter dock flera andra faktorer förmå även påverka.
.
Jag bakar oftast vid mjöl vilket jag egen korn samt olika mjöler tar upp olika många dricksvatten. detta går därför ej för att yttra noggrant hur många mjöl ni bör äga inom degen.
650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept på grund av hur ni får igång enstaka surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.på denna plats behöver ni uppleva dig fram.
Mina numeriskt värde bästa råd till för att ett fåtal en knaprigt surdegsbröd tillsammans segt, med hål innehåll existerar för att titta mot för att äga ett bubblig härlig surdeg samt för att vika brödet beneath jäsningen
Deg mot ca 25 bullar
75 g smör
1/2 dl råsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk hel kardemumma såsom ni stöter inom enstaka mortel.
Ca 6 dl mjöl
50 g surdeg
2 1/2 dl mjölk
Fyllning
100 g smör
3 msk kanel
1 dl råsocker
Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.
Häll vid den kalla mjölken samt surdegen. Därefter tillsätter ni lite mjöl inom taget tills ni äger enstaka härlig deg, den bör existera lite klibbig.
Nu låter ni maskinen knåda tills dess för att smöret gått in inom degen samt ni ej längre kunna titta några klumpar. Degen bör artikel lös, blank samt ni bör titta glutentrådar. från vetemjöl special blir dessa trådar längre samt ni får en luftigare konsekvens.
Ungefär 10 minuter inom maskinen bör degen knådas.
Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar. ett gång inom timmen viker ni degen inom bunken. Dra upp enstaka bit från degen inom kanten samt vik in mot mitten. utför likadant runt all degen, fyra vikningar.
Häll ut degen vid en bakbord samt tillsätt lite mjöl inom taget dock bara sålunda många för att ni förmå hantera degen utan för att den fastnar på grund av många.
Ju mindre mjöl ni knådar inom ju förbättrad samt saftigare bullar får du.
Kavla ut degen mot ett fyrkant. Bre vid fett samt strö ovan osockrad socker samt kanel.
Vik övre delen mot dig 2/3 samt sedan nedre delen ovan således för att ingen fyllning syns. Kavla ut degen mot ca 1 cm tjock. idag skär ni långa remsor från degen ca 0,5-1 cm tjocka. Sedan snurrar ni längden såsom en nystan.
önskar ni äga större bullar använder ni numeriskt värde längder.
Låt jäsa ett 60 minuter vid plåten.
Pensla tillsammans med uppvisat vanligtvis för fortplantning hos djur samt strö vid lite råsocker.
Grädda inom ugnen 10-15 minuter vid 225 grader.
Vill ni äga lite extra blanka bullar kokar ni upp 1/2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans med ett 1/2 dl sötningsmedel samt pensla bullarna efter gräddning.
Vill ni testa ett ytterligare, supergod fyllning?
700 g vetemjöl · 10 g krydda · 10 g kardemumma, grovmalen · 100 g rörsocker · 350 g mejeriprodukt [3,5 dl] · 50 g oval form [1 st] · 80 g surdeg · ev 5 g fermenterad (som man.Testa Björnbärsbullar
Gör så här:
Jag brukar utföra sålunda denna plats ungefär :)
Vispa samman rumstempererat fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma.
Värm mjölken mot fingervarmt (35 grader) samt häll den ovan smörblandningen tillsammans tillsammans surdegen samt den pyttelilla jästen.
Tillsätt mjölet.
jobba degen inom 5-10 minuter inom maskin; lägg degen inom enstaka oljad plastbox tillsammans lock,och låt den sedan vila ca. 3 timmar, titta mot den en par ggr samt ge den lite älskade genom för att vika den inom en tre stöt, samt vända helt vid degen. ni får enstaka spänstigare deg samt den blir luftigare på grund av fanns gång ni viker.
Kanelbullar tillsammans surdeg toppade tillsammans med mandel samt lite pärlsocker.3 ggr vid tre timmar ca. dock detta måste man ej, den förmå vila alldeles utmärkt utan vikningar inom identisk timmar.
Rör samman fett, sötningsmedel samt kanel mot fyllningen.
Sen hur ni önskar baka ut dina bullar existerar ju ett smaksak inom utseendet... jag föredrar vanliga snurror, dem känns mer mig, mer rustika. dock sammanvävda bullar, knutar alternativt nystan, vilket såsom funkar alldeles utmärkt, ni bestämmer!
(Dessa på denna plats besitter jag flätat alternativt möjligen lite åt knuthållet.. jag måste ständigt testa lite nytt...så denna plats såg detta ut då jag bakade mina.)
Ta fram degen samt dela den inom numeriskt värde bitar. Kavla ut en angripen mot ett platt rektangel, ca 30×50 cm. Bred kanelfyllningen ovan plattan.
Vik degen vid mitten ifrån långsidan således man för tillfället får enstaka dubbel deg ca 15×50 cm.
Skär degen inom ca 2 cm breda längder.
Skär en snitt inom längderna således man får bitar såsom ser ut likt nedre kläder. Tvinna längderna runt varandra samt knyt den, alternativt rulla ihop mot enstaka knut. fullfölja identisk procedur tillsammans den andra deghalvan.
Nu kommer jäsning siffra numeriskt värde. Den beror noggrann vid hur varmt ni besitter inom rummet.
Jag brukar äga mina gamla fina linnekökshanddukar ovan mina plåtar tillsammans bullar, således är kapabel jag lyfta samt titta mot dom, ibland sprayar jag dom lite således dem ej torkar vid ytan.
Jag brukar äga väldigt uselt tillsammans område inom mitt kyl, sålunda jag jäser bullarna inom köket, samt inom mitt kök brukar detta artikel varmt.
Då brukar detta räcka tillsammans 4- 5 timmar jäsning, man får liksom uppleva sig fram samt titta hur dem känns samt ser ut!
De bör blivit större naturligtvis, samt existera väldigt mjuka ifall ni försiktigt petar vid dem.
Vill man samt dem blir ännu godare, sålunda jäser man dem ovan mörker inom ett kyl alternativt vid en kallt område inom 12, 15 timmar!
Gräddning:
Sätt igång ugnen vid 225 grader, varmluft alternativt vanlig inom god tidsperiod, således blir detta ett jämnare värme inom ugnen samt bullarna automobil lika bakta.
Blanda fett, sötningsmedel, krydda samt kardemumma inom assistenten.(väggarna blir varma ej bara luften)
Pensla bullarna tillsammans med en uppvispat vanligtvis för fortplantning hos djur liksom ni äger en par matskedar vätska inom samt enstaka nypa krydda. detta blir enstaka enklare "eggwash" samt bullarna blir glansigare.
Pärlsockra samt baka från inom ugnen inom ca 10-12 minuter, Beroende vid storlek samt ugn.
Lycka mot samt hoppas mina anvisning existerar okej, således ni förstår vad jag menar :) ifall ej, tveka ej, fråga på!
Kram samt Toudelou Pernilla